黃酒的功效和作(zuo)用 飲用黃酒的7大健康理由(you)
黃酒的功效：
1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡
在冬季，喝黃酒宜飲(yin)。在黃酒中加幾片姜(jiang)片煮后飲(yin)用，既(ji)可(ke)活血祛寒，通(tong)經活絡(luo)，還能有(you)效(xiao)抵御(yu)寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖(sui)然(ran)酒精度低，但(dan)飲(yin)用時也要適量，一般(ban)以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護心
在啤酒(jiu)(jiu)、葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)組成的“四大家族”中，當數(shu)黃酒(jiu)(jiu)營養價(jia)值最(zui)高，而其酒(jiu)(jiu)精(jing)含量僅為(wei)l5％～l6％，是(shi)名副其實的美味低度酒(jiu)(jiu)。作為(wei)我國(guo)最(zui)古(gu)老的飲(yin)料酒(jiu)(jiu)，其蛋白質的含量較高，并舍(she)有21種氨基(ji)酸及大量b族維生素，經常飲(yin)用對(dui)婦女(nv)美容、老年(nian)人抗衰老較為(wei)適宜。
我們都知道，人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)無(wu)(wu)機(ji)鹽(yan)是(shi)構成機(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)組織和(he)維護(hu)正常生理功能所必需(xu)的(de)(de)，黃(huang)酒(jiu)中(zhong)已(yi)檢測出的(de)(de)無(wu)(wu)機(ji)鹽(yan)有(you)l8種之多，包括鈣、鎂、鉀(jia)、磷等常量(liang)元(yuan)素(su)(su)和(he)鐵(tie)、銅(tong)、鋅、硒等微量(liang)元(yuan)素(su)(su)。其中(zhong)鎂既是(shi)人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內糖、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質代謝(xie)和(he)細胞(bao)呼吸酶(mei)系(xi)統不(bu)可缺少的(de)(de)輔助因子。也是(shi)維護(hu)肌肉神經興奮性(xing)和(he)心臟正常功能，保護(hu)心血(xue)(xue)管系(xi)統所必需(xu)的(de)(de)。人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)缺鎂時，易(yi)發生血(xue)(xue)管硬化、心肌損害(hai)等疾(ji)病。而硒的(de)(de)作用(yong)主(zhu)要是(shi)消除體(ti)(ti)(ti)(ti)內產生過多的(de)(de)活性(xing)氧自(zi)由基，因而具有(you)提高機(ji)體(ti)(ti)(ti)(ti)免疫(yi)力、抗(kang)衰老、抗(kang)癌(ai)、保護(hu)心血(xue)(xue)管和(he)心肌健康的(de)(de)作用(yong)。已(yi)有(you)的(de)(de)研究成果(guo)表明(ming)，人(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)克山病、癌(ai)癥、心腦血(xue)(xue)管疾(ji)病、糖尿病、不(bu)育癥等40余種病癥均與缺硒有(you)關。因此，適量(liang)飲用(yong)黃(huang)酒(jiu)，對心臟有(you)保護(hu)作用(yong)。
3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃(huang)(huang)酒(jiu)的(de)熱量非常高，喝多了肯定(ding)會胖。但是適當的(de)飲酒(jiu)可以加(jia)速血液(ye)循環和(he)新(xin)陳代謝，還有(you)利(li)于(yu)減肥。黃(huang)(huang)酒(jiu)中(zhong)含有(you)大(da)量糖分、有(you)機(ji)酸、氧基(ji)酸和(he)各(ge)種維生(sheng)素，具有(you)較高的(de)營養(yang)價值。由于(yu)黃(huang)(huang)酒(jiu)是以大(da)米為(wei)原料(liao)(liao)，經過長時間的(de)糖化、發(fa)酵制成的(de)，原料(liao)(liao)中(zhong)的(de)淀粉和(he)蛋(dan)白質被酶分解成為(wei)小分子的(de)物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃(huang)(huang)酒(jiu)列(lie)為(wei)營養(yang)飲料(liao)(liao)酒(jiu)。
黃(huang)酒的度(du)數較低(di)，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一(yi)定功效，比較適合(he)日(ri)常(chang)飲(yin)用。但也要(yao)節制，例如度(du)數在(zai)15度(du)左右(you)的黃(huang)酒，每日(ri)飲(yin)用量(liang)別超過(guo)8兩(liang)；度(du)數在(zai)17度(du)左右(you)的，每天飲(yin)用量(liang)別超過(guo)6兩(liang)。
