一、糯米雞要蒸多久才熟
做(zuo)糯米雞(ji)的(de)時候，蒸這個(ge)步驟很關鍵，蒸的(de)不夠(gou)，雞(ji)肉(rou)就(jiu)不會熟(shu)，蒸太久，糯米飯就(jiu)會變得不好吃，那么糯米雞(ji)一般蒸多久才熟(shu)呢(ni)？
一般來說(shuo)是(shi)30分鐘左右。糯米(mi)雞(ji)(ji)的做法：糯米(mi)加(jia)水浸泡(pao)2小時，干荷(he)葉泡(pao)至變(bian)軟，姜切片，香菇(gu)(gu)切塊，雞(ji)(ji)肉(rou)清洗(xi)干凈切塊。鍋中(zhong)放(fang)油，加(jia)入(ru)(ru)(ru)姜、香葉，放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞(ji)(ji)肉(rou)，炒(chao)至變(bian)色，加(jia)入(ru)(ru)(ru)老抽、鹽(yan)、香菇(gu)(gu)，倒入(ru)(ru)(ru)糯米(mi)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。將(jiang)炒(chao)好的糯米(mi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)荷(he)葉中(zhong)，將(jiang)荷(he)葉包好。放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)鍋，大火(huo)蒸(zheng)30分鐘即可(ke)。
二、糯米雞的做法和配料
1、做糯米雞用到的是糯米，糯(nuo)米要先淘洗干凈(jing)，再用清水浸泡(pao)3個小時(shi)以上，這樣可以讓糯(nuo)米吸收一(yi)定量的水分，這樣蒸(zheng)出的糯(nuo)米飯才會(hui)軟(ruan)糯(nuo)好(hao)吃，不會(hui)有硬心，糯(nuo)米泡(pao)好(hao)后，在(zai)蒸(zheng)籠里鋪一(yi)層蒸(zheng)布(bu)，將(jiang)泡(pao)好(hao)的糯(nuo)米倒在(zai)蒸(zheng)布(bu)上，上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘左右(you)，出鍋備用，根據糯(nuo)米的多少來決定蒸(zheng)糯(nuo)米的具體時(shi)間。
2、雞肉可以選擇雞腿肉，雞(ji)腿肉(rou)吃起(qi)來(lai)口感(gan)更好(hao)一些，先將雞(ji)腿肉(rou)去(qu)骨切成均(jun)等(deng)大小的(de)塊(kuai)狀，香菇也洗(xi)凈切塊(kuai)，馬(ma)蹄去(qu)皮洗(xi)凈后(hou)(hou)切塊(kuai)，胡蘿(luo)卜(bu)切條，木耳(er)先泡軟后(hou)(hou)切成條，這些食材準(zhun)備好(hao)后(hou)(hou)，就(jiu)可以(yi)上鍋(guo)(guo)了(le)。鍋(guo)(guo)中加入(ru)適量(liang)食用油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)先放入(ru)雞(ji)肉(rou)翻(fan)(fan)炒至變色后(hou)(hou)，再(zai)放入(ru)香菇、馬(ma)蹄、胡蘿(luo)卜(bu)、木耳(er)，一起(qi)翻(fan)(fan)炒均(jun)勻，再(zai)加入(ru)鹽、白砂糖、生抽、蠔油(you)、雞(ji)精調味，再(zai)次翻(fan)(fan)炒均(jun)勻就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)(guo)了(le)，我(wo)們的(de)糯米雞(ji)餡料部分也就(jiu)準(zhun)備好(hao)了(le)。
3、荷葉一般都是買的干荷葉，要(yao)提前放在清水中泡軟，再將(jiang)荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)刷洗干(gan)凈，荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)上有些地(di)方會(hui)有損壞的(de)地(di)方，用剪(jian)刀(dao)剪(jian)去不(bu)要(yao)，將(jiang)蒸好(hao)的(de)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)平鋪在荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)上，再將(jiang)炒(chao)好(hao)的(de)餡料放在糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)上，上面再蓋(gai)上一層(ceng)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)，用勺子整理成正方形，看(kan)著更漂亮一點，然后將(jiang)四周的(de)荷(he)(he)(he)(he)葉(xie)向(xiang)中間包(bao)好(hao)，我(wo)們一個糯(nuo)米(mi)(mi)雞(ji)就包(bao)好(hao)了。
