一、自發粉可以做蛋糕嗎

自發粉是可以做(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)，因為使用(yong)自發粉做(zuo)出來的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)在口感上要比普通(tong)面粉做(zuo)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)鮮美(mei)的(de)多，在生(sheng)活中，自發小麥粉做(zuo)蛋(dan)(dan)糕(gao)一(yi)直是人們常選(xuan)用(yong)的(de)材(cai)料之一(yi)。

自發(fa)粉(fen)是在(zai)面粉(fen)中添(tian)加一定量(liang)的(de)、能(neng)夠產生氣體(ti)的(de)食品添(tian)加劑(ji)而成(cheng)，人(ren)們只需加水或蛋(dan)(dan)糊等(deng)(deng)后(hou)便(bian)(bian)可(ke)立即用來制作(zuo)各種膨松食品，如饅(man)頭、蛋(dan)(dan)糕和(he)油條等(deng)(deng)。這(zhe)樣可(ke)避(bi)免(mian)進行繁(fan)瑣(suo)的(de)稱量(liang)、配(pei)料(liao)(liao)、混合、發(fa)酵、脫堿等(deng)(deng)工序，并能(neng)降(jiang)低對(dui)食品制作(zuo)技術的(de)要求，能(neng)穩定和(he)改替食品的(de)質量(liang)，省時、簡單和(he)方便(bian)(bian)。是一種家庭、食堂(tang)、部(bu)隊和(he)野外作(zuo)業(ye)理想(xiang)的(de)方便(bian)(bian)食料(liao)(liao)。

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二、自發粉怎么做蛋糕

做法一

食材：自發小麥粉(fen)150克(ke)，細砂糖50克(ke)，色拉油30克(ke)，雞蛋3個，水(shui)或牛奶100克(ke)。

步驟：

1、將雞蛋打散，然(ran)后把油、水、糖(tang)、蛋放入(ru)容器(qi)里(li)一起攪拌均(jun)勻至起泡(pao)，加入(ru)自發小麥粉攪拌均(jun)勻。

2、將面(mian)糊倒入(ru)模具中，烤(kao)箱150度預熱后(hou)，放(fang)入(ru)烤(kao)箱烤(kao)15-30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，具體時(shi)間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤(kao)盤，則15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可(ke)。可(ke)觀察蛋糕顏色，或用(yong)牙簽插入(ru)，無粘連(lian)即可(ke)出爐。

做法二

食材：自(zi)發粉、雞蛋、黃油、白砂糖。

步驟：

1、把雞蛋(dan)(dan)(dan)打散(san)，蛋(dan)(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)(dan)清分離，蛋(dan)(dan)(dan)黃，蛋(dan)(dan)(dan)清備用。

2、把黃油隔水軟化備用。

3、在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入黃油中(zhong)放(fang)入適量(liang)的白(bai)砂(sha)糖進行攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)即可。

4、在(zai)蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋白泡(pao)發即可。

5、然(ran)后把蛋黃液倒入泡發后的蛋白中繼續攪(jiao)拌，攪(jiao)拌均勻即可。

6、電飯鍋底刷上一(yi)層油，放上自己喜歡的堅果粒(li)。

7、倒上攪(jiao)拌(ban)好的糊狀液體，蒸至熟(shu)了即可食用。