一、面包糠是什么東西

面包糠是一種廣泛使用的食品(pin)添加輔料，用于油炸(zha)食品(pin)表面，如：炸(zha)雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)、海產品(pin)（蝦）、雞(ji)腿(tui)、雞(ji)翅、洋(yang)蔥圈(quan)等，其味香酥(su)脆軟、可口鮮美、營養(yang)豐富。面包糠(kang)是吐司面包經(jing)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jing)過均勻粉碎而來。

面包糠一(yi)般用于油炸(zha)(zha)及(ji)油煎食(shi)品，其(qi)主要作(zuo)用是(shi)起到緩解(jie)食(shi)品被炸(zha)(zha)焦(jiao)的(de)作(zuo)用。由于其(qi)本(ben)身的(de)特性，能(neng)起到外表焦(jiao)（酥）香的(de)效果。一(yi)般情況下(xia)質(zhi)地亮白的(de)為上品，發黃或棕色的(de)多是(shi)土法制(zhi)作(zuo)，并且帶進了(le)面包的(de)皮，這樣的(de)劣質(zhi)品極(ji)易在操作(zuo)時炸(zha)(zha)焦(jiao)而味道發苦。

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二、面包糠可以做什么美食

1、面(mian)包糠(kang)最(zui)基本的用(yong)(yong)法就是在(zai)做各類油(you)炸(zha)食(shi)物時使(shi)用(yong)(yong)：將雞蛋(dan)分離，只使(shi)用(yong)(yong)蛋(dan)清；將要炸(zha)的食(shi)物在(zai)蛋(dan)清中浸一下；再在(zai)外層包裹上足(zu)量的面(mian)包糠(kang)，就可(ke)以下鍋炸(zha)制了(le)；待外層微(wei)微(wei)變黃后再炸(zha)至金黃色(se)即可(ke)。

2、在制作家常四(si)喜(xi)丸(wan)子(zi)時也可(ke)以使用面(mian)包糠。將(jiang)選用攪拌好(hao)的瘦豬(zhu)肉餡和(he)面(mian)包糠混合(he)攪拌均(jun)勻，再加入其他適量的調(diao)味(wei)料，揉成大小相等(deng)的丸(wan)子(zi)，即可(ke)制作。

3、在(zai)(zai)各類點心上也(ye)可以用面包(bao)糠，在(zai)(zai)使用前要在(zai)(zai)點心外(wai)粘上少許蛋(dan)清，這(zhe)樣(yang)才能將面包(bao)糠很好的(de)包(bao)裹在(zai)(zai)點心外(wai)。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料：香蕉（青黃色）2根，面粉適量，面包(bao)糠適量，雞蛋黃1個，蜂蜜隨意，冰淇淋隨意。

步驟：

（1）香蕉去皮(pi)，各切成2半。（不要太熟了，皮(pi)呈(cheng)青黃色最好）

（2）蛋黃打散備(bei)用。

（3）適(shi)量的(de)面包糠放較(jiao)大平盤。（小編用的(de)是橙色面包糠，白的(de)也行只是顏色較(jiao)淺而已(yi)）

（4）適量的(de)面粉。

（5）先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。

（6）再(zai)裹一層蛋黃(huang)液。

（7）均(jun)勻滴裹住整個香蕉。

（8）平(ping)底鍋(guo)放少許(xu)油，用小火慢(man)慢(man)滴(di)把香蕉煎至兩面(mian)金黃微(wei)焦即(ji)可。

（9）煎好的【法(fa)式煎香(xiang)蕉】。

（10）吃時可淋少許蜂蜜在(zai)香蕉上(shang)（小編(bian)覺得(de)香蕉已夠甜(tian)，所以(yi)沒淋，個人喜歡吧(ba)！），再配上(shang)自己喜歡的冰淇淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞翅腌(a)制20分鐘(zhong)。

（2）在腌制到的雞翅均勻(yun)裹上一層(ceng)面包(bao)糠(kang)，備用。

（3）在盤子上橫豎(shu)擺一(yi)些筷子做成一(yi)個支架。

（4）在支架(jia)上放上雞翅(chi)。

（5）微波爐中高(gao)火(huo)5分鐘(zhong)即可。