為什么蜂蜜冬天結晶了以后,到夏天了都不會融(rong)化(hua)?
這(zhe)個也和蜂(feng)蜜(mi)的(de)結(jie)(jie)晶(jing)過程有關(guan)系(xi),因(yin)為(wei)蜂(feng)蜜(mi)本身結(jie)(jie)晶(jing)的(de)時(shi)(shi)候(hou)非常(chang)緩慢,有時(shi)(shi)候(hou)長達(da)數月之久,所(suo)以結(jie)(jie)晶(jing)核融化的(de)時(shi)(shi)候(hou)也非常(chang)緩慢,就算(suan)(suan)到(dao)了(le)夏(xia)季室溫(wen)高(gao)達(da)35度以上(shang),都只(zhi)會由上(shang)開始慢慢融化,而不會在(zai)(zai)短時(shi)(shi)間(jian)內變(bian)成液體。除非直接用高(gao)溫(wen)的(de)水隔(ge)瓶直接長時(shi)(shi)間(jian)浸泡才會慢慢融化。而且就算(suan)(suan)結(jie)(jie)晶(jing)的(de)蜂(feng)蜜(mi)再(zai)變(bian)回液體以后,色(se)澤(ze)(ze)也無(wu)法(fa)恢復到(dao)原來(lai)液態(tai)時(shi)(shi)候(hou)的(de)色(se)澤(ze)(ze)了(le),一樣是(shi)結(jie)(jie)晶(jing)時(shi)(shi)的(de)乳(ru)白(bai)色(se)澤(ze)(ze),或者是(shi)比原來(lai)液態(tai)時(shi)(shi)候(hou)色(se)澤(ze)(ze)更偏淡(dan)些。這(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)結(jie)(jie)晶(jing)核在(zai)(zai)高(gao)溫(wen)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下被(bei)溶解,破壞了(le)結(jie)(jie)晶(jing)核結(jie)(jie)構,無(wu)法(fa)再(zai)恢復回原來(lai)的(de)液態(tai)狀(zhuang)(zhuang)態(tai),只(zhi)能(neng)保持在(zai)(zai)液態(tai)和結(jie)(jie)晶(jing)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)之間(jian)的(de)形態(tai)下。
當然,無論是(shi)液態狀、結晶狀,其實蜂蜜的(de)成分本質(zhi)是(shi)不變(bian)的(de),只是(shi)外觀發(fa)生(sheng)了變(bian)化,是(shi)沒有區別(bie)的(de)。