一、澄面怎么讀
澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過它的讀音其實很多朋友都讀錯了，那么澄粉怎么讀呢？
澄(cheng)(cheng)粉(fen)的(de)澄(cheng)(cheng)是(shi)個(ge)多(duo)音(yin)字(zi)，有cheng（二(er)聲）和deng（四(si)聲）兩個(ge)讀(du)音(yin)，澄(cheng)(cheng)面的(de)澄(cheng)(cheng)，在這里是(shi)念“deng”，而不是(shi)念“cheng”，澄(cheng)(cheng)面的(de)讀(du)音(yin)是(shi)【dèng miàn】，大家下次遇到可千萬不要讀(du)錯(cuo)了。
二、澄粉是念deng還是cheng
澄粉念(nian)(nian)deng不念(nian)(nian)cheng，很多朋友都會覺得意外，包(bao)括(kuo)小編第一(yi)次讀的(de)時候都是讀成了【chéng fěn】，那么(me)為什(shen)么(me)澄粉要這么(me)念(nian)(nian)呢(ni)？
其實，多(duo)音(yin)字并(bing)不(bu)是隨便讀的(de)(de)(de)，不(bu)同(tong)(tong)讀音(yin)有不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)意思，根(gen)據《新華字典》的(de)(de)(de)釋義(yi)，澄念“chéng”的(de)(de)(de)時候，意思是（水）很清(qing)或使清(qing)明(ming)，使清(qing)楚；念“dèng”的(de)(de)(de)時候，意思是使液體里的(de)(de)(de)雜質沉下去，或擋(dang)著渣滓或泡著的(de)(de)(de)東西(xi)，把液體倒出。
這里念“dèng”，主要是取前一個意思，澄粉(fen)的制作(zuo)過程是面(mian)粉(fen)用水漂洗(xi)過后，把面(mian)粉(fen)里的粉(fen)筋與(yu)其(qi)他物質分離出來，粉(fen)筋成面(mian)筋，剩下(xia)的就(jiu)是澄面(mian)，這一制作(zuo)過程與(yu)“使液體里的雜質沉(chen)下(xia)去”意思相近，因(yin)此讀【dèng fěn】。
三、汀面怎么讀
澄粉又稱汀粉、汀面，這里的“汀”只有一個讀(du)音，即【tīng】，意思(si)是水邊平地、小洲。
四、澄粉的營養價值
澄粉(fen)就是小麥淀粉(fen)，和普通(tong)淀粉(fen)的(de)營養價(jia)值類(lei)似，其味甘、性(xing)涼，能養心(xin)益脾，除煩止渴，利小便；澄粉(fen)還(huan)有一個好處，那就是它不(bu)含蛋白質，因此(ci)特別適合腎功能不(bu)全患者(zhe)每天食(shi)用(yong)，很多醫院把它用(yong)于腎功能不(bu)全患者(zhe)的(de)低蛋白飲食(shi)。
