一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)是黑龍江哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)地(di)區的特產，哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)紅(hong)腸(chang)原(yuan)名蘇聯立陶宛灌(guan)腸(chang)。這種(zhong)灌(guan)腸(chang)傳到哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)已有近百年的歷(li)史。因為(wei)腸(chang)的外表呈棗紅(hong)色，所以(yi)被(bei)哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)(bin)人(ren)稱之(zhi)為(wei)紅(hong)腸(chang)，深受人(ren)們的喜愛。

生產(chan)紅(hong)腸(chang)用的(de)主要(yao)原料(liao)有(you)(you)(you)肉(rou)(rou)、腸(chang)衣（動物腸(chang)衣，以豬或牛的(de)小腸(chang)腸(chang)衣為(wei)最(zui)佳(jia)(jia)）、淀(dian)粉(fen)（馬鈴薯淀(dian)粉(fen)最(zui)佳(jia)(jia)），大(da)蒜，鹽和硝(xiao)等。其中(zhong)有(you)(you)(you)一半是瘦豬肉(rou)(rou)，大(da)約三分之(zhi)一的(de)肥豬肉(rou)(rou)，有(you)(you)(you)的(de)也加瘦牛肉(rou)(rou)，其余(yu)為(wei)淀(dian)粉(fen)和調料(liao)。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)紅(hong)(hong)腸是(shi)(shi)中國(guo)黑龍江省哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)市(shi)的(de)傳(chuan)統特(te)(te)產(chan)，具有非常深(shen)(shen)厚的(de)文化積(ji)淀和歷史沉淀。它(ta)采用純瘦肉制作(zuo)，加上(shang)多種調料，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏等(deng)工序而成。哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)紅(hong)(hong)腸香味(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)，色(se)澤鮮艷，口(kou)感(gan)獨特(te)(te)，具有咸香味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)、五香味(wei)(wei)等(deng)多種口(kou)味(wei)(wei)，深(shen)(shen)受人們喜(xi)愛(ai)。哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)紅(hong)(hong)腸的(de)特(te)(te)點是(shi)(shi)：皮薄肉嫩，肥瘦相間(jian)，風味(wei)(wei)獨特(te)(te)，營養豐富，是(shi)(shi)東北地區(qu)傳(chuan)統名產(chan)之一(yi)。

哈爾濱的(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)主要(yao)分(fen)為三(san)(san)種(zhong)，分(fen)別(bie)是(shi)普(pu)通(tong)(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)以及兒(er)(er)童腸(chang)(chang)(chang)(chang)，在這三(san)(san)者當中(zhong)，最受到大家喜愛(ai)的(de)(de)就是(shi)普(pu)通(tong)(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)了，因為蒜(suan)香味(wei)也(ye)(ye)沒有那么重，很(hen)多(duo)人都(dou)能夠接受。普(pu)通(tong)(tong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)都(dou)是(shi)選擇肥瘦相間(jian)的(de)(de)肉制作而成(cheng)的(de)(de)，所以會(hui)非常的(de)(de)好(hao)吃，而且(qie)肉也(ye)(ye)比較(jiao)充(chong)足，不過(guo)里面也(ye)(ye)會(hui)有一(yi)(yi)些(xie)(xie)淀粉，淀粉的(de)(de)含量不多(duo)，主要(yao)就是(shi)為了能夠讓(rang)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)更加的(de)(de)緊(jin)實好(hao)吃一(yi)(yi)些(xie)(xie)。如果(guo)是(shi)精紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)話(hua)，口感會(hui)非常的(de)(de)細(xi)膩，而且(qie)肉質也(ye)(ye)比較(jiao)緊(jin)實。兒(er)(er)童腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)口感會(hui)更加的(de)(de)嫩一(yi)(yi)些(xie)(xie)，而且(qie)是(shi)三(san)(san)種(zhong)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)(chang)里面口感最好(hao)的(de)(de)，蒜(suan)香味(wei)兒(er)(er)也(ye)(ye)比較(jiao)適中(zhong)，里面主要(yao)是(shi)瘦肉丁做成(cheng)的(de)(de)，不添加任(ren)何的(de)(de)肥肉。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾(er)濱紅腸口(kou)感嚼勁十足，非常適合直接食用(yong)。將紅腸切成(cheng)薄片或小(xiao)塊，可以隨(sui)時享用(yong)。

