一、低筋粉可以用什么面粉代替
低(di)筋面粉(fen)(fen)是一種蛋白質含(han)量較(jiao)低(di)的(de)面粉(fen)(fen)，它適合用來做蛋糕(gao)(gao)、餅干等西(xi)式糕(gao)(gao)點，如果家(jia)里沒有(you)低(di)筋面粉(fen)(fen)的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)用別(bie)的(de)面粉(fen)(fen)代替，只不過要經過一些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普通面(mian)粉(fen)(fen)即中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)，將(jiang)普通面(mian)粉(fen)(fen)混合(he)玉(yu)米淀粉(fen)(fen)，比例4：1，調拌(ban)均勻后，筋道就會明(ming)顯降低，達到低筋面(mian)粉(fen)(fen)的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高(gao)筋面粉的話，也可以(yi)通過混合玉(yu)米淀粉的方法處理，只是比例(li)要調整一下，按1：1的比例(li)來即可調出低(di)筋道的面粉。
玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)之所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)幫助調出低筋(jin)面粉(fen)(fen)，是因(yin)為(wei)玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)沒(mei)有(you)筋(jin)度(du)，和其他面粉(fen)(fen)混合后可(ke)以(yi)(yi)降低面粉(fen)(fen)的筋(jin)性(xing)，增加面粉(fen)(fen)的松軟度(du)，那么(me)玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)能(neng)代(dai)替低筋(jin)粉(fen)(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可(ke)以，但不建議。
低(di)(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)和玉米淀粉(fen)是(shi)兩(liang)種(zhong)不(bu)同的(de)(de)東(dong)西，低(di)(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)由小(xiao)麥(mai)磨制(zhi)而(er)成的(de)(de)，而(er)玉米淀粉(fen)是(shi)將玉米用(yong)0.3%亞硫酸浸漬(zi)后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而(er)制(zhi)成的(de)(de)；兩(liang)種(zhong)粉(fen)相比較，低(di)(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)具有(you)一定(ding)筋(jin)度，而(er)玉米淀粉(fen)則(ze)完全(quan)沒(mei)有(you)筋(jin)度，在做蛋糕(gao)、餅(bing)干、小(xiao)西餅(bing)等點心時，用(yong)玉米淀粉(fen)代替低(di)(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)是(shi)可以的(de)(de)，只是(shi)營養和口感都(dou)有(you)所區別而(er)已，因此有(you)條件的(de)(de)話還(huan)是(shi)用(yong)低(di)(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)好(hao)一些(xie)。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好(hao)普通面粉鋪到蒸屜(ti)上，用筷子扎幾個孔透氣，建議選用竹(zhu)制的(de)蒸籠(long)，這種蒸籠(long)在蒸制過程中(zhong)水汽不會低落。
2、上鍋水開轉中小火一共(gong)20分鐘。
3、關火，不燙手后取(qu)出來，此時面粉是(shi)結塊的，將它放到保鮮(xian)袋中用搟面杖搟碎搟開。
4、搟碎后用篩子過一遍，這樣就(jiu)得到了我們需(xu)要的低筋(jin)面粉。
