1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有(you)害物質（如農藥(yao)殘(can)留、重金屬、亞硝酸鹽等(deng)）的(de)含量，控制在國家規定的(de)允許范圍內(nei)，人們食用后(hou)對人體健康(kang)不(bu)造成危(wei)害的(de)蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續發展的(de)原則(ze)，按照綠(lv)色(se)(se)(se)食品標(biao)準生產，經中國(guo)綠(lv)色(se)(se)(se)食品發展中心認證(zheng)，許可使用綠(lv)色(se)(se)(se)飾品標(biao)志的(de)無污染的(de)安全、優質、營養類(lei)蔬(shu)菜(cai)。綠(lv)色(se)(se)(se)蔬(shu)菜(cai)分(fen)為A級和AA級兩類(lei)，AA級等同于有機蔬(shu)菜(cai)，通常(chang)綠(lv)色(se)(se)(se)蔬(shu)菜(cai)指A級。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中完全(quan)不(bu)使用(yong)農藥、化(hua)肥、除(chu)草劑、生(sheng)長(chang)調節劑等化(hua)學(xue)物質，不(bu)使用(yong)基因工程(cheng)技(ji)術(shu)，根據國際有機(ji)(ji)農業的(de)生(sheng)產技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)生(sheng)產出(chu)來(lai)，經(jing)獨立的(de)有機(ji)(ji)食品認證(zheng)機(ji)(ji)構認證(zheng)允(yun)許使用(yong)有機(ji)(ji)食品標(biao)志(zhi)的(de)蔬菜。

1、環保：

指產地環境要求無(wu)污染(ran)，具有(you)良(liang)好的生態條件，生產過程(cheng)中減(jian)少使(shi)用或(huo)完全(quan)不使(shi)用化(hua)肥、農(nong)藥等(deng)人(ren)工(gong)合成的化(hua)學物質，有(you)效地防(fang)止生產過程(cheng)對環境的污染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的監測和控制(zhi)，防止有毒(du)有害(hai)物質在各個環節的污(wu)染，確保蔬(shu)菜內有毒(du)有害(hai)物質的含(han)量在安全標準(zhun)以下(xia)，不構成(cheng)對人(ren)體健康的危害(hai)。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產(chan)品中不帶有危害人體健康的各種病原菌和寄生(sheng)蟲等。廣(guang)義的衛生(sheng)還(huan)包(bao)括重金屬殘(can)留及物料內的毒性(xing)。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即(ji)品(pin)質優良，營養價值和衛生安全指標(biao)高(gao)。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志管理，3類(lei)食(shi)品(pin)都有一個質量證明商標(biao)，受《中(zhong)華人民共和國商標(biao)法》保(bao)護。綠色食(shi)品(pin)標(biao)志、有機食(shi)品(pin)標(biao)志和無公害食(shi)品(pin)標(biao)志就是優質安(an)全的象(xiang)征(zheng)。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)執行(xing)的(de)(de)是國(guo)(guo)(guo)家(jia)質檢總(zong)局發布(bu)的(de)(de)強制性標(biao)(biao)準(zhun)及農(nong)業(ye)(ye)部(bu)發布(bu)的(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)。無公害蔬菜的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)、環境標(biao)(biao)準(zhun)和生產(chan)(chan)資料(liao)使用標(biao)(biao)準(zhun)均(jun)為(wei)強制性的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家(jia)及行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，生產(chan)(chan)操作規(gui)程為(wei)推薦性的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家(jia)行(xing)業(ye)(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，其中部(bu)分指標(biao)(biao)等同于國(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)普通食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)，部(bu)分指標(biao)(biao)高(gao)于國(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)普通食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳(xiang)細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國(guo)(guo)際有機(ji)農業運(yun)動聯盟的(de)基本標準為代表的(de)民間組織標準和各國(guo)(guo)政府(fu)推薦性標準并存，強調(diao)生產過程的(de)自然(ran)與回歸，與傳統所指的(de)檢測標準無可比性。

