一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)除了做面(mian)條外，還可以(yi)做很(hen)多種美食，饅頭(tou)也是可以(yi)做的(de)，不(bu)過蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)粉不(bu)可以(yi)直接做饅頭(tou)，因為蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)韌性(xing)、彈性(xing)差，純蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)的(de)面(mian)筋網絡包不(bu)住酵母(mu)產生的(de)氣體，所以(yi)效(xiao)果不(bu)好，一般需(xu)要配上小麥(mai)(mai)粉才(cai)能(neng)做。

蕎(qiao)麥面饅頭和普通(tong)饅頭相(xiang)比，升糖指(zhi)數更(geng)低，飽腹感更(geng)強，營養(yang)又(you)健康，很適合需(xu)要(yao)調節控制血糖、血壓和血脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉(fen)250克(ke)、 小麥粉(fen)150克(ke)、亞(ya)麻籽油(you)、適(shi)量、高活性干(gan)酵母(mu)適(shi)量、開水適(shi)量、溫水適(shi)量、花生油(you)適(shi)量。

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做法：

1、將蕎麥面粉倒入和(he)面盆(pen)中，加入100攝氏度的開水適(shi)量，用(yong)筷子攪拌成顆粒狀模樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫(wen)度降(jiang)至適手的溫(wen)度時，在和面(mian)盆的另(ling)一部分(fen)加入小麥(mai)粉(fen)和適量酵母(mu)粉(fen)，注意不要在蕎麥(mai)面(mian)溫(wen)度仍舊很高(gao)時加入酵母(mu)粉(fen)，以防影響發(fa)酵作用。

3、加入適量亞麻籽油(you)(you)可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油(you)(you)可以用(yong)食用(yong)油(you)(you)代(dai)替。

4、將蕎麥(mai)面(mian)(mian)粉(fen)和小麥(mai)粉(fen)混合，揉(rou)成光滑(hua)面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)(jiao)3小時(shi)，可以根據溫度高低適當調整發(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)，最終(zhong)面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)(jiao)至2倍(bei)大即可。

5、將發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)面團(tuan)揉(rou)光滑，因為面團(tuan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后會變得更加(jia)粘(zhan)手(shou)，所以(yi)揉(rou)的(de)(de)時候可以(yi)在手(shou)上沾上一些食用油或者面粉。揉(rou)啊揉(rou)，將面團(tuan)中的(de)(de)氣體(ti)排(pai)出后分(fen)成若干大小適中的(de)(de)面團(tuan)，用保(bao)鮮膜(mo)覆蓋二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)15至20分(fen)鐘。

6、上鍋(guo)蒸(zheng)，待蒸(zheng)鍋(guo)有(you)蒸(zheng)汽(qi)冒(mao)出時，開始計時15分(fen)鐘(zhong)關火，取出即可(ke)食(shi)用。