一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲(chong)(chong)草(cao)花是(shi)一種類似于(yu)香菇、杏鮑菇之類的(de)食用(yong)菌，有一定的(de)藥用(yong)價值。我(wo)們平時買到的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)花既有新鮮(xian)的(de)，也(ye)有干貨(huo)(huo)(huo)，那么(me)蟲(chong)(chong)草(cao)花干貨(huo)(huo)(huo)好還是(shi)鮮(xian)貨(huo)(huo)(huo)好呢？

新鮮蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)是指含(han)(han)水(shui)量(liang)60%-80%不等、近期采挖尚未(wei)風曬干(gan)的蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)，干(gan)蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)則是指含(han)(han)水(shui)量(liang)低于2%-10%、風曬處理干(gan)后的蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)。一般來(lai)說(shuo)，新鮮的蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)要比干(gan)的蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)營養價值更高，干(gan)的蟲草(cao)花(hua)(hua)(hua)在加工的過程中除了(le)水(shui)分(fen)之(zhi)外(wai)，部分(fen)營養元素也會有所流失。

不(bu)過新鮮的蟲草(cao)花也有一個缺點，那就(jiu)是(shi)(shi)保質期相對較短，新鮮的蟲草(cao)花在常溫下很容易長白(bai)色氣生(sheng)菌絲(si)，影響外觀(guan)和口感，如果(guo)需要長期食用的話(hua)，還是(shi)(shi)干蟲草(cao)花更好一些。

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二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲(chong)(chong)草花比干蟲(chong)(chong)草花更有營(ying)養，不過保(bao)質(zhi)期會短一些，一般需要(yao)真空冷凍(dong)保(bao)存，且只(zhi)能放3-6個月(yue)左(zuo)右，那么蟲(chong)(chong)草花干貨保(bao)質(zhi)期是多久(jiu)呢？

如(ru)(ru)果(guo)(guo)是買(mai)的(de)(de)袋裝的(de)(de)蟲(chong)草花(hua)干貨，一般在(zai)包裝上(shang)會有(you)保(bao)質期，正(zheng)常(chang)情況下(xia)是2-3年(nian)左右；如(ru)(ru)果(guo)(guo)是市場上(shang)直接買(mai)的(de)(de)散裝干蟲(chong)草花(hua)的(de)(de)話，注(zhu)意保(bao)存(cun)方法的(de)(de)情況下(xia)也可以存(cun)放2年(nian)左右。

需要注(zhu)意的(de)是(shi)(shi)，蟲(chong)草(cao)(cao)花不像陳皮，放(fang)得越(yue)久(jiu)功效越(yue)強(qiang)，蟲(chong)草(cao)(cao)花在存放(fang)過程中不僅(jin)僅(jin)藥(yao)效會流失，還(huan)容(rong)易霉(mei)變，不管是(shi)(shi)新鮮的(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花還(huan)是(shi)(shi)干蟲(chong)草(cao)(cao)花，保存不當(dang)都會導(dao)致發霉(mei)、變質，霉(mei)變的(de)蟲(chong)草(cao)(cao)花是(shi)(shi)不能(neng)吃的(de)。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲存量也不是很大，存放的時候建議(yi)與其他東西分開保存：

1、近期(qi)需要食(shi)用的(de)用干燥的(de)小(xiao)紙箱子(zi)或袋子(zi)裝(zhuang)好，放在陰(yin)涼(liang)避光的(de)地(di)方，可保存幾個月(yue)左(zuo)右。

2、如果需長期保存，可(ke)用(yong)保鮮(xian)袋密封裝好，放進冰(bing)箱(xiang)中(zhong)進行冷(leng)凍保存，可(ke)保存2年左右。

3、如果需要保存(cun)較(jiao)長時(shi)間又不(bu)想藥效(xiao)流(liu)失(shi)的話，真(zhen)空(kong)保存(cun)是更好的保存(cun)方法。