1、無公害蔬菜：

指蔬菜中有(you)害物質（如(ru)農藥殘(can)留、重(zhong)金屬、亞硝酸鹽等）的含(han)量，控制在國(guo)家規定的允(yun)許(xu)范圍內，人們食用后對人體健康不(bu)造成危害的蔬(shu)菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可(ke)持續(xu)發展的(de)原則，按照(zhao)綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色食品標準生產(chan)，經中國綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色食品發展中心(xin)認證，許可(ke)使用綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色飾品標志(zhi)的(de)無污染的(de)安(an)全、優質(zhi)、營養類蔬(shu)菜(cai)(cai)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色蔬(shu)菜(cai)(cai)分(fen)為A級(ji)(ji)和AA級(ji)(ji)兩類，AA級(ji)(ji)等(deng)同于有(you)機蔬(shu)菜(cai)(cai)，通常綠(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)色蔬(shu)菜(cai)(cai)指(zhi)A級(ji)(ji)。

3、有機蔬菜：

是蔬菜生產過程中(zhong)完全不使用(yong)農(nong)藥、化(hua)肥、除草劑、生(sheng)長調節劑等化(hua)學物(wu)質，不使用(yong)基因工程技術，根據國際有(you)機(ji)(ji)農(nong)業的(de)生(sheng)產(chan)技術標準生(sheng)產(chan)出來，經獨(du)立(li)的(de)有(you)機(ji)(ji)食品認(ren)證機(ji)(ji)構認(ren)證允許使用(yong)有(you)機(ji)(ji)食品標志(zhi)的(de)蔬菜(cai)。

1、環保：

指產地環境要求(qiu)無污染(ran)，具有良好的生(sheng)態條件，生(sheng)產過程中減(jian)少使(shi)用(yong)或完全不使(shi)用(yong)化(hua)肥、農藥(yao)等人(ren)工(gong)合成的化(hua)學物質，有效(xiao)地防止生(sheng)產過程對環境的污染(ran)。

2、安全：

在生產過程中，通過嚴密的(de)監測和控制，防止(zhi)有毒(du)有害物質(zhi)在各個環節(jie)的(de)污染(ran)，確保(bao)蔬菜內有毒(du)有害物質(zhi)的(de)含量在安全標準以(yi)下，不構(gou)成對人體(ti)健康(kang)的(de)危害。

3、優質：

蔬菜的商品質量要符合標(biao)準要求。

4、衛生：

不使用尚未充分腐熟的(de)人、畜糞(fen)尿，產品中不帶有危害(hai)人體健康的(de)各種病原菌和寄生蟲等。廣義的(de)衛(wei)生還包(bao)括(kuo)重金(jin)屬殘留及物(wu)料內的(de)毒性。

5、營養：

蔬菜的內在品質，即品質優良，營養價值和衛生安(an)全指標高(gao)。

6、標志：

對產品依法實行標(biao)志(zhi)管理，3類食品(pin)都有(you)一個質(zhi)量證明商(shang)標(biao)，受《中(zhong)華(hua)人民(min)共和國商(shang)標(biao)法》保護。綠色(se)食品(pin)標(biao)志(zhi)、有(you)機食品(pin)標(biao)志(zhi)和無(wu)公害食品(pin)標(biao)志(zhi)就是(shi)優質(zhi)安全(quan)的象征。

① 無公害農產品 ：

無公害農產品(pin)(pin)執行(xing)的(de)(de)(de)是(shi)國家(jia)質(zhi)檢總局發布(bu)(bu)的(de)(de)(de)強制性標(biao)準(zhun)及農業(ye)部(bu)發布(bu)(bu)的(de)(de)(de)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)。無公害蔬菜的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)、環境標(biao)準(zhun)和生產資(zi)料使用標(biao)準(zhun)均為(wei)強制性的(de)(de)(de)國家(jia)及行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，生產操作規程為(wei)推薦性的(de)(de)(de)國家(jia)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，其中部(bu)分指標(biao)等同(tong)于國內(nei)普通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)，部(bu)分指標(biao)高于國內(nei)普通(tong)食品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)。

② 綠色食品 ：

綠色食品標準是由國家綠色食品發展中心組織制定的統一標準。A級標準是參照聯合國聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會（CA C）的標準、歐盟質量安全標準制定的，高于國內同類標準的水平；AA級標準是根據IFO AM有機產品的基本原則，參照歐盟及有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。【詳細>>】

