1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有害(hai)物質(zhi)（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的(de)(de)(de)含量，控制(zhi)在國家規定的(de)(de)(de)允許范圍(wei)內，人們食用后對人體健康不造(zao)成危(wei)害(hai)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續發(fa)展(zhan)的(de)原則(ze)，按照綠(lv)(lv)色(se)食品標準生(sheng)產(chan)，經中國綠(lv)(lv)色(se)食品發(fa)展(zhan)中心認證，許可(ke)使(shi)用(yong)綠(lv)(lv)色(se)飾(shi)品標志的(de)無污(wu)染的(de)安全、優質、營養類蔬菜(cai)。綠(lv)(lv)色(se)蔬菜(cai)分為A級(ji)和AA級(ji)兩(liang)類，AA級(ji)等同于(yu)有機蔬菜(cai)，通常綠(lv)(lv)色(se)蔬菜(cai)指A級(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全(quan)不使用農(nong)藥、化(hua)肥、除草劑、生長調節(jie)劑等(deng)化(hua)學物質，不使用基因工(gong)程技(ji)術，根據國(guo)際有(you)機農(nong)業(ye)的生產技(ji)術標(biao)準(zhun)生產出(chu)來，經獨(du)立的有(you)機食(shi)品認(ren)證機構認(ren)證允許使用有(you)機食(shi)品標(biao)志的蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無污染(ran)，具有(you)良好的生(sheng)態條件，生(sheng)產(chan)過程(cheng)中減少使用(yong)(yong)或完全(quan)不使用(yong)(yong)化(hua)肥、農藥等人工(gong)合成(cheng)的化(hua)學物質，有(you)效地防止(zhi)生(sheng)產(chan)過程(cheng)對(dui)環境的污染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的監測和控制(zhi)，防止有毒(du)有害物質在各個(ge)環(huan)節(jie)的污(wu)染，確保蔬菜內有毒(du)有害物質的含(han)量在安(an)全標準以下，不(bu)構成對人體健康(kang)的危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合(he)標準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)(de)人、畜糞尿，產品中(zhong)不帶(dai)有危害人體健康的(de)(de)各(ge)種病(bing)原菌和(he)寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)等(deng)。廣(guang)義的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)還包(bao)括(kuo)重金屬殘(can)留及物料(liao)內的(de)(de)毒性(xing)。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品質優良，營養價值和衛(wei)生安全指(zhi)標(biao)高。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)管理，3類食(shi)品(pin)(pin)都有一個質量證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)(biao)，受《中(zhong)華人民共和(he)國商(shang)標(biao)(biao)法》保護。綠色食(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)、有機食(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)和(he)無公害食(shi)品(pin)(pin)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)就是優質安全的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行(xing)(xing)的是國(guo)(guo)家(jia)質檢總局發布(bu)的強(qiang)制(zhi)性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)及(ji)農業部發布(bu)的行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。無公害蔬(shu)菜的產品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和(he)生產資(zi)料(liao)使用標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)均為(wei)強(qiang)制(zhi)性(xing)的國(guo)(guo)家(jia)及(ji)行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，生產操作(zuo)規程(cheng)為(wei)推薦(jian)性(xing)的國(guo)(guo)家(jia)行(xing)(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，其中部分指(zhi)標(biao)(biao)等(deng)同于國(guo)(guo)內(nei)普通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，部分指(zhi)標(biao)(biao)高于國(guo)(guo)內(nei)普通(tong)食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前(qian)，以國(guo)際有機農業運動聯盟的(de)基本標(biao)準(zhun)為代表的(de)民(min)間(jian)組織(zhi)標(biao)準(zhun)和各國(guo)政府推薦性(xing)(xing)標(biao)準(zhun)并存，強調生產過(guo)程的(de)自然與回歸，與傳統所指的(de)檢測標(biao)準(zhun)無可比性(xing)(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品(pin)”標(biao)志是(shi)由(you)麥穗(sui)、對(dui)勾和(he)無公害農產(chan)品(pin)字樣組(zu)成(cheng)，麥穗(sui)代(dai)表(biao)(biao)農產(chan)品(pin)，對(dui)勾表(biao)(biao)示合格，金色寓意(yi)成(cheng)熟和(he)豐收(shou)，綠色象(xiang)征環保(bao)和(he)安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下(xia)方的(de)葉(xie)片和(he)中心的(de)蓓(bei)蕾。標(biao)(biao)志圖形為(wei)正方形。綠標(biao)(biao)圖形告訴人們綠色(se)食品正是出自(zi)純凈(jing)、良好生態環境的(de)安全無污染食品，象征著蓬勃的(de)生命力。（綠底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片和中心(xin)的(de)蓓蕾。標志圖形(xing)為正圓(yuan)形(xing)，意(yi)為保護。綠標圖形(xing)告(gao)訴人們(men)綠色食品正是(shi)出(chu)自純凈、良好生態環境的(de)安(an)全無污染食品，象(xiang)征著蓬勃(bo)的(de)生命力(li)。（白底(di)綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片(pian)綠葉(xie)(xie)，寓(yu)意人類對自(zi)然和生(sheng)命(ming)的(de)(de)渴望(wang)；兩只手一(yi)上一(yi)下握在一(yi)起，將綠葉(xie)(xie)擬人化為(wei)自(zi)然的(de)(de)手，寓(yu)意人類的(de)(de)生(sheng)存(cun)離不開大自(zi)然的(de)(de)呵(he)護(hu)，人與自(zi)然需(xu)要(yao)和諧(xie)的(de)(de)生(sheng)存(cun)關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要(yao)中(zhong)國綠色(se)發展中(zhong)心(xin)(xin)負(fu)責認證和最終(zhong)認證審(shen)批。隨著中(zhong)國綠色(se)食品發展中(zhong)心(xin)(xin)加入了IFO AM，認證資格(ge)得到了大多數國家和機構的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構較多，目(mu)前(qian)農業部中國(guo)農產品質(zhi)量安全認證中心和國(guo)家(jia)認證認可監督管理委員會(hui)及(ji)許多省(sheng)市的農業管理部門(men)都進行無公害食品的認證工(gong)作，但只有在國(guo)家(jia)工(gong)商局正式注冊標識(shi)或(huo)頒(ban)發了省(sheng)級法規(gui)的前(qian)提下，其(qi)認證才有法律效(xiao)率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色(se)食(shi)品的認(ren)(ren)(ren)證(zheng)實(shi)行檢(jian)查(cha)員(yuan)制度，在(zai)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)方(fang)法(fa)上(shang)是以實(shi)地檢(jian)查(cha)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)為(wei)主，檢(jian)測認(ren)(ren)(ren)證(zheng)為(wei)輔，注重生產方(fang)式，認(ren)(ren)(ren)證(zheng)重點是農事操作的真實(shi)記(ji)錄和生產資料購買及應(ying)用記(ji)錄等(deng)。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)(zheng)是(shi)以檢查認(ren)證(zheng)(zheng)和(he)檢測認(ren)證(zheng)(zheng)并重的(de)原則，同(tong)時強調從(cong)土地到餐桌的(de)全程(cheng)質量(liang)控(kong)制，注重產品(pin)質量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜以規范農業生產(chan)、保障基本安全、滿足大眾消費為(wei)目標，達到中國普(pu)通蔬菜質(zhi)量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高(gao)生產水平(ping)(ping)、環境良好、食品安全優質(zhi)、滿足更高(gao)需求、增強(qiang)國(guo)內外市場(chang)競爭力為(wei)目標，達(da)到發達(da)國(guo)家普(pu)通食品質(zhi)量水平(ping)(ping)。

