一、菜籽油的功效作用

菜籽(zi)油(you)一般是由甘蘭型油(you)菜和白菜型油(you)萊(lai)的(de)(de)種(zhong)子榨制所得，富含營養(yang)物質，菜籽(zi)油(you)中含有種(zhong)子磷脂、花生酸(suan)(suan)、芥(jie)酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)等成分，具(ju)有清肝利膽、消炎護膚、養(yang)眼(yan)護眼(yan)、降脂減肥(fei)、軟化血(xue)(xue)管等功效(xiao)作用，對血(xue)(xue)管、神(shen)經(jing)、大腦的(de)(de)發(fa)育(yu)十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)和花(hua)生(sheng)油(you)(you)是(shi)兩種(zhong)常(chang)見的(de)(de)食用油(you)(you)，這兩種(zhong)油(you)(you)都(dou)有(you)較高的(de)(de)營養價值，這兩種(zhong)植物油(you)(you)到(dao)底(di)哪個(ge)好，沒有(you)絕對的(de)(de)說法，消(xiao)費者選擇(ze)時，還是(shi)要根據的(de)(de)實際情況來判斷。它除了外觀上的(de)(de)差別有(you)外，營養成分(fen)和含量比例上也有(you)所(suo)不同。這兩種(zhong)食用油(you)(you)各(ge)有(you)各(ge)的(de)(de)好處，在日常(chang)生(sheng)活中，最好不要經常(chang)吃一類油(you)(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸東西有泡(pao)(pao)沫是(shi)因為(wei)油(you)料中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有較多的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，油(you)料中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)會轉移到油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)具有乳化(hua)性，在烹飪加熱時(shi)會產生(sheng)大量(liang)泡(pao)(pao)沫。可以在榨(zha)油(you)時(shi)水(shui)化(hua)脫膠，往(wang)毛(mao)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加入(ru)鹽水(shui)，或(huo)者在使用(yong)前大鍋加溫(wen)到二百度（油(you)表面(mian)冒(mao)青(qing)煙）晾涼存儲；在油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加磷(lin)(lin)酸(suan)或(huo)者檸檬酸(suan)均可使非水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)變為(wei)水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)，從而(er)減少(shao)炸東西的(de)泡(pao)(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注(zhu)意看芥酸含量、粘稠度、泡沫(mo)等。

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