③ 有機食品 ：

有機食品是不同的國家，不同的認證機構，其標準也不盡相同。我國是以國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準即《DFFC有機認證標準》。目前，以國(guo)際有機農業運(yun)動聯盟的(de)基本(ben)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)為代表(biao)的(de)民間組織標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和各國(guo)政府推(tui)薦性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)并存，強調生產過程的(de)自然與(yu)回歸，與(yu)傳(chuan)統所指(zhi)的(de)檢測(ce)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)無可比性(xing)。

① 無公害農產品標志

“無公害農產(chan)品(pin)”標志(zhi)是由麥(mai)穗、對(dui)勾(gou)和(he)無(wu)公害農產(chan)品(pin)字樣組成(cheng)，麥(mai)穗代表(biao)農產(chan)品(pin)，對(dui)勾(gou)表(biao)示合格，金色寓意(yi)成(cheng)熟和(he)豐(feng)收，綠色象征環(huan)保(bao)和(he)安全。

② A級綠色食品標志

上方的太陽、下方的(de)葉片和(he)中(zhong)心的(de)蓓蕾。標志圖形為正(zheng)(zheng)方形。綠標圖形告訴(su)人們綠色食(shi)品正(zheng)(zheng)是出自純凈(jing)、良好(hao)生態環境的(de)安全無污染食(shi)品，象征著蓬(peng)勃的(de)生命力。（綠底白）

③ AA級綠色食品標志

上方的太陽、下方(fang)的(de)(de)葉片(pian)和中心的(de)(de)蓓蕾。標志(zhi)圖(tu)形(xing)為正圓形(xing)，意為保護。綠標圖(tu)形(xing)告(gao)訴人們綠色食品正是出(chu)自純凈、良好生(sheng)態環(huan)境的(de)(de)安全無污染食品，象(xiang)征著蓬勃的(de)(de)生(sheng)命(ming)力(li)。（白底綠）

④ 有機食品標志

一只手向上持著一片綠葉(xie)，寓(yu)意人(ren)類對自(zi)然(ran)和生(sheng)命的(de)(de)渴望；兩只(zhi)手(shou)一上(shang)一下握在(zai)一起，將綠葉(xie)擬人(ren)化為自(zi)然(ran)的(de)(de)手(shou)，寓(yu)意人(ren)類的(de)(de)生(sheng)存離不開大自(zi)然(ran)的(de)(de)呵護(hu)，人(ren)與(yu)自(zi)然(ran)需(xu)要(yao)和諧的(de)(de)生(sheng)存關系。

① 有機蔬菜 ：

有機蔬菜的認證機構國家環保總局有機食品發展中心。另外也有一些國外有機食品認證機構在我國開展有機食品的認證工作，如德國的BCS、美國的OCIA等。【詳細>>】

② 綠色蔬菜 ：

綠色蔬菜主要中國綠色發展中心負責認(ren)證(zheng)和最終(zhong)認(ren)證(zheng)審批。隨著中國綠色食品(pin)發展中心加入了IFO AM，認(ren)證(zheng)資格得到(dao)了大多數(shu)國家和機構的承認(ren)。

③ 無公害蔬菜 ：

無公害蔬菜的認證機構(gou)較多，目(mu)前(qian)農業部(bu)(bu)中國農產(chan)品質(zhi)量安全認(ren)證(zheng)中心(xin)和國家認(ren)證(zheng)認(ren)可監督管理委員會及許多省市的農業管理部(bu)(bu)門都進(jin)行無(wu)公(gong)害食品的認(ren)證(zheng)工(gong)作，但只有在國家工(gong)商局(ju)正式注冊標識或頒(ban)發了省級法規(gui)的前(qian)提下，其認(ren)證(zheng)才(cai)有法律效(xiao)率。

① 有機食品和AA級綠色食品

有機食品和AA級綠(lv)色食品的認證實(shi)行檢查員制度，在(zai)認證方法上是(shi)以實(shi)地檢查認證為主，檢測認證為輔，注重(zhong)(zhong)生(sheng)產方式，認證重(zhong)(zhong)點是(shi)農事操作的真(zhen)實(shi)記錄(lu)和生(sheng)產資(zi)料購買(mai)及應用記錄(lu)等。

② A級綠色食品和無公害食品

A級綠色食品和無公害食品(pin)的認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)是(shi)以(yi)檢(jian)查認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)和(he)檢(jian)測(ce)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)并重的原則，同時強調從土地到餐(can)桌(zhuo)的全程質量控制，注(zhu)重產(chan)品(pin)質量。

