一、苦蕎面條和蕎麥面條有區別嗎

苦蕎面(mian)其實也是(shi)用蕎麥做成的面(mian)條，只是(shi)苦蕎面(mian)是(shi)用蕎麥中的黑苦蕎加(jia)工成的面(mian)粉(fen)，蕎麥面(mian)則是(shi)用普通蕎麥經過脫殼研(yan)磨加(jia)工以(yi)后(hou)得(de)到的面(mian)粉(fen)，它們之(zhi)間(jian)的區別主要有(you)：

1、原料不同

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面和苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面都是用蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥研磨成粉后(hou)，再經過(guo)其他工藝制作而(er)(er)成的，而(er)(er)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面是用蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中的黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)加(jia)工而(er)(er)成的，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥面則是用普通的蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥制作而(er)(er)成。

2、外觀不同

苦蕎面(mian)的顏色呈現黃綠色，有的顏色比較淺(qian)，有的顏色比較深。蕎麥(mai)面(mian)普(pu)遍(bian)顏色比較淺(qian)，有的添加了其他材料的蕎麥(mai)面(mian)顏色呈金(jin)黃色。

3、口感不同

蕎(qiao)(qiao)麥分為(wei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)、甜(tian)蕎(qiao)(qiao)兩種，一(yi)般黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)味道(dao)偏(pian)苦(ku)一(yi)些，而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)的味道(dao)有一(yi)點(dian)點(dian)甘甜(tian)。所以苦(ku)蕎(qiao)(qiao)面的味道(dao)較苦(ku)，蕎(qiao)(qiao)麥面的味道(dao)有的偏(pian)甜(tian)，有的比(bi)較清(qing)淡。

4、營養不同

蕎麥(mai)(mai)是極具(ju)醫用價(jia)值的(de)植物，經過研究(jiu)表明，蕎麥(mai)(mai)中豐富的(de)懶氨酸、鐵(tie)等微(wei)量(liang)元素(su)的(de)含(han)(han)量(liang)比(bi)一般谷物含(han)(han)量(liang)更(geng)(geng)高(gao)(gao)，對(dui)我們的(de)身體有很(hen)好的(de)益處。在所有的(de)蕎麥(mai)(mai)中，苦(ku)蕎的(de)營養(yang)含(han)(han)量(liang)又比(bi)其(qi)他的(de)品種含(han)(han)量(liang)更(geng)(geng)高(gao)(gao)，特別是黃(huang)酮(tong)類(lei)化合物和(he)蘆丁的(de)含(han)(han)量(liang)要更(geng)(geng)高(gao)(gao)。

二、蕎麥面和苦蕎面哪個更好

苦蕎(qiao)面和蕎(qiao)麥面都是營養價(jia)值(zhi)比(bi)較高的(de)面食，做(zuo)法(fa)也差(cha)不多，這兩(liang)種面條(tiao)到(dao)底(di)哪個更好(hao)呢？

一般來說，蕎麥面和苦蕎面相比，苦蕎面的營養價值更高一些，它比普通的蕎麥面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，效果更好；而且相較于一般甜蕎制成的蕎麥面，苦蕎(qiao)面的苦蕎(qiao)生長在高(gao)寒地(di)區，基本不施(shi)化肥和農藥，相對更(geng)健(jian)康一些。

當然，苦(ku)蕎(qiao)面(mian)也有一(yi)定的(de)缺點，那就是和蕎(qiao)麥(mai)面(mian)相比，味道會(hui)苦(ku)一(yi)些，價格也貴一(yi)些，吃苦(ku)蕎(qiao)面(mian)還是普通的(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)，還是看自(zi)己(ji)的(de)選擇。