一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜然粉(fen)1斤、辣(la)椒100g、花(hua)椒1g、味精0.25g、十三香0.25g、鹽0.5g、熟芝麻500g、花(hua)生粉(fen)100g、牛肉粉(fen)1000、雞精250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒料辣(la)椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)炒香，分別打成細末備用。用1斤(jin)的比例，味精0.25兩、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)0.25兩、十(shi)三香0.25兩、孜然粉(fen)0.25兩、花(hua)椒(jiao)面(mian)2兩、辣(la)椒(jiao)面(mian)7兩、鹽少(shao)許一起拌勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料粉（將孜然粉20克(ke)、花椒(jiao)粉10克(ke)、辣椒(jiao)粉10克(ke)、鹽0.5克(ke)、雞粉2克(ke)、味精1克(ke)拌(ban)勻）。

（3）燒烤孜然粉(fen)配方三：

燒烤沾(zhan)食料(liao)（韓(han)式自助燒烤干調料(liao)）配制方法如(ru)下(xia)：花生粉(fen)（熟(shu)的(de)(de)要原(yuan)味的(de)(de)，磨到(dao)芝麻粒的(de)(de)一倍大小）500克(ke)，芝麻粒（熟(shu)的(de)(de)）200克(ke)，大豆粉(fen)（熟(shu)的(de)(de)）50克(ke)，小茴香粉(fen)8克(ke)，孜然粉(fen)30克(ke)，香菜(cai)子粉(fen)15克(ke)，香菜(cai)籽(zi)粉(fen)白胡椒5克(ke)，鹽12克(ke)，味精（細）10克(ke)，一起調和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在肉(rou)烤(kao)(kao)出(chu)油脂(zhi)后(hou)，肉(rou)質(zhi)開始緊實，然(ran)后(hou)變色(se)，淡淡的肉(rou)香(xiang)飄(piao)出(chu)，撒上孜(zi)然(ran)，烤(kao)(kao)上十(shi)秒，孜(zi)然(ran)的香(xiang)味就會在空氣(qi)中激蕩(dang)開來。開吃(chi)！

如果烤的是(shi)其他菜品，那(nei)么孜(zi)然就是(shi)在刷完(wan)最后(hou)(hou)一遍油后(hou)(hou)再撒。一定不要(yao)太早。