一、面包糠和裹粉的區別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧(gu)名思義，利用面(mian)(mian)包來制作，通常是吐司面(mian)(mian)包。將(jiang)面(mian)(mian)包揉碎之后，放進微波(bo)爐，調到(dao)適(shi)宜(yi)的溫(wen)度烤干，烤完最好是金(jin)黃色的狀態，注意(yi)不要烤焦了。

2、味道不同

從面包糠的制作方法看，面包糠是沒有(you)味道的，最多帶有(you)淡(dan)淡(dan)的面包香。而裹粉有(you)一股雞蛋的味道，如果制作過程(cheng)加(jia)入其他調料，味道也會不一樣。

3、用法不同

面(mian)包(bao)糠(kang)主要適用肉類(lei)食(shi)物的煎炸，通常里(li)面(mian)先用裹(guo)粉裹(guo)一層，再在最外(wai)一層裹(guo)面(mian)包(bao)糠(kang)。裹(guo)粉適用范圍廣，蔬菜(cai)和(he)肉都(dou)可(ke)以，直接裹(guo)在食(shi)物表面(mian)。

因此，面(mian)包(bao)糠和裹粉的區別還是(shi)挺明顯的，從制作、味(wei)道和用途方面(mian)，兩者都不(bu)一樣，但是(shi)又通常配(pei)合使用，裹粉為里，面(mian)包(bao)糠為外。

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二、面包糠和炸雞粉的區別

1、味道不同

面(mian)包(bao)糠：面(mian)包(bao)糠的味道(dao)比較淡，是用(yong)吐(tu)司面(mian)包(bao)作為原材料，然(ran)后經過(guo)去皮(pi)和切片制作而成的粉末。

炸雞(ji)(ji)粉：炸雞(ji)(ji)粉經(jing)過加工添加了鹽等調(diao)味(wei)(wei)料(liao)。所以(yi)在使(shi)用炸雞(ji)(ji)粉的時候(hou)就不要放鹽或少放鹽味(wei)(wei)精(jing)等調(diao)味(wei)(wei)料(liao)了。

2、裹粉次數不同

面包糠(kang)：面包糠(kang)只需(xu)要(yao)裹在食物上面一層，將腌制好的原(yuan)料按(an)生粉、蛋(dan)液、面包糠(kang)的順序包裹住原(yuan)料，然(ran)后入油鍋炸。

炸雞粉：炸雞粉一般需要裹(guo)兩次，在腌制(zhi)好原料后，先裹(guo)上一層粉壓(ya)實，再(zai)在清水中迅(xun)速過一下，使(shi)表(biao)面濕潤，再(zai)按同(tong)樣方(fang)法裹(guo)上炸粉，抖去浮粉，然后入油(you)鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包(bao)糠用途主要是用作(zuo)炸雞排和炸豬排。

炸雞(ji)粉：炸雞(ji)粉用(yong)途可以使用(yong)在任何(he)炸制的食(shi)品上面(mian)。