一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方，是(shi)由(you)大(da)米(mi)磨(mo)成的面(mian)粉(fen)，又叫(jiao)米(mi)粉(fen)。大(da)米(mi)面(mian)的口感較一般面(mian)粉(fen)的口感而言會更(geng)加筋道，吃起來也會更(geng)加的清香。接下來就為大(da)家簡單地(di)介(jie)紹(shao)幾(ji)種大(da)米(mi)面(mian)的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取(qu)適量的(de)(de)(de)米面(mian)(mian)，放入(ru)些許酵(jiao)(jiao)母片，然后加溫水(shui)水(shui)和面(mian)(mian)，注(zhu)意和好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)要(yao)比一(yi)(yi)(yi)般面(mian)(mian)粉和好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)稀一(yi)(yi)(yi)點(dian)。接著發酵(jiao)(jiao)一(yi)(yi)(yi)到三小(xiao)時(shi)(shi)，具體的(de)(de)(de)發酵(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間(jian)(jian)根據實際氣溫決定(ding)，氣溫高(gao)的(de)(de)(de)季(ji)節時(shi)(shi)間(jian)(jian)可(ke)以短一(yi)(yi)(yi)點(dian)。面(mian)(mian)發酵(jiao)(jiao)完(wan)成后，再進行揉搓，將面(mian)(mian)團揉成一(yi)(yi)(yi)個個小(xiao)的(de)(de)(de)扁(bian)平(ping)形狀的(de)(de)(de)面(mian)(mian)餅，最后像蒸(zheng)饅頭一(yi)(yi)(yi)樣(yang)把面(mian)(mian)餅放入(ru)籠屜蒸(zheng)30分鐘左右。面(mian)(mian)餅蒸(zheng)熟后可(ke)以用(yong)刀切成小(xiao)片，方便(bian)食用(yong)。用(yong)大(da)米面(mian)(mian)蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)餅要(yao)比一(yi)(yi)(yi)般面(mian)(mian)粉蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)口感清(qing)香有(you)嚼道。

蒸面餅的(de)(de)時候還可以在(zai)生面團中加入蔥花(hua)、花(hua)椒(jiao)、鹽等調味品，這樣蒸出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)面餅味道就不(bu)(bu)會過于寡淡。還可以把這樣配(pei)料十足的(de)(de)面餅卷(juan)進一般面粉的(de)(de)生面團中中間(jian)抹上麻油，揉成一般饅頭(tou)大(da)小。這樣做出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)饅頭(tou)不(bu)(bu)僅看(kan)起(qi)來(lai)(lai)(lai)美觀，吃起(qi)來(lai)(lai)(lai)也是別有風味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米面(mian)(mian)(mian)中加入適(shi)量(liang)的(de)水，使(shi)米面(mian)(mian)(mian)成糊狀。注(zhu)意面(mian)(mian)(mian)糊中不(bu)要留有帶有氣泡的(de)米面(mian)(mian)(mian)疙瘩(da)。鍋中燒水，水沸后，將米糊倒入沸水中，開(kai)火煮(zhu)幾分鐘就(jiu)煮(zhu)好了。可以根(gen)據自己的(de)口味(wei)加入適(shi)量(liang)的(de)調味(wei)品(pin)，也可以加入香米面(mian)(mian)(mian)或芝麻面(mian)(mian)(mian)提味(wei)。

（2）要說大(da)米(mi)面(mian)煮(zhu)的(de)吃法(fa)最(zui)(zui)常見(jian)的(de)還是大(da)米(mi)面(mian)條(tiao)，面(mian)加(jia)(jia)水和成面(mian)團，然后(hou)把大(da)米(mi)面(mian)加(jia)(jia)工成鐵絲一(yi)般粗細的(de)圓(yuan)柱形(xing)面(mian)條(tiao)。大(da)米(mi)面(mian)條(tiao)的(de)口感比一(yi)般面(mian)條(tiao)要有(you)(you)(you)筋道，但也沒有(you)(you)(you)米(mi)線那(nei)么柔韌，所以廣受(shou)歡迎。大(da)米(mi)面(mian)條(tiao)的(de)吃法(fa)在(zai)(zai)浙江臨海(hai)市最(zui)(zui)為(wei)盛行。臨海(hai)人一(yi)般會在(zai)(zai)生日的(de)時候煮(zhu)一(yi)碗大(da)米(mi)面(mian)條(tiao)吃，所以大(da)米(mi)面(mian)條(tiao)也稱“長壽(shou)面(mian)”。臨海(hai)人吃“長壽(shou)面(mian)”的(de)時候一(yi)般會加(jia)(jia)上豐(feng)富的(de)配(pei)料，豆腐皮(pi)、香菇、黃花菜有(you)(you)(you)的(de)還會加(jia)(jia)蛤蜊或(huo)大(da)蝦，當(dang)然也會有(you)(you)(you)最(zui)(zui)不可(ke)缺的(de)荷包蛋。

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二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法，趕緊來學一學吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻，靜置(zhi)半小時。

2、披薩盤刷層油(you)，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤里，放(fang)燒開的蒸(zheng)鍋上。

3、蒸3-5分(fen)鐘鼓起大泡(pao)泡(pao)后，連同披薩盤(pan)在涼水里(li)過一下(xia)，揭下(xia)涼皮，放(fang)在平盤(pan)里(li)，上面抹層玉米油。

4、擦干披薩盤重復(fu)步(bu)驟3、4制作涼皮(pi)，這個量制作大約6張涼皮(pi)，厚(hou)薄根據自己喜好(hao)調整，大湯勺就是飯店里(li)盛湯的那種，一(yi)勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲，花生碎用油(you)炒(chao)一(yi)下，麻汁(zhi)用溫水調開(kai)，放鹽(yan)、生抽、醋調勻，澆在(zai)涼皮(pi)上拌勻裝盤即可。