一、糯米雞要蒸多久才熟
做糯米雞的(de)時(shi)候，蒸這個步驟(zou)很關鍵，蒸的(de)不(bu)(bu)夠，雞肉就不(bu)(bu)會熟(shu)，蒸太久(jiu)，糯米飯就會變得不(bu)(bu)好吃，那么糯米雞一般(ban)蒸多(duo)久(jiu)才(cai)熟(shu)呢？
一般(ban)來說(shuo)是30分鐘左右(you)。糯(nuo)米(mi)雞(ji)的做(zuo)法(fa)：糯(nuo)米(mi)加(jia)水浸泡(pao)2小(xiao)時，干(gan)荷葉(xie)泡(pao)至變軟，姜(jiang)切片，香菇(gu)(gu)切塊，雞(ji)肉(rou)(rou)清洗干(gan)凈切塊。鍋中(zhong)放油(you)，加(jia)入(ru)姜(jiang)、香葉(xie)，放入(ru)雞(ji)肉(rou)(rou)，炒至變色(se)，加(jia)入(ru)老抽、鹽(yan)、香菇(gu)(gu)，倒入(ru)糯(nuo)米(mi)，翻(fan)炒均勻。將炒好(hao)的糯(nuo)米(mi)放入(ru)荷葉(xie)中(zhong)，將荷葉(xie)包好(hao)。放入(ru)蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)要先淘洗(xi)干凈，再用清(qing)水浸泡(pao)3個小時以上(shang)，這(zhe)樣(yang)可以讓糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)吸收一(yi)定量的水分，這(zhe)樣(yang)蒸出的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯才(cai)會(hui)軟(ruan)糯(nuo)好吃，不會(hui)有硬心，糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)泡(pao)好后，在(zai)蒸籠里鋪一(yi)層蒸布(bu)，將泡(pao)好的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)倒在(zai)蒸布(bu)上(shang)，上(shang)蒸鍋蒸30分鐘左右，出鍋備用，根(gen)據糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的多少來(lai)決定蒸糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的具體時間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞腿(tui)肉吃起來口(kou)感更(geng)好一(yi)些(xie)，先將雞腿(tui)肉去骨切成均(jun)(jun)等大小的(de)塊狀，香菇(gu)也(ye)洗凈切塊，馬(ma)蹄(ti)去皮洗凈后(hou)切塊，胡蘿卜切條，木耳先泡軟后(hou)切成條，這(zhe)些(xie)食材準(zhun)備(bei)好后(hou)，就可以上鍋了。鍋中加入適量食用油，油熱(re)后(hou)先放入雞肉翻(fan)炒(chao)至變色后(hou)，再(zai)放入香菇(gu)、馬(ma)蹄(ti)、胡蘿卜、木耳，一(yi)起翻(fan)炒(chao)均(jun)(jun)勻(yun)，再(zai)加入鹽、白砂糖、生(sheng)抽(chou)、蠔油、雞精調味，再(zai)次翻(fan)炒(chao)均(jun)(jun)勻(yun)就可以出鍋了，我(wo)們的(de)糯(nuo)米(mi)雞餡料部分也(ye)就準(zhun)備(bei)好了。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要提前(qian)放在(zai)清水中泡軟，再將荷葉刷洗(xi)干凈，荷葉上有些地(di)方(fang)會(hui)有損(sun)壞的地(di)方(fang)，用(yong)剪刀剪去不要，將蒸好(hao)的糯米(mi)飯(fan)平鋪在(zai)荷葉上，再將炒(chao)好(hao)的餡(xian)料(liao)放在(zai)糯米(mi)飯(fan)上，上面再蓋上一層糯米(mi)飯(fan)，用(yong)勺子(zi)整理(li)成(cheng)正方(fang)形(xing)，看著更漂(piao)亮(liang)一點，然后(hou)將四周的荷葉向中間包(bao)好(hao)，我們一個糯米(mi)雞就包(bao)好(hao)了。
