一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲(chong)草(cao)花是一(yi)種類似于香菇(gu)、杏鮑(bao)菇(gu)之類的食用(yong)菌(jun)，有一(yi)定的藥用(yong)價值。我(wo)們平時買到的蟲(chong)草(cao)花既有新鮮(xian)的，也有干貨(huo)，那么(me)蟲(chong)草(cao)花干貨(huo)好還是鮮(xian)貨(huo)好呢？

新鮮蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)是指含水(shui)量60%-80%不等、近期采挖尚未風(feng)曬干(gan)的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)，干(gan)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)則是指含水(shui)量低于2%-10%、風(feng)曬處理干(gan)后的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)。一般來說，新鮮的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)要比(bi)干(gan)的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)營養價值更(geng)高，干(gan)的(de)(de)(de)(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花(hua)在加(jia)工的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中除了水(shui)分(fen)之外，部分(fen)營養元素也會有所流(liu)失。

不過新(xin)鮮(xian)的蟲草花也有一(yi)個缺點，那(nei)就是保質期相對較短，新(xin)鮮(xian)的蟲草花在常溫下很容易長白(bai)色(se)氣生菌絲(si)，影響外觀和(he)口感(gan)，如(ru)果需要長期食用的話(hua)，還是干蟲草花更(geng)好一(yi)些。

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二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲(chong)草花(hua)比干蟲(chong)草花(hua)更有營養，不過保(bao)質期會短一(yi)些，一(yi)般需要(yao)真(zhen)空冷凍保(bao)存，且只能放3-6個月左右(you)，那么蟲(chong)草花(hua)干貨保(bao)質期是(shi)多久呢(ni)？

如果是買(mai)的(de)袋裝(zhuang)的(de)蟲草(cao)花(hua)干(gan)貨，一般(ban)在包(bao)裝(zhuang)上(shang)會有保質期，正常情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)下(xia)是2-3年(nian)左右；如果是市(shi)場上(shang)直接(jie)買(mai)的(de)散裝(zhuang)干(gan)蟲草(cao)花(hua)的(de)話，注意(yi)保存方法的(de)情(qing)(qing)況(kuang)(kuang)下(xia)也(ye)可(ke)以(yi)存放2年(nian)左右。

需要注(zhu)意的(de)是，蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)不(bu)像陳皮(pi)，放(fang)得越久(jiu)功效越強(qiang)，蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)在(zai)存(cun)放(fang)過程中(zhong)不(bu)僅僅藥(yao)效會(hui)流失，還容易霉(mei)變，不(bu)管是新(xin)鮮(xian)的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)還是干蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)，保存(cun)不(bu)當都會(hui)導致發霉(mei)、變質，霉(mei)變的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花(hua)是不(bu)能吃的(de)。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲存量也不是(shi)很大，存放(fang)的時候建議與其他東西(xi)分開(kai)保存：

1、近期需要食用的(de)(de)用干燥的(de)(de)小紙箱(xiang)子或袋子裝好，放在陰涼避光(guang)的(de)(de)地方，可保存幾個月(yue)左右(you)。

2、如果需長(chang)期保(bao)(bao)存(cun)，可用保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)密封裝好，放(fang)進冰箱中進行冷凍(dong)保(bao)(bao)存(cun)，可保(bao)(bao)存(cun)2年左(zuo)右(you)。

3、如果需要保存(cun)較長時(shi)間又(you)不想藥(yao)效流失的話，真空保存(cun)是(shi)更好的保存(cun)方(fang)法(fa)。