食用茼蒿需要焯水嗎
綠色蔬菜都(dou)具有一(yi)定的(de)(de)氧(yang)化性，在炒(chao)茼(tong)蒿的(de)(de)時候，因為(wei)這種氧(yang)化性，很容易(yi)會(hui)把茼(tong)蒿炒(chao)的(de)(de)發黑而且不脆(cui)嫩(nen)。所以為(wei)了(le)避免茼(tong)蒿炒(chao)出(chu)來顏色發黑，營養價值大打折扣，我們可以在炒(chao)茼(tong)蒿之前先把茼(tong)蒿進行焯水。
首(shou)先把茼(tong)蒿(hao)碗洗干(gan)(gan)凈(jing)，鍋中加入適量的清水(shui)(shui)，把水(shui)(shui)煮(zhu)沸之后，茼(tong)蒿(hao)放入水(shui)(shui)中，加入適量的食用鹽和生姜(jiang)片(pian)，既可以讓(rang)茼(tong)蒿(hao)更加入味(wei)，還不至于被煮(zhu)老了；茼(tong)蒿(hao)焯(zhuo)水(shui)(shui)只需(xu)要煮(zhu)30秒就可以出(chu)鍋，然后過涼水(shui)(shui)控干(gan)(gan)水(shui)(shui)分。
茼蒿怎么做好吃
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1、蒸拌茼蒿
先將茼蒿洗干凈(jing)切(qie)成(cheng)段，然后(hou)再把胡蘿卜切(qie)成(cheng)絲(si)。在(zai)用(yong)水(shui)調(diao)好芝麻(ma)醬，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)蒜末，味(wei)精和調(diao)味(wei)料調(diao)好。在(zai)茼蒿合胡蘿卜絲(si)中(zhong)撒上點玉米粉攪拌(ban)再放(fang)到蒸鍋(guo)中(zhong)蒸大約五(wu)分(fen)鐘就(jiu)熟了，然后(hou)再取出放(fang)涼(liang)在(zai)加(jia)(jia)入(ru)調(diao)好的(de)調(diao)味(wei)料攪拌(ban)均(jun)勻即可食用(yong)。
2、清炒茼蒿
將茼蒿去根洗凈(jing)瀝水后(hou)(hou)(hou)(hou)切成段，然后(hou)(hou)(hou)(hou)焯(zhuo)水后(hou)(hou)(hou)(hou)撈出，再(zai)把油大(da)火(huo)燒熱，倒入茼蒿翻(fan)炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)加入白糖味(wei)精(jing)翻(fan)炒裝盤，然后(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)撒上香油即可。
3、茼蒿蒜蓉
把(ba)茼蒿洗(xi)凈切斷，把(ba)油鍋燒熱，倒入導好的蒜(suan)蓉熗鍋翻(fan)炒，然后再放入茼蒿大(da)火翻(fan)炒，最(zui)后加入鹽，味精等調(diao)味料即可裝盤了。
4、涼拌茼蒿
將整根茼(tong)蒿放(fang)入沸水(shui)中抄熟撈出，瀝去水(shui)份，然后(hou)切成段；油熱(re)后(hou)放(fang)入蔥花、辣椒(jiao)絲(si)、姜絲(si)、蒜(suan)末(mo)，炒(chao)香(xiang)關火；再往里面加入鹽(yan)、糖、雞精、醋(cu)、香(xiang)油等(deng)調味料(liao)調勻，然后(hou)再把茼(tong)蒿放(fang)入，攪(jiao)拌均勻裝盤即可。
5、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉等調(diao)味料調(diao)勻備用(yong)(yong)；熱好油鍋(guo)，把(ba)調(diao)好備用(yong)(yong)的混(hun)合(he)物(wu)放入鍋(guo)里攤(tan)成餅，待(dai)兩面煎黃即可食用(yong)(yong)。
食用茼蒿有什么好處
1、促進食欲
苘蒿中含有多(duo)種揮發性物(wu)質，它(ta)們所散發的(de)特殊香味(wei)有助于增(zeng)加唾液的(de)分泌(mi)，能(neng)夠(gou)促(cu)進食欲，消食開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿富含營養(yang)(yang)，作為(wei)食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養(yang)(yang)心，潤肺化痰的作用。
3、利小便，降血壓
茼(tong)蒿(hao)還可以幫(bang)助(zhu)我們降低(di)血壓，調(diao)節小便(bian)；適量吃一(yi)些(xie)茼(tong)蒿(hao)可以調(diao)節人體內的水(shui)代謝(xie)，有一(yi)定的利尿(niao)作(zuo)用(yong)；老年人適量吃一(yi)些(xie)茼(tong)蒿(hao)，則有降低(di)血壓的作(zuo)用(yong)。
4、提高免疫力
茼蒿里(li)所含的營養成分對人(ren)的免疫力有(you)一定的影響，適(shi)量吃一些茼蒿，可以提高人(ren)的免疫能力。
5、化痰止咳
茼蒿(hao)適宜多痰(tan)，痰(tan)粘稠，咳(ke)嗽等癥狀，對咽喉部有(you)良好(hao)的濕(shi)潤和(he)物(wu)理治(zhi)療(liao)作用，有(you)利于(yu)局部炎(yan)癥治(zhi)愈(yu)，并能(neng)解除局部癢感，從而阻斷咳(ke)嗽反射，能(neng)稀(xi)釋(shi)呼吸道(dao)炎(yan)癥和(he)分泌物(wu)的黏稠度，使之易(yi)咳(ke)出(chu)，有(you)利于(yu)止咳(ke)和(he)祛痰(tan)。
