一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制成的冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，一(yi)般是半流固態(tai)型冷凍甜品，口感特別細膩(ni)圓潤香(xiang)滑，與一(yi)般冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)比(bi)較(jiao)，軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的乳脂含量(liang)較(jiao)低（軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)3至(zhi)6%、一(yi)般冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)10至(zhi)18%），而且軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的空氣含量(liang)較(jiao)高（可達60%）。軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)一(yi)般會(hui)制成冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)筒(tong)（甜筒(tong)）食用。

二、什么是硬冰淇淋

硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)是(shi)一(yi)種硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)粉制成的，固體(ti)型的冷凍甜品，因為經(jing)過硬(ying)化處理，所以硬(ying)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)的口感(gan)特別(bie)堅硬(ying)，內部冰(bing)(bing)的顆(ke)粒較粗，也稱(cheng)為美(mei)式冰(bing)(bing)激凌(ling)，一(yi)般是(shi)棒(bang)狀冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)或花樣冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉分軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉和(he)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉兩種，一般軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋用(yong)軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉做，硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋用(yong)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉做，那么硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋粉能做軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋嗎？

據了解(jie)，硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)粉(fen)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以做軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)。軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)現(xian)做現(xian)賣的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)做好以后再(zai)進(jin)行冷凍以后再(zai)賣的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)，硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)用的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)機，在(zai)剛做好時(shi)和軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)的(de)(de)狀態(tai)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)，也是(shi)(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)其中(zhong)的(de)(de)干(gan)物質一(yi)(yi)(yi)般比(bi)(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，膨脹(zhang)率比(bi)(bi)軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)高(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，其他(ta)沒有太大的(de)(de)區(qu)別，你如果(guo)用硬(ying)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)林(lin)粉(fen)做軟(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)(lin)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以的(de)(de)，只是(shi)(shi)(shi)成本(ben)可(ke)能會高(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)可以做軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)，但軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)不能做硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)，這是因為軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)的(de)膨脹(zhang)率(lv)較低，即使進(jin)行硬化處(chu)理也很難得到普(pu)通硬冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)的(de)硬度，因此軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)(fen)一般只用來(lai)制作軟(ruan)(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)。