一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又(you)來不及的(de)(de)(de)話(hua)，在不追求(qiu)食物(wu)過于完美(mei)的(de)(de)(de)情(qing)況下，那么是可以用平常家里的(de)(de)(de)白糖勉強(qiang)代替(ti)的(de)(de)(de)，但如果想(xiang)制作出(chu)完美(mei)口感的(de)(de)(de)曲奇、蔓越莓(mei)餅干等(deng)甜品(pin)，糖粉是必不可少的(de)(de)(de)原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)(tang)粉(fen)是白(bai)(bai)(bai)色粉(fen)末狀，不容易(yi)結(jie)(jie)成(cheng)塊狀，含糖(tang)(tang)量沒有白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)的(de)高，白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)的(de)顆粒要大(da)一些，超(chao)過28℃的(de)環境下(xia)，容易(yi)結(jie)(jie)成(cheng)塊狀。如(ru)果用(yong)(yong)白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)粉(fen)制作食(shi)物，會影(ying)響食(shi)物的(de)口感。并且(qie)白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)容易(yi)和黃油會發生(sheng)反應，所以如(ru)果直接用(yong)(yong)白(bai)(bai)(bai)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)粉(fen)烘培點(dian)心的(de)話，很容易(yi)將點(dian)心弄碎，而且(qie)點(dian)心上(shang)面(mian)還會有黑點(dian)，影(ying)響美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將(jiang)(jiang)白砂(sha)糖和玉(yu)米淀(dian)粉按照10:1的比例放在研磨機里面進行反復的研磨，直(zhi)到將(jiang)(jiang)其(qi)打成粉末，因為玉(yu)米淀(dian)粉可以防止白砂(sha)糖結塊，使(shi)其(qi)口感接近(jin)于糖粉。這(zhe)里給(gei)出自制糖粉的(de)操(cao)作流程：

1、首先準(zhun)備好200克(ke)的(de)白砂糖和(he)15克(ke)玉米淀粉(fen)。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨(mo)機。

3、開啟研磨(mo)機進(jin)行磨粉，全部打成(cheng)粉后停止。

4、把研磨機中(zhong)已經打好(hao)的糖粉倒入(ru)篩(shai)子中(zhong)進行過篩(shai)。

5、最后得到(dao)的(de)就是(shi)自制好的(de)糖(tang)粉了。