黑松露如何煲湯

一、黑松露(lu)燉鴿子(zi)湯(tang)

用(yong)料：干黑松露片20g，鴿子一只，人參一顆，紅棗6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將買來的鴿子清洗(xi)干凈，然后切塊；

2、鍋里燒開(kai)水，放入(ru)姜片和鴿子肉，焯一下(xia)水，然后撈出(chu)來(lai)用冷水沖洗干凈備(bei)用；

3、黑松露片、人參、紅棗洗干凈，將所有食材放入鍋內，加足量清水，大火煮(zhu)開；

4、改小火煲2小時，加入適量鹽調味，關(guan)火即可(ke)。

二、黑松露(lu)燉花膠

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用料：黑松(song)露1粒，50克花膠，100克老雞肉(rou)，50克肉(rou)，鹽適量(liang)

做法：

1、先把花膠洗干凈，用冷水浸(jin)過夜，切(qie)忌(ji)沾(zhan)到肥油；

2、將老雞肉跟肉放進沸水里煮(zhu)一會，取(qu)出泡(pao)冷水備用，這(zhe)樣(yang)肉質(zhi)更加鮮美(mei)有彈性；

3、用(yong)食用(yong)刷將(jiang)黑松露表皮刷干凈(jing)，切片(pian)備(bei)用(yong)；

4、將所備用的花膠(jiao)、老雞肉、肉、黑松(song)露放進(jin)蒸爐燉(dun)4小時，花膠(jiao)為膠(jiao)質(zhi)極(ji)重之物，容易(yi)粘底，煲時要經常察看，以防(fang)燒焦(jiao)；

5、出鍋時(shi)放(fang)入適量的(de)鹽(yan)調料即可(ke)。

三、黑松露烏雞湯

用料(liao)：新鮮黑松(song)露(lu)300g，烏雞半只(zhi)片，鹽(yan)適量(liang)

做法：

1、新鮮(xian)黑松露比較(jiao)多(duo)泥土，在(zai)清洗的(de)時候(hou)，用小流水和刷(shua)子搭配(pei)一起，一個(ge)個(ge)的(de)清洗黑松露；

2、將烏雞清洗干(gan)凈，烏雞下冷(leng)水鍋內煮開，焯水后撈出；

3、將(jiang)烏雞(ji)和松露放入(ru)瓦鍋內，加入(ru)適量(liang)清水，大(da)火煮開(kai)，轉小火慢燉半個(ge)小時(shi)；

4、出鍋(guo)前放入適量鹽調味(wei)即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進(jin)行泡發，可(ke)以(yi)選擇(ze)溫水(shui)泡發，這樣比較快泡發好，而且也容易出味道，泡發30分鐘即可(ke)，泡發的水(shui)到時候一起煲(bao)湯，水(shui)里面都是(shi)精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如(ru)果是新(xin)鮮黑松(song)露，可以在湯燉(dun)好的10分(fen)鐘之內放(fang)入新(xin)鮮黑松(song)露即可。如(ru)果是干(gan)片黑松(song)露，可以在肉類(lei)食(shi)材第(di)一(yi)次煮(zhu)開后放(fang)入，直到湯燉(dun)好。