一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的冰淇淋(lin)(lin)，一般(ban)是半流(liu)固態型冷凍甜品，口感(gan)特(te)別細(xi)膩圓(yuan)潤香(xiang)滑，與一般(ban)冰淇淋(lin)(lin)比較，軟冰淇淋(lin)(lin)的乳脂含(han)量(liang)較低(di)（軟冰淇淋(lin)(lin)3至(zhi)6%、一般(ban)冰淇淋(lin)(lin)10至(zhi)18%），而且軟冰淇淋(lin)(lin)的空氣含(han)量(liang)較高（可達60%）。軟冰淇淋(lin)(lin)一般(ban)會制成冰淇淋(lin)(lin)筒（甜筒）食用(yong)。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)是一(yi)種(zhong)硬(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉制(zhi)成的(de)，固(gu)體型的(de)冷凍甜品，因(yin)為(wei)經過硬(ying)(ying)化(hua)處理，所以硬(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)口感特別堅硬(ying)(ying)，內部冰(bing)的(de)顆粒較粗，也稱為(wei)美式冰(bing)激凌(ling)，一(yi)般(ban)是棒(bang)狀冰(bing)淇(qi)淋(lin)或花樣冰(bing)淇(qi)淋(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)分軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)和硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)兩種，一般軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)用軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)做，硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)用硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)做，那么硬(ying)(ying)(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)能(neng)做軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)嗎？

據了解，硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉是(shi)(shi)可以(yi)做(zuo)(zuo)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)。軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)現(xian)(xian)做(zuo)(zuo)現(xian)(xian)賣的(de)(de)一(yi)種冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)做(zuo)(zuo)好以(yi)后(hou)再進行冷(leng)凍(dong)以(yi)后(hou)再賣的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)用的(de)(de)是(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機，在剛做(zuo)(zuo)好時和軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)狀態(tai)是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)，也是(shi)(shi)軟的(de)(de)，只是(shi)(shi)其中的(de)(de)干物質一(yi)般比(bi)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)高(gao)一(yi)些(xie)，膨脹率比(bi)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)高(gao)一(yi)些(xie)，其他沒有太(tai)大的(de)(de)區(qu)別，你如果用硬(ying)冰(bing)淇(qi)林粉做(zuo)(zuo)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是(shi)(shi)可以(yi)的(de)(de)，只是(shi)(shi)成本可能會高(gao)一(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)可以做軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，但軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)不能做硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，這是因(yin)為軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)的膨脹(zhang)率較(jiao)低，即使進行硬(ying)(ying)化處理也很難得到普通硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的硬(ying)(ying)度，因(yin)此(ci)軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)一般只用來制作(zuo)軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)。