一、粘米粉是什么
粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)（Rice flour），是用(yong)禾本科植物稻(dao)的(de)種(zhong)子（大(da)米(mi)(mi)(mi)）磨成的(de)粉(fen)(fen)，又叫大(da)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)或秈(xian)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)。它是多種(zhong)食品(pin)的(de)原(yuan)料，是各種(zhong)大(da)米(mi)(mi)(mi)中糯(nuo)性最低的(de)品(pin)種(zhong)，有(you)著(zhu)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)不可代替的(de)作用(yong)。選(xuan)購粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)時要注意，真正(zheng)純正(zheng)的(de)粘米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)并非是雪(xue)白色的(de)，而是微微帶(dai)點(dian)灰白。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋餅(bing)、蛋糕、紅糖棗糕等(deng)。
1、米發糕：是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤(run)，可做主食也可當點心，具有獨特(te)的風(feng)味及(ji)較(jiao)高的營(ying)養價(jia)值。制作簡(jian)單，老幼皆(jie)宜(yi)。
2、腸粉：在廣東是最為普(pu)遍的(de)早餐(can)，也是一種非(fei)常普(pu)遍的(de)街坊美食，老少(shao)咸宜，婦孺皆知。出品時(shi)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口(kou)”著稱(cheng)于世。
3、蛋餅：用粘米粉做(zuo)蛋餅(bing)，和面粉做(zuo)蛋餅(bing)有(you)不一樣(yang)的(de)(de)味道，但味道非常(chang)棒，可以(yi)配(pei)點喜(xi)歡(huan)的(de)(de)小菜(cai)和粥、米糊(hu)等，當(dang)三餐的(de)(de)主(zhu)食。
4、蛋糕：使(shi)用米(mi)(mi)粉制作的蛋(dan)(dan)(dan)糕口感(gan)更(geng)濕潤綿軟，用粘米(mi)(mi)粉做蛋(dan)(dan)(dan)糕，蛋(dan)(dan)(dan)香(xiang)和米(mi)(mi)香(xiang)完美融合，別有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素(su)丸”之稱，用紅糖作出的蛋糕風味更(geng)佳。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)(mi)粉是(shi)用普通的(de)大(da)米(mi)(mi)磨成的(de)粉，因此又叫大(da)米(mi)(mi)粉或(huo)秈米(mi)(mi)粉，它是(shi)多種食品的(de)原料(liao)，也是(shi)各種大(da)米(mi)(mi)中(zhong)糯(nuo)性比較(jiao)低的(de)品種，同時它還具有(you)糯(nuo)米(mi)(mi)粉無法代替的(de)作用。
（2）糯(nuo)(nuo)米(mi)粉是(shi)用糯(nuo)(nuo)米(mi)磨出來的，將(jiang)(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)浸(jin)泡(pao)一晚(wan)上，然后把它(ta)打成(cheng)漿水，之后將(jiang)(jiang)其(qi)裝入布袋(dai)中再(zai)吊一個(ge)晚(wan)上，待水分滴干后把濕糯(nuo)(nuo)米(mi)粉掰碎、晾干，最后便制成(cheng)了成(cheng)品糯(nuo)(nuo)米(mi)粉（也可以(yi)在(zai)超市里(li)購買現成(cheng)的）。
2、手感區別
（1）粘(zhan)米粉(fen)比較細滑，純正的粘(zhan)米粉(fen)用拇指和食(shi)指擠壓、磨(mo)擦(ca)時不會感覺到顆粒(li)物。
（2）糯(nuo)米粉比(bi)較(jiao)柔(rou)軟、韌(ren)滑(hua)，而且(qie)比(bi)較(jiao)香糯(nuo)，其(qi)粉粒比(bi)較(jiao)松散，顏色(se)一般呈潔白(bai)色(se)；同時它的吸水(shui)力(li)較(jiao)強(qiang)，遇水(shui)即黏(nian)連，因此北(bei)方也將其(qi)稱之為江米粉或黏(nian)米粉。
3、用途區別
（1）粘(zhan)米粉是用來(lai)制作小吃的首選材料，它可(ke)以(yi)被制成蘿(luo)卜糕(gao)、芋頭糕(gao)、糍粑等食物。
（2）糯米粉(fen)可以用來制作湯團、南(nan)瓜餅、元(yuan)宵等食品或家(jia)庭(ting)小吃，而且制作出來的食物具有獨(du)特(te)的風味(wei)。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉不(bu)能(neng)做芋圓(yuan)，一般芋圓(yuan)制作的原(yuan)料是木薯、南瓜(gua)、龜(gui)凝(ning)膏(gao)等等，首先將(jiang)木薯以(yi)及(ji)木瓜(gua)碾(nian)碎成磨(mo)，之(zhi)后再慢慢的加入龜(gui)凝(ning)膏(gao)，水等等材料，待揉成團之(zhi)后放入冰(bing)箱之(zhi)中進行冷(leng)凍，待冷(leng)凍一天之(zhi)后就可以(yi)食用。
