一、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞胸肉、紫(zi)甘藍、生抽、淀粉、檸檬、包菜、白(bai)芝麻、黑胡椒(jiao)粉、番茄醬、面包屑(xie)。

步驟：

1、雞胸肉切到自己(ji)想要的厚度，用(yong)生抽、淀粉(fen)、黑胡椒(jiao)粉(fen)適量腌半小時左(zuo)右。

2、涂上面粉。

3、雞(ji)(ji)蛋打勻(yun)，雞(ji)(ji)胸肉兩(liang)面(mian)均勻(yun)沾上(shang)蛋液。

4、裹(guo)上(shang)面包屑(xie)。

5、4分(fen)鐘(zhong)左右(you)，炸至金黃色(se)撈出，切成段(duan)，裝盤即(ji)可(ke)。

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做法二：

食材：雞胸(xiong)肉(rou) 一塊、雞蛋(dan) 一個、玉米淀粉(fen)30克、面包糠10克、料酒2克。

步驟：

1、雞胸(xiong)肉片(pian)成片(pian)，用刀背(bei)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)兩面拍松(song)，這(zhe)樣炸出(chu)來的(de)肉不會(hui)硬。拍的(de)時候不要太(tai)狠了，不然(ran)肉容易散。

2、加料酒和鹽腌15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然。

3、雞排兩(liang)面先拍上玉米(mi)淀粉，玉米(mi)淀粉炸出(chu)來的(de)脆。

4、再裹上蛋液(ye)。

5、最(zui)后再(zai)裹面包(bao)糠。

6、五成熱(re)油(you)溫(wen)下鍋，即(ji)筷子下去冒小(xiao)泡，馬上調中小(xiao)火，炸到兩面(mian)金黃。火不能(neng)太大，不然(ran)外(wai)面(mian)焦了里面(mian)可能(neng)沒熟。

7、雞排(pai)切小塊，開(kai)吃啦，也可(ke)以沾番(fan)茄醬。

注意(yi)事項：雞(ji)肉一定要(yao)用刀背(bei)輕輕拍松，不然炸(zha)出來肉很硬不好吃，炸(zha)的時候火不要(yao)太大(da)，容易焦。

二、炸雞排的家常做法

做法一：

食材：雞(ji)大(da)腿4只(zhi)、雞(ji)蛋1只(zhi)、淀粉20克(ke)、精(jing)鹽3克(ke)、面包屑50克(ke)、胡椒粉2克(ke)、熟豬油500克(ke)。

步驟：

1、在雞腿(tui)肉上(shang)直劃一刀，除去腿(tui)骨(gu)使腿(tui)肉分開，平攤在案板(ban)上(shang)，去雞皮兩面用刀背輕輕拍(pai)幾下(xia)。

2、用(yong)(yong)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、精鹽(yan)拌和(he)一下兩面再(zai)拍(pai)上(shang)淀粉(fen)。雞蛋磕在碗里，用(yong)(yong)竹筷攪拌后(hou)，均勻地涂(tu)抹在雞肉上(shang)再(zai)拍(pai)上(shang)面包屑。

3、炒鍋上火燒(shao)熱油燒(shao)至六(liu)成熱，將雞排放入炸(zha)至酥(su)脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可(ke)。

做法二：

食材：雞脯(fu)肉、鹽、料酒、花椒。

步驟：

1、雞脯肉切片，拍松。

2、加入(ru)鹽、料酒、花椒面等調料，腌七到八個(ge)小時。

3、肉片依次裹上(shang)淀(dian)粉、蛋液(ye)、面包(bao)屑。

4、油溫不用太高，炸(zha)肉(rou)排，炸(zha)兩(liang)次。

5、如果沒(mei)有(you)竹簽(qian)，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃(chi)。