一、五香粉配方

配制五香粉的(de)主(zhu)要原料(liao)有砂仁，丁香(xiang)，豆蔻，肉桂，山柰，八(ba)角，白芷、良(liang)姜、胡椒(jiao)、百里香(xiang)、陳皮等十幾種(zhong)(zhong)，選取其中的(de)5種(zhong)(zhong)或者5種(zhong)(zhong)以(yi)上(shang)加工配比，就可以(yi)配制不同口味的(de)五(wu)香(xiang)粉(fen)。下面分享5種(zhong)(zhong)常(chang)見的(de)五(wu)香(xiang)粉(fen)配方，一起來看看吧(ba)！

配方1：肉(rou)桂7g、砂仁(ren)60g、丁(ding)香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂(sha)仁4g、山柰10g、白胡(hu)椒(jiao)3g、干(gan)姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大(da)料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

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二、五香粉怎么做

材料：準(zhun)備花椒(jiao)、八角、桂(gui)皮、小茴(hui)香、陳皮、丁(ding)香。

做法：

1、準備這6種香料(liao)，花椒20g、大(da)料(liao)20g、小茴香10g、桂皮(pi)10g、丁香5g、陳皮(pi)5g。如果打得多的話，記住一個比例，6種香料(liao)的比例是4:4:2:2:1:1，味(wei)道都(dou)是一樣的。

2、香料準備好后(hou)，放入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)適量(liang)高度白酒(jiu)，攪(jiao)拌均勻后(hou)浸泡10分鐘，這(zhe)樣可(ke)以去除香料的(de)苦澀(se)味，炒的(de)時候(hou)還不容易糊，做出來的(de)五香粉(fen)才香。

3、浸泡完(wan)畢后，用手(shou)把八角、桂(gui)皮、陳皮掰碎，這樣(yang)更(geng)好(hao)炒，而(er)且受熱更(geng)均勻。

4、準(zhun)備一口鐵鍋，倒入所有的(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)，開小火加熱，用鏟(chan)子不停地(di)翻炒，讓香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)受熱均勻，把水分(fen)炒干，當香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)的(de)顏色炒得(de)發(fa)黃(huang)，而且八角、桂皮變得(de)特別脆的(de)時候(hou)就關火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做(zuo)好了(le)，準備一個可(ke)以密封(feng)的玻璃瓶，裝進去后(hou)蓋(gai)緊，放(fang)在陰涼通風處保存即可(ke)，隨吃隨取。