① 無公害農產品標志

“無公害農產品(pin)(pin)”標志是由麥穗(sui)、對(dui)勾(gou)和無公害農(nong)產品(pin)(pin)字樣組成，麥穗(sui)代表農(nong)產品(pin)(pin)，對(dui)勾(gou)表示合格，金色(se)(se)寓意成熟和豐收，綠色(se)(se)象征環保和安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉(xie)片和中心的蓓蕾。標志圖(tu)形為正方形。綠標圖(tu)形告(gao)訴(su)人們綠色(se)食品正是(shi)出自純凈、良好生(sheng)態環境的安全無污染(ran)食品，象征著(zhu)蓬勃的生(sheng)命力。（綠底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方的葉片和(he)中心的蓓(bei)蕾。標志圖形(xing)(xing)為正圓形(xing)(xing)，意為保護。綠標圖形(xing)(xing)告訴人們綠色(se)食(shi)品正是(shi)出自純凈、良好生態(tai)環境的安全無污染食(shi)品，象征著蓬勃的生命力。（白底(di)綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠(lv)葉，寓意人(ren)(ren)類對(dui)自然(ran)和(he)生命的(de)渴望；兩只手一(yi)上一(yi)下(xia)握在一(yi)起(qi)，將綠(lv)葉擬人(ren)(ren)化為自然(ran)的(de)手，寓意人(ren)(ren)類的(de)生存離(li)不開大自然(ran)的(de)呵(he)護，人(ren)(ren)與自然(ran)需(xu)要和(he)諧(xie)的(de)生存關(guan)系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細(xi)>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中(zhong)國(guo)綠色發展(zhan)中(zhong)心負責認證和(he)最終認證審批。隨(sui)著中(zhong)國(guo)綠色食品發展(zhan)中(zhong)心加入了IFO AM，認證資格得到了大(da)多數國(guo)家和(he)機構(gou)的承認。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構(gou)較(jiao)多，目前(qian)農(nong)業(ye)部中國農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)認(ren)(ren)證中心和國家認(ren)(ren)證認(ren)(ren)可監督管理委員會及許多省(sheng)市的農(nong)業(ye)管理部門都進行無公害(hai)食品(pin)的認(ren)(ren)證工作，但只有(you)在國家工商(shang)局正式注(zhu)冊標識(shi)或頒(ban)發了省(sheng)級(ji)法規(gui)的前(qian)提下，其認(ren)(ren)證才有(you)法律效率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠色食品的認證(zheng)(zheng)(zheng)實行檢(jian)查員(yuan)制度，在認證(zheng)(zheng)(zheng)方法上是以實地檢(jian)查認證(zheng)(zheng)(zheng)為(wei)主，檢(jian)測認證(zheng)(zheng)(zheng)為(wei)輔，注(zhu)重(zhong)生(sheng)產方式，認證(zheng)(zheng)(zheng)重(zhong)點(dian)是農事(shi)操作的真實記錄(lu)和生(sheng)產資料購買(mai)及應用記錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害(hai)食品的認證(zheng)是以檢查認證(zheng)和檢測認證(zheng)并重的原則(ze)，同時強調從(cong)土地到餐桌的全(quan)程(cheng)質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)，注(zhu)重產品質(zhi)量(liang)。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜以規范(fan)農(nong)業生產、保(bao)障基本安全、滿(man)足大眾消費(fei)為目標，達到中國普(pu)通蔬菜質(zhi)量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以提高生(sheng)產水平(ping)、環境良(liang)好、食品安全優質、滿足更高需求、增強國內外市(shi)場(chang)競爭力為(wei)目(mu)標，達到發達國家普通食品質量水平(ping)。

c：有機蔬菜以保持良好生態環境(jing)，回(hui)歸(gui)自然，人與自然的和(he)諧共生為目標，達(da)到(dao)生產(chan)國或銷售(shou)國普通蔬(shu)菜質量水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)最(zui)(zui)基本的需求(qiu)，符合國家食品(pin)(pin)衛生質(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)，是最(zui)(zui)基本的市場準(zhun)(zhun)入條件；

b：綠色食品達到了國家的先進標準，滿足人(ren)們對食品(pin)質量(liang)高(gao)層(ceng)次(ci)的需(xu)求；

c：有機食品是滿足更(geng)高層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公害食品是基本檔次，A級(ji)綠色食品是第(di)2檔次，AA級(ji)綠色食品和有機食品為最高檔次。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜(cai)都(dou)是經質量(liang)認(ren)證的安全蔬菜(cai)。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)和有機(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)發展的基礎(chu)，綠色蔬(shu)(shu)菜(cai)和有機(ji)蔬(shu)(shu)菜(cai)是(shi)在(zai)無公害蔬(shu)(shu)菜(cai)基礎(chu)上的進一步(bu)提(ti)高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜(cai)和有機(ji)(ji)蔬菜(cai)都注重生產過(guo)程(cheng)的(de)管理，無公(gong)害(hai)蔬菜(cai)和綠色(se)蔬菜(cai)側(ce)重對(dui)影響產品質(zhi)量(liang)因(yin)素的(de)控制(zhi)，有機(ji)(ji)蔬菜(cai)側(ce)重對(dui)影響環境質(zhi)量(liang)的(de)控制(zhi)。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)A級(ji)綠(lv)色食(shi)(shi)品，有(you)機(ji)食(shi)(shi)品相當(dang)于我國制定的(de)(de)AA級(ji)綠(lv)色食(shi)(shi)品的(de)(de)標準(zhun)。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安全、衛(wei)生、無污(wu)染的蔬(shu)菜產(chan)品，以滿足人們(men)不斷呼吁的回歸(gui)自(zi)然的消費需求，所以二者的回歸(gui)與(yu)統一也是必(bi)然的。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面(mian)向國(guo)內中(zhong)、高檔消費群(qun)體的(de)綠色蔬菜。最后根(gen)據國(guo)際市場需(xu)求和(he)生產(chan)管(guan)理標(biao)準，在(zai)生態環境(jing)和(he)生產(chan)過程中(zhong)控制(zhi)好基地，有選擇地生產(chan)有機(ji)蔬菜，近期目標(biao)是出口。以上3個層次可(ke)以相互(hu)帶動，相互(hu)支(zhi)持，在(zai)一定條件下可(ke)以相互(hu)轉化，達到發展我國(guo)蔬菜產(chan)業(ye)的(de)目標(biao)。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害蔬菜(cai)是綠(lv)色蔬菜(cai)發展的(de)初級階段，有(you)機蔬菜(cai)是質量更高的(de)綠(lv)色蔬菜(cai)。因此，有(you)機蔬菜(cai)的(de)價(jia)格通(tong)常也較貴，國內消費者還(huan)未完(wan)全接受，不過有(you)機蔬菜(cai)的(de)發展絕對是大勢所趨(qu)。