一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有(you)QS/SC標(biao)識、產(chan)品(pin)標(biao)識、生(sheng)產(chan)日期、生(sheng)產(chan)廠家、成(cheng)分表、生(sheng)產(chan)許(xu)可證編號等。
2、看包裝
袋裝(zhuang)(zhuang)的(de)全(quan)麥粉(fen)可查看其包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)是否(fou)完好，縫(feng)口線是否(fou)緊(jin)密(mi)、平(ping)(ping)整，部分(fen)廠家還會在包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上標明本包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)僅一次使用。優質(zhi)的(de)全(quan)麥粉(fen)一般封口為一次縫(feng)合，縫(feng)口線緊(jin)密(mi)、平(ping)(ping)整，劣質(zhi)的(de)全(quan)麥粉(fen)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋是多(duo)次縫(feng)合，縫(feng)口線不平(ping)(ping)整，也(ye)不緊(jin)密(mi)，或有針(zhen)眼(yan)。
3、看外觀
優質全麥粉(fen)色澤發暗，置于(yu)手中(zhong)緊(jin)捏后放開不成團(tuan)。低質、劣質的全麥粉(fen)色澤不均，有(you)的全麥粉(fen)會(hui)有(you)結塊、且(qie)手捏成團(tuan)，甚至會(hui)生蟲、有(you)其他雜質。過量(liang)添加(jia)增白(bai)(bai)劑的全麥粉(fen)顏色呈粉(fen)色呈灰白(bai)(bai)色，甚至青灰色。
4、聞氣味
手中取少量全(quan)麥(mai)粉可(ke)聞到(dao)其氣(qi)味(wei)(wei)，優質(zhi)的全(quan)麥(mai)粉有(you)小(xiao)麥(mai)的清香、無異味(wei)(wei)。微有(you)哈味(wei)(wei)、霉變(bian)及其他異味(wei)(wei)的為低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)全(quan)麥(mai)粉。
5、憑手感
優質(zhi)的全(quan)(quan)麥粉用手摸(mo)取時，手心有較(jiao)大的涼爽感(gan)，握(wo)緊時成團(tuan)，久而不(bu)散(san)則該全(quan)(quan)麥粉的水分(fen)過高。
6、嘗味道
取少許全麥(mai)粉細嚼(jiao)，優(you)質全麥(mai)粉有(you)(you)淡淡甜味，可口(kou)、清淡。有(you)(you)問題的全麥(mai)粉微有(you)(you)異味，并有(you)(you)發酵、發甜、發苦等(deng)氣(qi)味。低質、劣質全麥(mai)粉一般有(you)(you)刺喉感，咀(ju)嚼(jiao)時有(you)(you)會有(you)(you)砂(sha)聲。
二、全麥粉怎么保存
全(quan)麥粉(fen)買回(hui)家(jia)，建(jian)議(yi)避光保存(cun)或(huo)置于冰箱(xiang)存(cun)放(fang)(fang)，開袋取用后要注意將面粉(fen)袋口封好，可延緩品質變化。若僅是臨時儲藏，則應存(cun)放(fang)(fang)在陰涼、干燥(zao)和通風(feng)的地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全(quan)麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉一旦過(guo)期(qi)，很容易發生變(bian)質或者霉變(bian)，吃了會(hui)對(dui)人體(ti)造成不好的影(ying)響。
