一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面其實也(ye)是用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做成的面條，只是苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面是用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中(zhong)的黑(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)加(jia)工成的面粉，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面則是用(yong)普通(tong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)經(jing)過脫殼(ke)研磨加(jia)工以后得到(dao)的面粉，它們(men)之間的區別主要有：

1、原料不同

蕎(qiao)麥(mai)面和苦(ku)蕎(qiao)面都是用蕎(qiao)麥(mai)研磨成粉后，再經過其(qi)他工藝制作而成的(de)，而苦(ku)蕎(qiao)面是用蕎(qiao)麥(mai)中的(de)黑(hei)苦(ku)蕎(qiao)加(jia)工而成的(de)，蕎(qiao)麥(mai)面則是用普通(tong)的(de)蕎(qiao)麥(mai)制作而成。

2、外觀不同

苦蕎面的(de)(de)顏色(se)(se)呈現黃綠色(se)(se)，有的(de)(de)顏色(se)(se)比(bi)較淺，有的(de)(de)顏色(se)(se)比(bi)較深(shen)。蕎麥面普遍顏色(se)(se)比(bi)較淺，有的(de)(de)添加了其他材料的(de)(de)蕎麥面顏色(se)(se)呈金黃色(se)(se)。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥分為苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)兩種，一(yi)般黑苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)味(wei)(wei)道偏(pian)苦(ku)(ku)(ku)一(yi)些，而甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的味(wei)(wei)道有一(yi)點點甘(gan)甜。所以苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)的味(wei)(wei)道較(jiao)苦(ku)(ku)(ku)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥面(mian)的味(wei)(wei)道有的偏(pian)甜，有的比較(jiao)清(qing)淡。

4、營養不同

蕎麥是(shi)(shi)極具醫(yi)用價值(zhi)的(de)植物(wu)，經過研究表明，蕎麥中豐富的(de)懶(lan)氨酸(suan)、鐵等微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素的(de)含量(liang)(liang)(liang)比一般谷物(wu)含量(liang)(liang)(liang)更(geng)高，對我(wo)們的(de)身體有很好的(de)益處。在所有的(de)蕎麥中，苦蕎的(de)營養含量(liang)(liang)(liang)又比其他的(de)品種含量(liang)(liang)(liang)更(geng)高，特別是(shi)(shi)黃酮類(lei)化合物(wu)和(he)蘆丁(ding)的(de)含量(liang)(liang)(liang)要更(geng)高。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎面(mian)和蕎麥面(mian)都是(shi)營(ying)養價值比(bi)較高的(de)面(mian)食，做法(fa)也(ye)差不多，這兩種面(mian)條(tiao)到底哪個更好呢(ni)？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦(ku)蕎(qiao)面的苦(ku)蕎(qiao)生長在高寒地區，基本不施化肥(fei)和農藥，相(xiang)對更健康一些。

當然，苦蕎(qiao)面也(ye)有一(yi)(yi)定的(de)缺(que)點(dian)，那就是和(he)蕎(qiao)麥面相比，味道(dao)會苦一(yi)(yi)些(xie)，價格也(ye)貴一(yi)(yi)些(xie)，吃苦蕎(qiao)面還是普通的(de)蕎(qiao)麥面，還是看自(zi)己的(de)選擇(ze)。