一、小茴香是什么調料

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)是一種調味料，它是傘形科多年生草本(ben)植(zhi)物茴香(xiang)(xiang)的干燥成熟(shu)果實，主要成分是茴香(xiang)(xiang)油，能除肉中(zhong)臭氣，使之重新添香(xiang)(xiang)，因此稱之為“茴香(xiang)(xiang)”。

小茴香(xiang)是調配復合香(xiang)辛(xin)料的主(zhu)(zhu)料之一，主(zhu)(zhu)要用于(yu)鹵、煮的禽畜(chu)菜肴或豆類、花生、豆制品(pin)等(deng)，燉牛、羊(yang)肉時加入小茴香(xiang)，會使(shi)其口味更佳(jia)，香(xiang)味更濃郁。

二、小茴香是什么樣子的

作為一(yi)種(zhong)常用的廚(chu)房調(diao)料，很多朋友都不知道小茴香(xiang)長啥樣，一(yi)般小茴香(xiang)表面(mian)為黃綠色(se)(se)或淡黃色(se)(se)，兩端略尖，頂端留有(you)(you)黃棕色(se)(se)突起的柱基(ji)，基(ji)部有(you)(you)時有(you)(you)細(xi)小的果梗，呈圓(yuan)柱形，有(you)(you)的稍彎曲。

三、小茴香調料怎么用

小茴(hui)香(xiang)有(you)著獨特的香(xiang)味，可以當(dang)做(zuo)調(diao)料使用，一(yi)般作(zuo)為調(diao)料用的小茴(hui)香(xiang)，有(you)以下幾(ji)種用法：

1、制成香料包

平時在家中制(zhi)作鹵(lu)菜或(huo)(huo)者五香茶葉蛋以及(ji)其(qi)他需要香料(liao)(liao)的食物時，可以把小茴(hui)香籽(zi)與(yu)其(qi)他香料(liao)(liao)搭(da)配在一起(qi)，做成香料(liao)(liao)包或(huo)(huo)鹵(lu)料(liao)(liao)包使用(yong)。

2、炒制成粉

茴(hui)香籽(zi)用(yong)無(wu)油無(wu)水(shui)的鍋，全程小火慢炒，炒好以(yi)(yi)后取出降溫再把它(ta)研磨成粉末狀(zhuang)，平(ping)時煮(zhu)粥或者調制餡(xian)料時加(jia)入一(yi)些，可以(yi)(yi)起到提味增香的作用(yong)。

3、做腌料用

小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽還能和花椒、桂皮以及八角等香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)搭配在(zai)一起制成(cheng)香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)，這樣的香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)是平時(shi)人們腌制肉類食材的必(bi)備原(yuan)料(liao)(liao)，特別是在(zai)做烤肉時(shi)，放入用小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)籽制成(cheng)的香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)來(lai)腌制，可以保證烤肉的口感(gan)與味道。

4、泡制茴香酒

準備150克小茴香籽和600克黃酒，準備好的小茴香籽直接放在鍋中炒(chao)黃，然后放到大的(de)干凈玻璃(li)瓶中，再把(ba)黃酒入鍋煮沸，取(qu)(qu)出以(yi)后降溫再加(jia)入到炒(chao)好的(de)小茴(hui)香籽(zi)中密(mi)封泡(pao)制，十幾(ji)天(tian)以(yi)后就能取(qu)(qu)出服用。

5、煮粥

用(yong)小茴香煮(zhu)粥時(shi)，要(yao)先把(ba)它(ta)煎出湯汁，取(qu)出過濾(lv)以后去掉藥渣(zha)，然后再加入適(shi)量(liang)的大米一起煮(zhu)制成粥，出鍋前加適(shi)量(liang)的香蔥和食用(yong)鹽(yan)以及香油調味，它(ta)能調理(li)脾胃(wei)，也能緩(huan)解腹痛冷痛。