一、低筋粉可以用什么面粉代替
低筋面(mian)粉是一種蛋白質含(han)量較(jiao)低的(de)面(mian)粉，它適(shi)合(he)用來做(zuo)蛋糕、餅干等西式糕點，如果家里沒(mei)有低筋面(mian)粉的(de)話(hua)，可以(yi)用別的(de)面(mian)粉代替，只不過(guo)要經過(guo)一些處(chu)理：
1、普通面粉代替低筋粉
普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)即中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，將普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)混合玉米淀粉(fen)(fen)，比例4：1，調拌均勻后(hou)，筋(jin)(jin)道就會明顯(xian)降低，達到低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高(gao)筋面粉(fen)的(de)話(hua)，也可以通過混(hun)合(he)玉米淀粉(fen)的(de)方法處理，只是比(bi)例要調(diao)整(zheng)一下，按1：1的(de)比(bi)例來即可調(diao)出低(di)筋道的(de)面粉(fen)。
玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)之所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)幫助調出低(di)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)，是因為玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)沒(mei)有筋(jin)度，和其(qi)他面粉(fen)(fen)(fen)(fen)混合后可以(yi)(yi)降低(di)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)的筋(jin)性，增加(jia)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)的松軟度，那么(me)玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)能代替低(di)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可(ke)以，但不建議(yi)。
低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)兩種不同的(de)(de)東西，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)由(you)小(xiao)麥磨(mo)制而(er)成的(de)(de)，而(er)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)將玉(yu)米(mi)(mi)用(yong)0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀(dian)、干(gan)燥、磨(mo)細等(deng)工序而(er)制成的(de)(de)；兩種粉(fen)(fen)(fen)(fen)相比(bi)較(jiao)，低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)具有一定筋(jin)(jin)度(du)，而(er)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)則完全沒(mei)有筋(jin)(jin)度(du)，在做蛋糕、餅干(gan)、小(xiao)西餅等(deng)點心時(shi)，用(yong)玉(yu)米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)可以的(de)(de)，只是(shi)(shi)營(ying)養和(he)口(kou)感都有所區別而(er)已，因此有條件的(de)(de)話還是(shi)(shi)用(yong)低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)好一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備(bei)好普通面粉鋪到(dao)蒸屜上，用(yong)筷子(zi)扎幾個孔透氣(qi)，建議選(xuan)用(yong)竹(zhu)制(zhi)的蒸籠，這種蒸籠在蒸制(zhi)過程中水汽(qi)不會低落(luo)。
2、上鍋水開轉中(zhong)小火一共20分鐘。
3、關火，不燙手(shou)后(hou)取(qu)出來，此時面粉是(shi)結塊的，將它(ta)放到保鮮袋中(zhong)用搟面杖搟碎(sui)搟開。
4、搟(xian)碎(sui)后用篩子(zi)過(guo)一遍(bian)，這樣就得到了我們(men)需要的低(di)筋面粉(fen)。
