一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又來(lai)不(bu)及的(de)話(hua)，在不(bu)追求(qiu)食物過(guo)于完美(mei)的(de)情(qing)況下，那么是可(ke)以用平常家里(li)的(de)白糖勉強代替的(de)，但如果想制作出完美(mei)口感的(de)曲奇、蔓(man)越莓餅(bing)干等甜(tian)品，糖粉(fen)是必不(bu)可(ke)少的(de)原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)(tang)(tang)粉是白色粉末狀(zhuang)，不容(rong)(rong)易(yi)結成塊狀(zhuang)，含糖(tang)(tang)(tang)量沒有(you)白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)高，白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)顆粒(li)要大(da)一些，超過28℃的(de)環境下，容(rong)(rong)易(yi)結成塊狀(zhuang)。如(ru)果用白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)(tang)粉制作(zuo)食(shi)物，會(hui)影響食(shi)物的(de)口(kou)感。并且白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)容(rong)(rong)易(yi)和黃(huang)油會(hui)發生反應，所以如(ru)果直(zhi)接用白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)代替糖(tang)(tang)(tang)粉烘培(pei)點(dian)心(xin)的(de)話(hua)，很容(rong)(rong)易(yi)將點(dian)心(xin)弄碎，而且點(dian)心(xin)上面(mian)還會(hui)有(you)黑(hei)點(dian)，影響美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂(sha)糖(tang)和玉(yu)米淀粉(fen)(fen)按(an)照10:1的比例放在研磨(mo)機(ji)里面進行反復的研磨(mo)，直到(dao)將其打成粉(fen)(fen)末，因為玉(yu)米淀粉(fen)(fen)可以(yi)防止白砂(sha)糖(tang)結塊，使(shi)其口感接近于糖(tang)粉(fen)(fen)。這(zhe)里給(gei)出自制糖粉的(de)操作(zuo)流程(cheng)：

1、首先準備好(hao)200克(ke)的白砂(sha)糖和15克(ke)玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨機進行磨粉(fen)，全(quan)部打(da)成(cheng)粉(fen)后停止。

4、把研(yan)磨機中已經打好的(de)糖粉倒入篩子中進行過篩。

5、最后(hou)得到的就是自制好的糖(tang)粉了。