2、烤紅腸

將哈(ha)爾濱紅腸切成薄(bo)片(pian)或小塊，烤(kao)至表面金黃，香氣四溢。可以(yi)直(zhi)接食用(yong)或搭配其他(ta)食材(cai)，如面包(bao)、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對于烤紅(hong)腸(chang)來(lai)說(shuo)，炸紅(hong)腸(chang)就是油比較(jiao)大一些，但(dan)是炸的食(shi)物(wu)刷上(shang)醬和辣椒之后，和烤的食(shi)物(wu)有(you)一拼，味(wei)(wei)道各(ge)不相同(tong)，各(ge)有(you)各(ge)的美(mei)味(wei)(wei)。

4、炒菜

將哈(ha)爾濱紅腸切成(cheng)小(xiao)塊，加入炒菜(cai)中，可(ke)以增添菜(cai)肴的口(kou)感和味道。

5、煮湯

將哈爾濱紅腸切成小(xiao)塊，加入湯中，可以(yi)為(wei)湯增(zeng)添(tian)濃郁的香味(wei)和口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉為(wei)主要原(yuan)料，加上多種調料，經過磨(mo)末、包腸、晾曬(shai)、煙(yan)熏等工(gong)序而成。

原料：豬梅花肉、蒜(suan)蓉、食鹽、雞(ji)精(jing)、白胡椒、淀(dian)粉(fen)、白涼(liang)開(kai)、羊(yang)腸衣。

做法：

1、先將花椒、八角、草果(guo)、丁(ding)香、山奈和白寇用熱開水浸泡，直至香料水變冷卻。

2、把2分厚8分瘦的(de)豬梅花(hua)肉(rou)用刀(dao)剁碎(sui)。將(jiang)肉(rou)餡裝入(ru)盆中加鹽紅曲粉(fen)，白胡椒粉(fen)，少量的(de)淀粉(fen)，3勺香(xiang)料水(shui)，攪拌均勻后放入(ru)冰箱冷(leng)藏腌制12小(xiao)時，也可以過夜。提(ti)前將(jiang)腸衣泡好備用。

3、用筷子將加了香料水(shui)和紅曲粉的(de)肉餡攪拌(ban)均勻，從(cong)冰箱冷藏(zang)取出后準備灌(guan)腸。

4、將香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切(qie)不(bu)可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎，必(bi)須是用刀切(qie)片后(hou)在切(qie)絲再用刀切(qie)碎。不(bu)然的話，煮出來的味道不(bu)好）。之后(hou)，將攪拌好的淀粉水分(fen)次倒(dao)入肉餡中，攪拌至很黏有很好的彈性再灌(guan)腸（切(qie)不(bu)可灌(guan)的太滿(man)，否則，煮的時候會破皮的）。

5、鍋中(zhong)燒(shao)水至(zhi)微(wei)開的樣子（大(da)約90℃的標準），下入紅腸以小火煮(zhu)20分鐘。注意不要用大(da)火煮(zhu)紅腸，是會(hui)破皮的。

6、之后(hou)進入(ru)(ru)自制哈爾濱(bin)紅(hong)腸的第(di)二個(ge)步驟：煙(yan)熏紅(hong)腸。準(zhun)備好(hao)鐵鍋，裁剪一張錫紙(zhi)，加入(ru)(ru)一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用煙(yan)熏法給紅(hong)腸上色増香。

7、用(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)的燒烤架（圓形）放置在煙(yan)(yan)熏材料之上，蓋鍋蓋開中火用(yong)(yong)(yong)煙(yan)(yan)熏法給(gei)紅腸煙(yan)(yan)熏的味道。

8、煙熏之后，紅腸變得油光锃亮(liang)，可(ke)以佐餐。吃不(bu)完的話(hua)，可(ke)以放入(ru)冰(bing)箱冷凍。

9、要吃的(de)時候從冰箱取(qu)出裝盤直接上鍋蒸(zheng)。

10、蒸透后(hou)(hou)晾涼后(hou)(hou)切片裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品，非常方(fang)便了。