一、冰皮月餅粉是什么粉
冰(bing)(bing)皮月(yue)餅粉(fen)，又(you)稱冰(bing)(bing)皮粉(fen)，顧名思義就(jiu)是制作冰(bing)(bing)皮月(yue)餅時用(yong)的專用(yong)粉(fen)，俗稱冰(bing)(bing)皮預拌粉(fen)（所謂預拌粉(fen)，就(jiu)是指所有材料都加(jia)(jia)好了，最后只需要(yao)加(jia)(jia)水加(jia)(jia)油一攪(jiao)拌就(jiu)可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一(yi)定(ding)比(bi)例調制而成的，一(yi)般比(bi)例為(wei)10：8：5的比(bi)例調制而成；如果沒有材料或者(zhe)怕自(zi)己做(zuo)不好(hao)的話，也可以到超市直接(jie)買冰(bing)皮預拌粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮月餅(bing)(bing)粉(fen)的原料(liao)是糯(nuo)米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)和澄粉(fen)，所以(yi)除了(le)月餅(bing)(bing)以(yi)外(wai)，還可以(yi)用來制作各種糯(nuo)米(mi)食品，如糯(nuo)米(mi)糍、湯圓、年糕等，用冰皮月餅(bing)(bing)粉(fen)做(zuo)這些糯(nuo)米(mi)食品，由(you)于成(cheng)團(tuan)性強，口(kou)感細膩，彈(dan)性也非常好，因此做(zuo)出來風味極佳(jia)。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰皮預拌粉250克、橄欖油45克、砂糖25克、豆(dou)沙餡、表(biao)面裝飾的椰絲。
做法：
（1）水(shui)和橄欖(lan)油加入小鍋內(nei)(nei)煮沸(fei)后倒入攪拌盆內(nei)(nei)，倒入冰皮月餅粉，用刮刀拌勻至(zhi)無干粉。
（2）隔著保鮮膜將冰(bing)皮粉團揉(rou)光滑，醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁(bian)包上(shang)豆(dou)沙(sha)餡(xian)兒，用虎口收(shou)口搓(cuo)圓(yuan)。
（3）鍋中水開(kai)后，放入蒸籠刷油，排入糯米(mi)糍，蒸10分(fen)鐘左(zuo)右(you)，趁熱取出裹上椰絲做(zuo)裝飾。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰皮月餅粉300克、黑芝(zhi)麻300克、白砂糖150克、豬油適量(liang)。
做法：
（1）黑芝(zhi)麻炒(chao)熟，碾(nian)碎，拌上豬油、白(bai)砂(sha)糖，三(san)者比例大致為2：1：2。
（2）取適量冰(bing)皮月餅(bing)粉加(jia)水和(he)成(cheng)團，以軟(ruan)硬適中、不粘手為好(hao)，揉搓成(cheng)長條，用刀(dao)成(cheng)小塊。
（3）將小(xiao)(xiao)塊粉團逐(zhu)一(yi)在掌心揉成球(qiu)(qiu)狀，用拇(mu)指(zhi)在球(qiu)(qiu)頂壓一(yi)小(xiao)(xiao)窩，拿(na)筷子挑適量芝麻餡放(fang)入(ru)，用手指(zhi)將窩口逐(zhu)漸(jian)捏攏(long)，再放(fang)在掌心中輕輕搓圓。
（4）燒水煮沸，包好的湯圓下鍋煮至(zhi)浮起即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮(pi)月餅粉(fen)、水、玉米油(you)。
做法：
（1）冰(bing)皮月餅粉放入盆里，一(yi)邊慢慢加水一(yi)邊用筷子攪拌均勻，手(shou)握成團但一(yi)搓(cuo)就散開狀就可以了。
（2）蒸籠(long)鋪(pu)紗(sha)布(bu)放(fang)入米粉，蒸鍋(guo)放(fang)適(shi)量水燒滾，放(fang)入蒸籠(long)，中(zhong)小火蒸20分鐘，蒸好后拿出來放(fang)到(dao)案(an)板晾一下，這(zhe)時候米粉是(shi)很(hen)粗(cu)糙的樣子組織沒有融合好。
（3）趁溫熱放(fang)入面包機，按(an)和面功能15分(fen)鐘，粉團變(bian)得細膩(ni)有(you)光澤并很有(you)彈性，用手沾適量玉米油(you)把粉團拿出來。
（4）分成2份，揉成光(guang)滑(hua)有彈性的(de)長條狀，切片即(ji)可食用(yong)，吃不(bu)完的(de)可以用(yong)保鮮(xian)袋(dai)裝好(hao)放入冰箱。
