一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有(you)QS/SC標識、產品標識、生產日期、生產廠家、成分表(biao)、生產許可證編號等。
2、看包裝
袋裝(zhuang)的全麥(mai)粉(fen)可查看其包(bao)裝(zhuang)是(shi)否完好，縫口線(xian)是(shi)否緊密、平(ping)整，部分廠(chang)家還會(hui)在包(bao)裝(zhuang)上標明本包(bao)裝(zhuang)僅一(yi)次使用(yong)。優質(zhi)的全麥(mai)粉(fen)一(yi)般封口為一(yi)次縫合，縫口線(xian)緊密、平(ping)整，劣質(zhi)的全麥(mai)粉(fen)包(bao)裝(zhuang)袋是(shi)多次縫合，縫口線(xian)不(bu)平(ping)整，也不(bu)緊密，或有(you)針眼。
3、看外觀
優(you)質(zhi)全(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)澤(ze)發暗，置(zhi)于(yu)手中緊捏(nie)后放(fang)開(kai)不成團。低質(zhi)、劣質(zhi)的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)澤(ze)不均，有的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)會有結塊、且手捏(nie)成團，甚至會生(sheng)蟲、有其(qi)他(ta)雜質(zhi)。過量添加(jia)增白(bai)劑(ji)的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)顏色(se)呈(cheng)粉(fen)色(se)呈(cheng)灰(hui)白(bai)色(se)，甚至青灰(hui)色(se)。
4、聞氣味
手中取少量全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)可(ke)聞到其氣味(wei)，優質(zhi)的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)有(you)小(xiao)麥(mai)的(de)清香、無異(yi)味(wei)。微有(you)哈味(wei)、霉變及(ji)其他(ta)異(yi)味(wei)的(de)為低(di)質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)。
5、憑手感
優質的(de)全麥粉(fen)用手摸取時(shi)，手心有較大的(de)涼(liang)爽感，握緊時(shi)成團(tuan)，久而不散則該全麥粉(fen)的(de)水(shui)分(fen)過(guo)高。
6、嘗味道
取少許(xu)全(quan)麥(mai)粉(fen)細嚼(jiao)(jiao)，優質(zhi)全(quan)麥(mai)粉(fen)有(you)淡淡甜(tian)味，可口、清淡。有(you)問題(ti)的全(quan)麥(mai)粉(fen)微有(you)異味，并有(you)發(fa)酵、發(fa)甜(tian)、發(fa)苦等氣味。低質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)麥(mai)粉(fen)一般有(you)刺(ci)喉(hou)感，咀嚼(jiao)(jiao)時有(you)會有(you)砂聲(sheng)。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉(fen)(fen)買回(hui)家，建議避光保(bao)存或(huo)置于冰箱(xiang)存放(fang)，開袋取用后要注意將面粉(fen)(fen)袋口(kou)封好(hao)，可延緩品質變化。若(ruo)僅是臨(lin)時儲藏，則應存放(fang)在陰涼(liang)、干燥和通風的地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全(quan)麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥(mai)粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉一(yi)旦過期(qi)，很(hen)容易發生(sheng)變(bian)質(zhi)或者霉變(bian)，吃了會對人體(ti)造成不好的影(ying)響。
