一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)(you)一般是(shi)由(you)甘蘭型油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)(you)萊的種子榨(zha)制(zhi)所(suo)得，富含營(ying)養(yang)物(wu)質，菜(cai)籽油(you)(you)中含有種子磷脂、花生酸、芥酸、亞麻(ma)酸等(deng)(deng)成分，具有清肝利膽(dan)、消(xiao)炎(yan)護膚、養(yang)眼(yan)護眼(yan)、降脂減肥、軟化血(xue)管等(deng)(deng)功效作用，對血(xue)管、神經、大腦的發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和(he)花生油是兩(liang)種常(chang)(chang)見的食用(yong)油，這兩(liang)種油都有(you)(you)(you)(you)較高的營養(yang)價值，這兩(liang)種植物油到(dao)底(di)哪個好(hao)，沒有(you)(you)(you)(you)絕對的說法，消費者選(xuan)擇時，還是要根據的實際情(qing)況(kuang)來判(pan)斷。它除(chu)了外觀上(shang)的差別有(you)(you)(you)(you)外，營養(yang)成(cheng)分和(he)含(han)量比例上(shang)也有(you)(you)(you)(you)所不(bu)同。這兩(liang)種食用(yong)油各有(you)(you)(you)(you)各的好(hao)處(chu)，在(zai)日常(chang)(chang)生活(huo)中，最好(hao)不(bu)要經常(chang)(chang)吃(chi)一類(lei)油，可(ke)以(yi)換(huan)著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸東西(xi)有(you)泡沫(mo)是因(yin)為油(you)料(liao)中(zhong)含有(you)較多的(de)磷(lin)脂，在(zai)制油(you)過程中(zhong)，油(you)料(liao)中(zhong)的(de)磷(lin)脂會轉移(yi)到(dao)油(you)中(zhong)，磷(lin)脂具有(you)乳化性(xing)，在(zai)烹(peng)飪加(jia)熱時會產生(sheng)大(da)量(liang)泡沫(mo)。可(ke)以在(zai)榨(zha)油(you)時水(shui)化脫膠，往(wang)毛(mao)油(you)中(zhong)加(jia)入鹽(yan)水(shui)，或者在(zai)使用(yong)前大(da)鍋(guo)加(jia)溫到(dao)二百度(du)（油(you)表面(mian)冒青煙）晾涼(liang)存儲；在(zai)油(you)中(zhong)加(jia)磷(lin)酸或者檸檬酸均可(ke)使非(fei)水(shui)化磷(lin)脂變為水(shui)化磷(lin)脂，從而減少炸東西(xi)的(de)泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注意看芥酸含量、粘稠度(du)、泡沫(mo)等。

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