一、小茴香是什么調料

小茴香(xiang)(xiang)是(shi)一種調味料，它是(shi)傘形科多年生草本植物茴香(xiang)(xiang)的(de)干燥成熟果實，主要成分是(shi)茴香(xiang)(xiang)油，能除肉中(zhong)臭(chou)氣(qi)，使(shi)之(zhi)重(zhong)新添香(xiang)(xiang)，因此稱之(zhi)為“茴香(xiang)(xiang)”。

小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)是調配復合(he)香(xiang)(xiang)辛料(liao)(liao)的主(zhu)料(liao)(liao)之(zhi)一，主(zhu)要(yao)用于鹵(lu)、煮的禽畜菜(cai)肴(yao)或豆類、花生、豆制品(pin)等，燉牛、羊肉時加入小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang)，會使其口味更(geng)佳(jia)，香(xiang)(xiang)味更(geng)濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一種(zhong)常用的廚房調料，很多朋友都(dou)不知(zhi)道小(xiao)茴香長啥樣，一般小(xiao)茴香表面(mian)為黃綠色或淡黃色，兩(liang)端略(lve)尖，頂端留有(you)黃棕(zong)色突起的柱(zhu)基，基部有(you)時有(you)細小(xiao)的果梗，呈圓柱(zhu)形，有(you)的稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小(xiao)茴香(xiang)有著獨(du)特(te)的(de)(de)香(xiang)味，可以(yi)當做調(diao)料使用(yong)，一般作為調(diao)料用(yong)的(de)(de)小(xiao)茴香(xiang)，有以(yi)下(xia)幾種(zhong)用(yong)法：

1、制成香料包

平時在(zai)家中制作鹵菜或(huo)者(zhe)五(wu)香(xiang)茶葉蛋(dan)以及其(qi)他(ta)需(xu)要香(xiang)料的食物(wu)時，可(ke)以把小茴香(xiang)籽與其(qi)他(ta)香(xiang)料搭配在(zai)一(yi)起，做(zuo)成香(xiang)料包(bao)或(huo)鹵料包(bao)使用。

2、炒制成粉

茴香籽用無油無水的(de)鍋，全程小火慢炒，炒好以后(hou)取出(chu)降溫再把(ba)它研(yan)磨成粉末(mo)狀，平時煮粥或者(zhe)調制餡料時加入一些，可以起到提(ti)味增(zeng)香的(de)作用。

3、做腌料用

小茴香籽還能和花椒、桂皮以及八角等香料(liao)(liao)(liao)搭配在(zai)一起制成(cheng)香辛(xin)料(liao)(liao)(liao)，這樣的(de)香辛(xin)料(liao)(liao)(liao)是平(ping)時(shi)人們腌(a)制肉(rou)類食(shi)材的(de)必備(bei)原料(liao)(liao)(liao)，特別(bie)是在(zai)做烤肉(rou)時(shi)，放入用小茴香籽制成(cheng)的(de)香辛(xin)料(liao)(liao)(liao)來腌(a)制，可以保(bao)證烤肉(rou)的(de)口(kou)感與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接(jie)放在鍋中(zhong)炒黃，然(ran)后(hou)放到大的(de)干凈玻璃瓶(ping)中(zhong)，再(zai)把黃酒入鍋煮沸，取出(chu)以后(hou)降溫(wen)再(zai)加入到炒好的(de)小(xiao)茴(hui)香籽中(zhong)密(mi)封泡制，十幾天以后(hou)就能取出(chu)服用。

5、煮粥

用(yong)小茴香煮(zhu)粥時，要(yao)先把它煎出(chu)(chu)湯汁，取出(chu)(chu)過濾以后(hou)去掉藥渣，然(ran)后(hou)再加入適量(liang)的大米(mi)一起煮(zhu)制(zhi)成粥，出(chu)(chu)鍋前加適量(liang)的香蔥和食(shi)用(yong)鹽以及香油調味，它能調理脾胃，也能緩解(jie)腹痛冷痛。