4、黃酒功效之藥用價值
藥(yao)引(yin)是引(yin)藥(yao)歸經(jing)的(de)(de)俗稱(cheng)，指某些藥(yao)物能(neng)引(yin)導其它藥(yao)物的(de)(de)藥(yao)力到(dao)達病變部位或某一(yi)(yi)經(jing)脈(mo)，起“向導”的(de)(de)作(zuo)用進(jin)行針對性(xing)治療。它們不(bu)僅與(yu)湯劑配合，更廣泛地和成藥(yao)相配合在(zai)一(yi)(yi)起應用。另外，“藥(yao)引(yin)子”還有增強(qiang)療效、解毒(du)、矯(jiao)味、保護胃腸道等作(zuo)用。在(zai)一(yi)(yi)張處方中，需不(bu)需要藥(yao)引(yin)子，由醫生根(gen)據病情而定，一(yi)(yi)般不(bu)需要病家自己(ji)去配制(zhi)。
黃(huang)酒(jiu)(jiu)不僅(jin)能(neng)將(jiang)藥(yao)(yao)物的(de)有(you)效成分(fen)溶解出來(lai)，易于人(ren)體吸收，還能(neng)借以引導藥(yao)(yao)效到達需要治(zhi)療(liao)的(de)部位。在唐(tang)代(dai)，我(wo)國第(di)—部藥(yao)(yao)典(dian)《新修本(ben)草》規定(ding)了米酒(jiu)(jiu)入(ru)藥(yao)(yao)。李時珍在《本(ben)草綱目》上說：“諸酒(jiu)(jiu)醇(chun)醨不同，惟米酒(jiu)(jiu)入(ru)藥(yao)(yao)用”。米酒(jiu)(jiu)即是黃(huang)酒(jiu)(jiu)，它(ta)具有(you)通(tong)血(xue)脈(mo)，腸胃，潤皮膚、養(yang)牌(pai)氣、扶肝(gan)，除風(feng)下氣等治(zhi)療(liao)作用。由此可知，歷來(lai)人(ren)們用黃(huang)酒(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)基制(zhi)成養(yang)生(sheng)和(he)醫用治(zhi)病的(de)酒(jiu)(jiu)，而且(qie)說明(ming)黃(huang)酒(jiu)(jiu)與中藥(yao)(yao)藥(yao)(yao)劑有(you)一(yi)種(zhong)天然的(de)糅合因子或親(qin)和(he)性(xing)。
白酒雖對中(zhong)藥溶(rong)解效果(guo)較好，但飲用(yong)時(shi)刺(ci)激較大，不(bu)善(shan)飲酒者易出現(xian)腹瀉、瘙癢(yang)等現(xian)象。啤酒則(ze)酒精度(du)(du)太低，不(bu)利于中(zhong)藥有效成(cheng)分的溶(rong)出。而黃酒酒精度(du)(du)適中(zhong)，是較為理想的藥引子(zi)。
5、黃酒功效之烹飪時祛腥膻、解油膩
黃(huang)(huang)酒在烹(peng)飪(ren)中的(de)(de)(de)主要功效為祛(qu)腥膻(shan)、解油膩。烹(peng)調時(shi)加(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)酒，能使造成腥膻(shan)味的(de)(de)(de)物(wu)質溶解于熱酒精中，隨(sui)著酒精揮發(fa)而(er)被帶(dai)走(zou)。黃(huang)(huang)酒的(de)(de)(de)酯香(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)同菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣十分和(he)諧，用于烹(peng)飪(ren)不(bu)僅為菜(cai)肴(yao)(yao)增香(xiang)(xiang)，而(er)且通過乙醇揮發(fa)，把(ba)食物(wu)固有(you)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣誘導揮發(fa)出(chu)來(lai)，使菜(cai)肴(yao)(yao)香(xiang)(xiang)氣四溢(yi)、滿座芬(fen)芳。黃(huang)(huang)酒中還含有(you)多(duo)種多(duo)糖類(lei)物(wu)質和(he)各種維生(sheng)素，具有(you)很高的(de)(de)(de)營(ying)養價值，用于烹(peng)飪(ren)能增添鮮(xian)味，使菜(cai)肴(yao)(yao)具有(you)芳香(xiang)(xiang)濃郁(yu)的(de)(de)(de)滋味。在烹(peng)飪(ren)肉(rou)、禽、蛋等(deng)菜(cai)肴(yao)(yao)時(shi)，調入黃(huang)(huang)酒能滲透到食物(wu)組(zu)織內部，溶解微量的(de)(de)(de)有(you)機(ji)物(wu)質，從而(er)令(ling)菜(cai)肴(yao)(yao)更可口。
黃酒功效之促進子宮收縮 舒經活絡
