一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)(fen)做(zuo)出來(lai)的冰(bing)淇(qi)淋，正常(chang)來(lai)說應該是(shi)口感平(ping)滑細膩(ni)的，如果吃起來(lai)感覺(jue)有(you)冰(bing)渣，那說明沒有(you)做(zuo)好(hao)，冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)(fen)做(zuo)的冰(bing)淇(qi)淋有(you)冰(bing)渣，可(ke)能的原因有(you)：

1、冰淇(qi)淋(lin)和水(shui)的比例不對，加水(shui)量過(guo)多(duo)就(jiu)會(hui)導致(zhi)做出的冰淇(qi)淋(lin)有冰渣(zha)。

2、漿料攪拌(ban)不均勻也可(ke)能導致冰淇淋(lin)有冰渣，冰淇淋(lin)粉和牛(niu)奶要攪拌(ban)均勻才(cai)能冷凍。

3、漿料靜(jing)置時間不夠(gou)，攪(jiao)拌均勻后的漿料還需要再靜(jing)置15分(fen)鐘以上(shang)，這(zhe)樣產(chan)出的冰淇淋才能夠(gou)更(geng)加細膩，時間不夠(gou)就可能有(you)冰渣。

4、還(huan)有(you)一個(ge)可能原因是(shi)(shi)冰(bing)淇淋粉質(zhi)量(liang)不(bu)好(hao)，冰(bing)淇淋粉質(zhi)量(liang)差的話(hua)，做出來的冰(bing)淇淋有(you)冰(bing)渣(zha)是(shi)(shi)很常(chang)見的。

5、冰淇(qi)(qi)淋店用(yong)冰淇(qi)(qi)淋機(ji)做的冰淇(qi)(qi)淋有冰渣(zha)，可能原因是在清(qing)洗冰淇(qi)(qi)淋的時(shi)候沒(mei)有把冰淇(qi)(qi)淋機(ji)里面排放干(gan)凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰(bing)淇淋沒有冰(bing)渣呢？

1、從上文可以知道，冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋粉做出來的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋有(you)(you)冰(bing)(bing)渣(zha)是有(you)(you)原因的(de)，為了避免冰(bing)(bing)渣(zha)，就要注意操作，包括冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋和水的(de)比例控(kong)制好、攪拌(ban)均勻(yun)并靜置足夠(gou)時間(jian)、選(xuan)用優質的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋粉等。

2、除此之(zhi)外(wai)，要想做出來的冰淇淋(lin)沒(mei)有(you)(you)冰渣(zha)(zha)，還(huan)有(you)(you)一(yi)個訣竅，那就是多(duo)加(jia)一(yi)種原料：淡奶油(you)，淡奶油(you)可以(yi)當做乳化劑，讓雪糕吃起來沒(mei)有(you)(you)冰渣(zha)(zha)。除了淡奶油(you)外(wai)，生雞蛋、糯米(mi)粉等也可以(yi)。