一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧(gu)名(ming)思義，利用面包(bao)來制(zhi)作，通(tong)常是吐司面包(bao)。將面包(bao)揉碎(sui)之后，放進微(wei)波爐，調到適宜的溫度烤干，烤完最好是金黃色的狀態，注意不要烤焦了(le)。

2、味道不同

從(cong)面包糠(kang)的制作方法(fa)看，面包糠(kang)是沒有(you)味(wei)道的，最多帶有(you)淡淡的面包香。而裹(guo)粉有(you)一股雞蛋的味(wei)道，如果制作過程加入其他調料，味(wei)道也(ye)會不一樣。

3、用法不同

面包(bao)糠(kang)主要適用(yong)肉類食物(wu)的(de)煎炸(zha)，通(tong)常里面先用(yong)裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)裹(guo)(guo)一層，再在(zai)最外(wai)一層裹(guo)(guo)面包(bao)糠(kang)。裹(guo)(guo)粉(fen)(fen)適用(yong)范圍(wei)廣，蔬菜和肉都可以，直接裹(guo)(guo)在(zai)食物(wu)表面。

因此，面包(bao)糠和(he)(he)裹粉的(de)區別還是挺明顯的(de)，從制作、味道和(he)(he)用(yong)途方面，兩者都不(bu)一樣，但是又通常(chang)配(pei)合使(shi)用(yong)，裹粉為里，面包(bao)糠為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面(mian)包(bao)糠：面(mian)包(bao)糠的(de)味(wei)道比較淡，是用吐(tu)司面(mian)包(bao)作為原(yuan)材料(liao)，然(ran)后(hou)經過去皮(pi)和切片制作而成的(de)粉末。

炸(zha)(zha)雞粉(fen)：炸(zha)(zha)雞粉(fen)經過加(jia)工添加(jia)了鹽等調(diao)味料。所以(yi)在使用炸(zha)(zha)雞粉(fen)的時候就不要放(fang)鹽或少放(fang)鹽味精(jing)等調(diao)味料了。

2、裹粉次數不同

面(mian)包(bao)糠：面(mian)包(bao)糠只需要裹在(zai)食物上面(mian)一層，將腌制好的原料按生粉、蛋液(ye)、面(mian)包(bao)糠的順序(xu)包(bao)裹住原料，然后入油(you)鍋炸。

炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)：炸(zha)(zha)雞(ji)粉(fen)一(yi)般需要裹(guo)(guo)兩次，在(zai)腌(a)制好原(yuan)料(liao)后，先裹(guo)(guo)上一(yi)層(ceng)粉(fen)壓實，再在(zai)清水中(zhong)迅速過一(yi)下，使表面濕(shi)潤(run)，再按同樣方法裹(guo)(guo)上炸(zha)(zha)粉(fen)，抖(dou)去(qu)浮粉(fen)，然后入油鍋炸(zha)(zha)。

3、用途不同

面包糠：面包糠用(yong)途主要是(shi)用(yong)作炸(zha)雞(ji)排和炸(zha)豬排。

炸(zha)雞粉：炸(zha)雞粉用(yong)(yong)途可以使用(yong)(yong)在任何炸(zha)制(zhi)的食品上(shang)面。