一、燒烤孜然粉怎么配最好

1、食材：孜然(ran)粉(fen)1斤(jin)、辣椒100g、花椒1g、味精(jing)0.25g、十三香0.25g、鹽0.5g、熟芝麻500g、花生(sheng)粉(fen)100g、牛肉粉(fen)1000、雞精(jing)250g。

2、配制：

（1）燒烤孜然粉配方一：

燒烤撒(sa)料(liao)辣椒(jiao)和花椒(jiao)炒香，分別打成(cheng)細末備用(yong)。用(yong)1斤的比例，味精0.25兩(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)0.25兩(liang)、十三香0.25兩(liang)、孜(zi)然粉(fen)0.25兩(liang)、花椒(jiao)面2兩(liang)、辣椒(jiao)面7兩(liang)、鹽少(shao)許一(yi)起(qi)拌(ban)勻即可。

（2）燒烤孜然粉配方二：

自制撒料粉(fen)(fen)（將孜然(ran)粉(fen)(fen)20克(ke)、花(hua)椒粉(fen)(fen)10克(ke)、辣椒粉(fen)(fen)10克(ke)、鹽0.5克(ke)、雞粉(fen)(fen)2克(ke)、味精1克(ke)拌勻(yun)）。

（3）燒烤孜然粉(fen)配方(fang)三：

燒(shao)烤(kao)沾食(shi)料（韓式自助燒(shao)烤(kao)干(gan)調(diao)(diao)料）配制(zhi)方法如下：花生粉(fen)(fen)（熟的要原味(wei)的，磨到芝麻粒的一倍(bei)大(da)小）500克(ke)(ke)，芝麻粒（熟的）200克(ke)(ke)，大(da)豆粉(fen)(fen)（熟的）50克(ke)(ke)，小茴香(xiang)粉(fen)(fen)8克(ke)(ke)，孜(zi)然粉(fen)(fen)30克(ke)(ke)，香(xiang)菜(cai)子粉(fen)(fen)15克(ke)(ke)，香(xiang)菜(cai)籽粉(fen)(fen)白(bai)胡椒5克(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)，味(wei)精（細(xi)）10克(ke)(ke)，一起調(diao)(diao)和。

二、燒烤孜然粉什么時候放

孜然受高溫后內里精油會快速揮發，能瞬間散發出香味。因此如果孜然放早了，香味會提前散掉。而且再反復炙烤，孜然會糊掉，糊掉的孜然不僅無香，吃起來還會發苦。那么什么時候放孜然才對呢？

在肉(rou)烤(kao)(kao)出油脂后(hou)，肉(rou)質開(kai)始緊(jin)實，然(ran)(ran)后(hou)變(bian)色，淡(dan)淡(dan)的肉(rou)香(xiang)飄出，撒上孜然(ran)(ran)，烤(kao)(kao)上十秒，孜然(ran)(ran)的香(xiang)味就會(hui)在空氣中激蕩開(kai)來。開(kai)吃！

如(ru)果(guo)烤的是(shi)(shi)其他菜品，那么孜然(ran)就是(shi)(shi)在(zai)刷完最(zui)后(hou)一(yi)遍油后(hou)再(zai)撒(sa)。一(yi)定不要太早(zao)。