黃酒(jiu)又稱米酒(jiu)，是水谷之(zhi)精，性熱。產(chan)后少量飲(yin)(yin)用(yong)此酒(jiu)可(ke)祛風活(huo)血、避邪逐穢、有利于惡露的排(pai)出、促進(jin)子宮收縮(suo)、對(dui)產(chan)后受風等(deng)有舒(shu)經活(huo)絡之(zhi)用(yong)。除(chu)此之(zhi)外，利用(yong)黃酒(jiu)還可(ke)以做出味美并具(ju)(ju)有一定(ding)醫療作(zuo)用(yong)的食品，例如黃酒(jiu)和桂圓或(huo)荔(li)枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具(ju)(ju)有一定(ding)益補氣血之(zhi)功效(xiao)，對(dui)體(ti)質虛弱，元氣損耗等(deng)有明顯療效(xiao)，這(zhe)種功能(neng)優勢更(geng)是其他酒(jiu)類飲(yin)(yin)品無法比擬(ni)的。但飲(yin)(yin)用(yong)過量容(rong)易上火，并且可(ke)通過乳汁影(ying)響嬰(ying)兒(er)。飲(yin)(yin)用(yong)時(shi)間不宜超(chao)過l周，以免使惡露排(pai)出增多，持續時(shi)間過長，不利于早日恢復。
6、黃酒功效之輔助醫療
黃酒(jiu)多用(yong)糯米(mi)(mi)制成。黃酒(jiu)在釀(niang)造過程中，注(zhu)意保持了糯米(mi)(mi)原有(you)(you)的(de)(de)(de)多種營養成分，還有(you)(you)它所(suo)產生的(de)(de)(de)糖化膠質(zhi)等，這些物質(zhi)都(dou)有(you)(you)益于(yu)人體健(jian)康。在輔助醫(yi)療方(fang)面，黃酒(jiu)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)飲用(yong)方(fang)法(fa)有(you)(you)著不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)療效作用(yong)。例如涼喝黃酒(jiu)，有(you)(you)消(xiao)食化積、鎮靜的(de)(de)(de)作用(yong)，對消(xiao)化不(bu)(bu)良、厭食、心跳(tiao)過速、煩(fan)躁等有(you)(you)顯著的(de)(de)(de)療效，燙熱喝的(de)(de)(de)黃酒(jiu)，能驅寒怯濕，對腰背(bei)痛、手足麻木和震顫(zhan)、風(feng)濕性關節炎及跌打(da)損(sun)傷患者有(you)(you)益。
7、黃酒的保健功效
經(jing)現代(dai)科(ke)學研(yan)究證(zheng)明(ming)，黃酒(jiu)(jiu)蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)含(han)有(you)二(er)十多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)和多(duo)種(zhong)維生素(su)，其中八種(zhong)是人體必需氨(an)基(ji)酸(suan)，氨(an)基(ji)酸(suan)的含(han)量是啤酒(jiu)(jiu)的11倍(bei)(bei)，葡萄酒(jiu)(jiu)的2倍(bei)(bei)，其發(fa)熱(re)量是啤酒(jiu)(jiu)的5倍(bei)(bei)，葡萄酒(jiu)(jiu)的1.5倍(bei)(bei)。產品經(jing)華中農(nong)業大學生命科(ke)學院進(jin)行的保健功能檢測(ce)實驗證(zheng)實，蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)除含(han)有(you)豐(feng)富的氨(an)基(ji)酸(suan)和有(you)機酸(suan)外，還含(han)天然的雙歧因子，通(tong)過小白鼠(shu)的喂養(yang)實驗，證(zheng)明(ming)蘇(su)浬(li)(li)瑪(ma)酒(jiu)(jiu)在(zai)增(zeng)強抗疲勞、增(zeng)強性能力和抑制腫瘤(liu)方面有(you)明(ming)顯效果。
營養(yang)學家已(yi)經(jing)證實：飲(yin)(yin)(yin)用黃(huang)酒蘇(su)(su)浬瑪酒具有(you)通經(jing)絡、厚胃腸、養(yang)脾扶肝(gan)、增進食欲、消除疲勞等諸多益處，長飲(yin)(yin)(yin)者會感到胃口(kou)舒適(shi)，食欲振作，睡眠香甜，周身發熱(re)，氣(qi)色紅(hong)潤(run)，頭發黑，光亮有(you)神。另外(wai)經(jing)華(hua)中農業大學生命科學院進行的保健功能(neng)檢(jian)測實驗(yan)證實，蘇(su)(su)浬瑪酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能(neng)力方面有(you)明顯(xian)功效。至今，許多人已(yi)經(jing)把(ba)蘇(su)(su)浬瑪酒作為養(yang)身的乳汁，為二十一世界時(shi)尚飲(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)，最佳養(yang)生補品(pin)(pin)，每日(ri)必(bi)飲(yin)(yin)(yin)。
黃酒的作用：
黃酒可(ke)幫助血(xue)液循(xun)環，促(cu)進新陳(chen)代(dai)謝，具(ju)有補血(xue)養顏、活血(xue)祛(qu)寒(han)、通(tong)經活絡(luo)的(de)作用，能有效抵御寒(han)冷(leng)刺激，預防感(gan)冒，黃酒還可(ke)作為(wei)藥(yao)引子。
飲黃酒的7大健康理由：
黃酒含有(you)(you)豐(feng)富的營(ying)養，有(you)(you)“液(ye)體蛋(dan)糕”之稱。其營(ying)養價值超過了有(you)(you)“液(ye)體面(mian)包”之稱的啤酒和營(ying)養豐(feng)富的葡萄酒。