c：有機蔬菜以保持良(liang)好(hao)生態環境，回歸(gui)自然，人與(yu)自然的(de)和諧共生為目(mu)標，達到生產國(guo)或銷售(shou)國(guo)普通(tong)蔬(shu)菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食(shi)品質(zhi)量安全最(zui)基本的需求，符合國家食(shi)品衛(wei)生質(zhi)量標準(zhun)，是最(zui)基本的市場(chang)準(zhun)入條件(jian)；

b：綠色食品達到了(le)國家的(de)先(xian)進標準，滿足人們對食品質量高層(ceng)次(ci)的(de)需求；

c：有機食品是滿足更高(gao)層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公(gong)害食(shi)品是基本(ben)檔次(ci)，A級(ji)綠色(se)食(shi)品是第2檔次(ci)，AA級(ji)綠色(se)食(shi)品和有機食(shi)品為最(zui)高(gao)檔次(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有(you)機蔬(shu)(shu)菜都(dou)是經質量認證的安(an)全蔬(shu)(shu)菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)有機蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)發展的(de)(de)基(ji)礎，綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)有機蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是在無公害蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)基(ji)礎上(shang)的(de)(de)進(jin)一(yi)步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和有機(ji)蔬(shu)菜(cai)都注重生產過程的管理，無公害(hai)蔬(shu)菜(cai)和綠色蔬(shu)菜(cai)側重對(dui)影(ying)響產品質量(liang)因素的控(kong)制，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)側重對(dui)影(ying)響環境質量(liang)的控(kong)制。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)(shi)品(pin)中的A級(ji)綠(lv)色食(shi)(shi)品(pin)，有機食(shi)(shi)品(pin)相當于我國制定的AA級(ji)綠(lv)色食(shi)(shi)品(pin)的標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛(wei)生、無污染的(de)蔬菜產品(pin)，以滿足(zu)人們不斷呼(hu)吁(yu)的(de)回歸自然的(de)消費需求，所(suo)以二者的(de)回歸與統一(yi)也是(shi)必(bi)然的(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面向(xiang)國(guo)內(nei)中、高檔消費群體的綠色蔬菜(cai)。最后根據國(guo)際市場需求和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理標準(zhun)，在生(sheng)(sheng)態環境和生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中控制好(hao)基地，有選擇地生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)有機蔬菜(cai)，近期目(mu)(mu)標是出口。以上3個層次可(ke)以相(xiang)互帶動，相(xiang)互支持，在一定條件下可(ke)以相(xiang)互轉化，達到發展我國(guo)蔬菜(cai)產(chan)(chan)業的目(mu)(mu)標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬(shu)菜(cai)是綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)發展的(de)初級(ji)階段，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)是質量(liang)更(geng)高的(de)綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)。因此，有機(ji)蔬(shu)菜(cai)的(de)價格通常也較貴(gui)，國內消費(fei)者還(huan)未完全接受，不(bu)過有機(ji)蔬(shu)菜(cai)的(de)發展絕對是大勢(shi)所趨(qu)。