一、自發粉可以做蛋糕嗎

自發粉是可以做蛋(dan)糕(gao)的，因為(wei)使用自發粉(fen)做出(chu)來(lai)的蛋(dan)糕(gao)在口(kou)感上要比普通面粉(fen)做的蛋(dan)糕(gao)鮮美的多，在生活中，自發小麥粉(fen)做蛋(dan)糕(gao)一(yi)直是人們常選用的材料之一(yi)。

自發(fa)粉(fen)(fen)是在面(mian)粉(fen)(fen)中添加一定(ding)(ding)量的(de)、能夠產生氣體的(de)食品添加劑而(er)成，人們只需加水或蛋糊等后便可立即(ji)用來制作(zuo)各種膨松(song)食品，如饅頭、蛋糕和油條等。這(zhe)樣可避免進行繁瑣(suo)的(de)稱量、配料、混合、發(fa)酵(jiao)、脫堿等工序，并能降低對(dui)食品制作(zuo)技術的(de)要求(qiu)，能穩定(ding)(ding)和改(gai)替食品的(de)質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作(zuo)業理想(xiang)的(de)方便食料。

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二、自發粉怎么做蛋糕

做法一

食材：自發小麥粉150克，細砂糖(tang)50克，色(se)拉(la)油30克，雞蛋3個，水(shui)或牛奶100克。

步驟：

1、將雞蛋打(da)散(san)，然(ran)后(hou)把(ba)油、水、糖、蛋放入容器里一(yi)起(qi)攪(jiao)拌均勻至起(qi)泡，加入自發小麥粉攪(jiao)拌均勻。

2、將面糊倒入(ru)模具中，烤(kao)箱(xiang)(xiang)150度預(yu)熱后，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)(xiang)烤(kao)15-30分鐘左(zuo)右，具體時間依模具大(da)小而(er)有所不同，若是紙杯或(huo)烤(kao)盤，則15分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)。可(ke)觀察(cha)蛋糕顏色，或(huo)用牙簽插(cha)入(ru)，無(wu)粘連(lian)即(ji)可(ke)出爐。

做法二

食材：自發粉、雞(ji)蛋、黃(huang)油、白砂糖。

步驟：

1、把(ba)雞(ji)蛋(dan)打(da)散，蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)清分離(li)，蛋(dan)黃，蛋(dan)清備(bei)用。

2、把黃油隔(ge)水軟(ruan)化備用(yong)。

3、在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入(ru)黃油中放(fang)入(ru)適量(liang)的白砂糖進行(xing)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)即可。

4、在(zai)蛋(dan)清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋(dan)白泡發即(ji)可(ke)。

5、然后(hou)把蛋黃液倒(dao)入泡發后(hou)的蛋白中繼(ji)續攪拌，攪拌均勻(yun)即可。

6、電飯鍋底(di)刷(shua)上一層油，放上自己喜歡(huan)的(de)堅(jian)果粒(li)。

7、倒上攪拌(ban)好(hao)的糊狀(zhuang)液(ye)體，蒸至熟了即(ji)可食用。