一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)是做糕點的材(cai)料，很多糕點如(ru)冰皮(pi)月餅等都需要用到澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，家(jia)里沒有澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)的話可以到超(chao)市(shi)去買，不(bu)過很多朋友表示超(chao)市(shi)沒有澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，這(zhe)其實是因為超(chao)市(shi)里的澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)不(bu)叫這(zhe)個名字。
一(yi)般(ban)去超市買澄粉(fen)的話，可(ke)以找“澄面”或(huo)“小(xiao)麥淀(dian)粉(fen)”等名稱的產品，這些就是澄粉(fen)，其實質就是無筋(jin)面粉(fen)，主要(yao)成分是小(xiao)麥，是通過將(jiang)面粉(fen)用(yong)水漂洗(xi)加工(gong)，把(ba)面粉(fen)中的粉(fen)筋(jin)分離(li)出(chu)來(lai)并曬(shai)干后得到的。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄面(mian)就是(shi)澄粉(fen)，是(shi)一種加工過的面(mian)粉(fen)，其(qi)標準名稱應該(gai)是(shi)小麥淀粉(fen)，只(zhi)是(shi)制(zhi)作工藝是(shi)“澄”（澄的意思是(shi)讓液(ye)體的雜質沉下去）出(chu)來的，因此俗稱為澄粉(fen)或(huo)澄面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以用來勾芡，不(bu)過光澤較差，質量(liang)不(bu)如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀，因此使(shi)用不(bu)多。
至于澄面的(de)(de)用(yong)法方面，和普通面粉的(de)(de)使用(yong)方法差不多，根據(ju)不同做(zuo)法的(de)(de)需(xu)要，將澄面揉(rou)成面團(tuan)，然(ran)后使用(yong)即可。