① 目標定位 ：

a：無公害蔬菜(cai)(cai)以規范農(nong)業生產、保障(zhang)基本安全(quan)、滿足大眾消費為目標(biao)，達到中國普(pu)通(tong)蔬菜(cai)(cai)質量水(shui)平。

b：綠色蔬菜以(yi)提高生產水平、環境良好、食品安全(quan)優質(zhi)、滿足(zu)更高需求、增強國內外市場競爭力為目標，達到發達國家普通食品質(zhi)量水平。

c：有機蔬菜以保持良好生(sheng)(sheng)態環境，回歸自然(ran)，人(ren)與自然(ran)的(de)和諧共生(sheng)(sheng)為目標(biao)，達到生(sheng)(sheng)產(chan)國或銷售國普通蔬菜質量(liang)水平。

② 質量水平 ：

a：無公害食品保證人們對食品質量(liang)安全最(zui)基(ji)本(ben)(ben)的(de)需求，符合國家食品衛生(sheng)質量(liang)標準，是最(zui)基(ji)本(ben)(ben)的(de)市場準入(ru)條件；

b：綠色食品達到了國家的先進標準，滿足人們對食品質量(liang)高層次的需(xu)求；

c：有機食品是滿足更高層次的安全消費。

所以，可以把它們分為3個檔次，即無公(gong)害(hai)食品(pin)是基本檔(dang)次(ci)，A級綠色食品(pin)是第2檔(dang)次(ci)，AA級綠色食品(pin)和有機(ji)食品(pin)為(wei)最高(gao)檔(dang)次(ci)。

1、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜都是經質量認證的安全蔬菜。

2、無公害蔬菜是綠色蔬菜(cai)和有機蔬(shu)(shu)菜(cai)發展(zhan)的基(ji)礎(chu)，綠色蔬(shu)(shu)菜(cai)和有機蔬(shu)(shu)菜(cai)是在(zai)無公害蔬(shu)(shu)菜(cai)基(ji)礎(chu)上(shang)的進一步提高。

3、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬(shu)菜都注重生產過程(cheng)的管理，無(wu)公害蔬(shu)菜和綠色(se)蔬(shu)菜側(ce)重對(dui)影響產品質量因素的控制(zhi)，有機蔬(shu)菜側(ce)重對(dui)影響環境質量的控制(zhi)。

4、無公害食品相當于綠色食(shi)品(pin)中的A級(ji)綠(lv)色食(shi)品(pin)，有(you)機食(shi)品(pin)相當于我國制定的AA級(ji)綠(lv)色食(shi)品(pin)的標準。

隨著無公害蔬菜的進一步發展，其標準將日趨嚴格，并最終與綠色蔬菜走向統一。無公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標準不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購提供安(an)全、衛生(sheng)、無污染的(de)蔬(shu)菜產品，以(yi)滿足人(ren)們不斷呼吁的(de)回(hui)歸自(zi)然(ran)的(de)消費需求，所以(yi)二者(zhe)的(de)回(hui)歸與統一也是必然(ran)的(de)。

就目前情況而言，蔬菜生產首先必須達到無公害食品的要求，這不僅有利于億萬民眾的身體健康，而且有利于提高生態牧業的技術和管理水平，有利于生態環境。在此基礎上，進一步發展面(mian)向國內中(zhong)(zhong)、高(gao)檔(dang)消(xiao)費群體(ti)的(de)綠色蔬菜(cai)。最(zui)后根據國際市場需求和生(sheng)產管(guan)理標準，在(zai)生(sheng)態環境(jing)和生(sheng)產過程中(zhong)(zhong)控(kong)制好(hao)基地，有選擇地生(sheng)產有機(ji)蔬菜(cai)，近(jin)期目(mu)標是出口。以上3個層次可(ke)以相(xiang)互(hu)帶動(dong)，相(xiang)互(hu)支持，在(zai)一(yi)定條件下可(ke)以相(xiang)互(hu)轉化，達到發展我國蔬菜(cai)產業的(de)目(mu)標。

總的來說，綠色蔬菜跨接在無公害蔬菜和有機蔬菜之間，無公害(hai)蔬菜(cai)(cai)是(shi)(shi)綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)發展(zhan)的初級階段(duan)，有機蔬菜(cai)(cai)是(shi)(shi)質量更高的綠(lv)色蔬菜(cai)(cai)。因(yin)此，有機蔬菜(cai)(cai)的價格通常也較(jiao)貴，國內消費(fei)者還未完全接受(shou)，不過有機蔬菜(cai)(cai)的發展(zhan)絕對是(shi)(shi)大(da)勢(shi)所(suo)趨。