一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是整(zheng)粒小麥(mai)在磨(mo)粉時，僅僅經過(guo)碾碎，而不需經過(guo)除(chu)去麩(fu)皮程序，是整(zheng)粒小麥(mai)包含了麩(fu)皮與胚芽(ya)全部(bu)磨(mo)成的(de)(de)粉。由于全麥(mai)粉中麩(fu)皮含有更(geng)(geng)豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分，如微量元素(su)、礦物質、維生素(su)、必(bi)需氨(an)基酸等，因此，全麥(mai)粉具有更(geng)(geng)高保(bao)健營(ying)養(yang)(yang)功能(neng)，是市場常見面(mian)粉中營(ying)養(yang)(yang)價值最高的(de)(de)面(mian)粉。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥(mai)面粉具有排(pai)泄鈉的(de)作(zuo)用，能有效調節血(xue)壓，預防(fang)高血(xue)壓。小麥(mai)麩中的(de)水(shui)溶性膳(shan)食纖維的(de)黏(nian)度較高，可以幫助保(bao)持血(xue)糖濃度的(de)穩定，防(fang)止人(ren)的(de)胰島素機能紊亂，避免患(huan)糖尿病。

2、幫助排便

全麥面粉的(de)高吸(xi)水性纖(xian)維(wei)，更能使(shi)食(shi)物膨脹(zhang)，增加糞便的(de)體(ti)積，促進(jin)胃腸的(de)蠕動(dong)，使(shi)大(da)便正(zheng)常。

3、降低膽固醇

全(quan)麥(mai)面粉含有極為豐富(fu)的水溶性膳(shan)食(shi)纖(xian)維，可有效(xiao)降低膽固醇。而且，膳(shan)食(shi)纖(xian)維還能夠(gou)有效(xiao)預防動(dong)脈硬化、脂肪肝、腦(nao)梗(geng)塞、心肌梗(geng)塞等病癥。

4、預防中風

全麥面(mian)粉的小麥胚非常(chang)豐富，可以(yi)很好(hao)的降低(di)體內膽固醇含量，能有(you)效(xiao)避免動脈內出現沉積斑塊(kuai)，起到預防心臟病以(yi)及(ji)中風的功效(xiao)。

5、預防腳氣

全麥面粉中(zhong)含(han)的B族維生素，對腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種皮膚病(bing)均(jun)有一定(ding)的預防和食療(liao)效果(guo)。