1、含有(you)豐(feng)富氨基酸(suan):黃(huang)酒(jiu)(jiu)的主要成(cheng)分除乙醇和水外，還含有(you)18種氨基酸(suan)，其中(zhong)有(you)8種是(shi)人體自身不能(neng)合成(cheng)而又必需的。這8種氨基酸(suan)，在黃(huang)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的含量比同量啤酒(jiu)(jiu)．葡萄酒(jiu)(jiu)多一至數倍。
2、易于消化:黃酒含有(you)許多(duo)易被人體消化的(de)營(ying)養物質(zhi)，如：糊精(jing)．麥芽(ya)糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇(chun)、維生(sheng)素(su)及有(you)機酸等。這些成分(fen)經貯存，最終使黃酒成為(wei)營(ying)養價值極高的(de)低酒精(jing)度飲品。
3、舒筋活血(xue):黃酒氣味苦、甘、辛。冬(dong)天溫(wen)飲(yin)黃酒，可活血(xue)祛寒、通經活絡(luo)，有(you)效抵(di)御寒冷(leng)刺(ci)激，預防感冒(mao)。適量(liang)常飲(yin)有(you)助(zhu)于(yu)血(xue)液(ye)循環，促進新陳代謝，并可補血(xue)養顏。
4、美(mei)容抗(kang)衰老(lao):黃(huang)酒(jiu)是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都(dou)很豐富，長(chang)期飲用有利于美(mei)容、抗(kang)衰老(lao)。
5、促進(jin)食(shi)(shi)欲(yu):鋅(xin)是(shi)能量(liang)代謝(xie)及蛋白質合成的(de)重要(yao)成分，缺鋅(xin)時，食(shi)(shi)欲(yu)、味覺都會減(jian)退，性功能也下(xia)降。而黃(huang)酒中鋅(xin)含量(liang)不(bu)少，如每100毫(hao)升(sheng)紹興(xing)元紅黃(huang)酒含鋅(xin)0.85毫(hao)克。所以飲用(yong)黃(huang)酒有促進(jin)食(shi)(shi)欲(yu)的(de)作用(yong)。
6、保(bao)護(hu)心臟:黃(huang)酒(jiu)(jiu)內(nei)含(han)多種微量(liang)元(yuan)素。如(ru)每100毫(hao)升含(han)鎂量(liang)為(wei)20～30毫(hao)克，比(bi)白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)10倍，比(bi)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)5倍；紹興元(yuan)紅(hong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)及加飯(fan)酒(jiu)(jiu)中(zhong)每100毫(hao)升含(han)硒量(liang)為(wei)1～1.2微克，比(bi)白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)約20倍，比(bi)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)約12倍。在心血(xue)管疾病中(zhong)，這些(xie)微量(liang)元(yuan)素均(jun)有防止血(xue)壓升高(gao)和血(xue)栓形成(cheng)的(de)作(zuo)用(yong)。因此(ci)，適(shi)量(liang)飲(yin)用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)，對心臟有保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。
7、理(li)想(xiang)的藥(yao)(yao)引子:相比于白酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)適(shi)中，是較(jiao)為理(li)想(xiang)的藥(yao)(yao)引子。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對中藥(yao)(yao)溶解效(xiao)果較(jiao)好，但(dan)飲用(yong)時刺激較(jiao)大，不善飲酒(jiu)(jiu)(jiu)者易出(chu)現(xian)腹瀉(xie)、瘙癢等現(xian)象(xiang)。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)太低(di)，不利(li)于中藥(yao)(yao)有(you)效(xiao)成分的溶出(chu)。此外，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)還是中藥(yao)(yao)膏、丹、丸(wan)、散(san)的重要(yao)輔助原料(liao)。中藥(yao)(yao)處方中常用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡、燒(shao)煮(zhu)、蒸炙中草藥(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)丸(wan)及各種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，據(ju)統計有(you)70多種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)需用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)基配制。
