一、紅腸怎么做好吃

選料：

紅腸(chang)選(xuan)擇優質豬(zhu)肉作(zuo)為原料(liao)肉餡（也可(ke)使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸(chang)衣(yi)選(xuan)用豬(zhu)、牛、羊腸(chang)均可(ke)。加(jia)淀粉和(he)多種調味料(liao)，經過腌制(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)餡、灌(guan)制(zhi)(zhi)、烘烤、煮制(zhi)(zhi)、煙熏等(deng)工序(xu)制(zhi)(zhi)成。

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原料配方：

紅腸肉餡(xian)的(de)(de)配方很多，常用的(de)(de)有兩種(zhong)：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克(ke)，五香粉250克(ke)；腸衣(yi)用(yong)豬小腸所配長度約300米。

2、精瘦肉(rou)30公(gong)斤，肥肉(rou)20公(gong)斤、牛肉(rou)50公(gong)斤、淀粉10公(gong)斤、蒜300克(ke)、胡椒粉100克(ke)，腸衣用(yong)牛大腸。

紅腸的制作方法：

1、腌制(zhi)。將原料肉(rou)用鹽(yan)腌制(zhi)，使鹽(yan)分(fen)混合均勻(yun)地進入肉(rou)體(ti)。按照上(shang)述配(pei)料計(ji)算(suan)，一般加鹽(yan)量為肉(rou)重的3～5%。同時加入鹽(yan)重5%的食(shi)用硝，瘦肉(rou)先削皮剔骨，和(he)肥肉(rou)分(fen)別腌制(zhi)，揉搓均勻(yun)后，置(zhi)于(yu)3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

2、絞拌。將腌制過的肉(rou)切(qie)成(cheng)肉(rou)丁(ding)(ding)加(jia)上配料(liao)，裝進攪肉(rou)機絞碎，然后(hou)倒入(ru)經(jing)清(qing)(qing)水(shui)溶解(jie)過的淀粉中拌勻，肥(fei)肉(rou)丁(ding)(ding)或豬肉(rou)這時也可(ke)加(jia)入(ru)。肉(rou)餡充分攪拌，邊攪邊加(jia)清(qing)(qing)水(shui)，加(jia)水(shui)量為(wei)肉(rou)重(zhong)的30～40%，以肉(rou)餡帶粘性為(wei)準。

3、灌腸(chang)(chang)。用(yong)灌腸(chang)(chang)機將肉餡灌入(ru)腸(chang)(chang)衣內(nei)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jie)，節(jie)間(jian)用(yong)細繩扎牢。

4、烘烤。將紅腸放(fang)進烘箱內(nei)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈(cheng)(cheng)干燥，肉餡(xian)呈(cheng)(cheng)紅色(se)為佳。

5、水煮(zhu)。將紅腸(chang)水煮(zhu)，水煮(zhu)溫度為80℃，水煮(zhu)時(shi)(shi)間因腸(chang)衣種類(lei)而不同，羊腸(chang)10～15分(fen)鐘。豬腸(chang)20～30分(fen)鐘，牛腸(chang)0.5～1.0小(xiao)時(shi)(shi)。水煮(zhu)標準是腸(chang)體發硬，有彈性即成。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾濱紅(hong)(hong)腸非(fei)常的有名，很多人(ren)旅游后回(hui)家都(dou)會(hui)買點，一(yi)個是給家人(ren)帶回(hui)去吃，另一(yi)個就是在車上(shang)吃，幾根(gen)紅(hong)(hong)腸+一(yi)瓶水(shui)足夠(gou)！

2、尖椒炒著吃

其實紅(hong)腸就是直接能吃的(de)，至于加上辣椒炒(chao)的(de)話，一(yi)(yi)個(ge)是為(wei)了熱(re)一(yi)(yi)下，另一(yi)(yi)個(ge)是把它當做一(yi)(yi)盤菜來吃，而(er)不是零食！

3、烤紅腸

去(qu)過(guo)中央大街的(de)人(ren)應該都知(zhi)道，那里最著名的(de)就是烤紅腸，烤的(de)開花兒，灑上辣椒(jiao)面(mian)和芝(zhi)麻，聞著就想吃。

4、紅腸披薩

披(pi)薩是現在人們發現的(de)(de)另一種美食，而且很多人自己也(ye)(ye)學著做，所以紅腸(chang)也(ye)(ye)被列入披(pi)薩的(de)(de)制(zhi)作，味(wei)道還不錯(cuo)，可(ke)以試試！

5、紅腸炒飯

與(yu)披(pi)薩不(bu)同，這是(shi)屬(shu)于中(zhong)國的傳統美食，不(bu)，應該說是(shi)主(zhu)食，不(bu)愛吃(chi)肉的小伙伴去吃(chi)炒飯，很(hen)少人會點蛋炒飯或(huo)者醬油炒飯，更多(duo)的都(dou)喜歡紅腸炒飯，少放點鹽也非常(chang)的夠味兒。

6、炸紅腸

相對于(yu)烤紅腸(chang)來說，炸(zha)紅腸(chang)就(jiu)是油(you)比較大一些，但是炸(zha)的(de)食物刷上醬(jiang)和辣椒之后，和烤的(de)食物有(you)一拼，味道各(ge)(ge)不(bu)相同，各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)美味。