一、五香粉配方

配制五香粉的主要原(yuan)料有(you)砂仁，丁香，豆蔻，肉(rou)桂(gui)，山柰，八角(jiao)，白芷、良姜、胡(hu)椒、百里(li)香、陳皮等十(shi)幾種，選取其中(zhong)的5種或(huo)者(zhe)5種以(yi)上加(jia)工(gong)配(pei)比，就可以(yi)配(pei)制不同口味的五香粉(fen)。下面分享(xiang)5種常(chang)見的五香粉(fen)配(pei)方，一起來(lai)看看吧！

配方(fang)1：肉桂7g、砂(sha)仁60g、丁香12g、山(shan)柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁(ren)4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘(gan)草7g、桂(gui)皮7g。

配(pei)方4：大料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒(jiao)18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準備(bei)花(hua)椒、八角、桂(gui)皮、小茴香、陳皮、丁(ding)香。

做法：

1、準(zhun)備這6種香料(liao)，花椒20g、大料(liao)20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳(chen)皮5g。如果打得多的話(hua)，記住一個(ge)比例，6種香料(liao)的比例是4:4:2:2:1:1，味(wei)道都是一樣的。

2、香料(liao)準備好后，放(fang)入碗(wan)中，倒入適量高度(du)白酒，攪拌均(jun)勻后浸泡10分鐘，這(zhe)樣可以(yi)去除香料(liao)的苦澀味，炒(chao)的時候還不容易糊，做出來(lai)的五香粉才香。

3、浸泡完畢后，用(yong)手把(ba)八角、桂(gui)皮、陳皮掰碎，這樣更(geng)好炒，而且(qie)受熱更(geng)均勻。

4、準備(bei)一口(kou)鐵鍋(guo)，倒入所(suo)有的(de)香料，開小(xiao)火(huo)加熱，用鏟(chan)子不停(ting)地翻炒(chao)(chao)(chao)，讓(rang)香料受(shou)熱均勻，把水分炒(chao)(chao)(chao)干，當香料的(de)顏色炒(chao)(chao)(chao)得(de)(de)發黃，而且(qie)八(ba)角、桂皮變得(de)(de)特別(bie)脆的(de)時候(hou)就關火(huo)。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好(hao)了，準(zhun)備(bei)一個可(ke)以密封的玻(bo)璃(li)瓶，裝進去后(hou)蓋緊，放在陰涼(liang)通(tong)風(feng)處保存即(ji)可(ke)，隨吃隨取。