一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是江浙一帶(dai)和廣東(dong)一帶(dai)的特產。

為(wei)了做出(chu)稠粘適口的(de)(de)糯米(mi)(mi)粽，寧(ning)波(bo)人(ren)裹(guo)粽子(zi)時也(ye)會放(fang)上一定量的(de)(de)堿(jian)水，所(suo)以(yi)在寧(ning)波(bo)，粽子(zi)還被(bei)稱(cheng)為(wei)“堿(jian)水粽”。不(bu)同于(yu)別處粽子(zi)的(de)(de)三角形(xing)(xing)、五角形(xing)(xing)、六角形(xing)(xing)，寧(ning)波(bo)的(de)(de)堿(jian)水粽被(bei)裹(guo)成棱角分明的(de)(de)四角枕頭形(xing)(xing)，也(ye)不(bu)同于(yu)別處以(yi)高(gao)粱米(mi)(mi)、黃黏米(mi)(mi)、粘玉(yu)米(mi)(mi)包裹(guo)，寧(ning)波(bo)的(de)(de)粽子(zi)以(yi)糯米(mi)(mi)粽為(wei)主。

廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽(zong)是(shi)(shi)廣(guang)東的(de)特色(se)粽(zong)子之一，最初的(de)廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽(zong)其實是(shi)(shi)用草木灰來(lai)泡米(mi)的(de)，所用的(de)米(mi)也不是(shi)(shi)現(xian)在的(de)白(bai)(bai)糯米(mi)，而(er)是(shi)(shi)黃(huang)黏(nian)(nian)米(mi)。現(xian)在的(de)廣(guang)東堿(jian)水(shui)粽(zong)都是(shi)(shi)小蘇(su)打來(lai)泡米(mi)，黃(huang)黏(nian)(nian)米(mi)也改為(wei)白(bai)(bai)糯米(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水(shui)棕(zong)既(ji)沒有(you)甜(tian)粽(zong)子那么(me)甜(tian)，也不會像咸(xian)粽(zong)子有(you)那么(me)明顯的咸(xian)味，它口感比較簡單，清香味十足，帶有(you)一股原始(shi)的味道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部(bu)分(fen)地區喜歡制(zhi)作(zuo)堿水(shui)粽時加入紅棗(zao)及(ji)豆沙，本身(shen)帶有(you)甜味，則(ze)一般不加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較(jiao)簡(jian)單(dan)，將(jiang)糯米(mi)洗凈提前浸泡8小(xiao)時，撈出來(lai)后加入(ru)食(shi)用堿攪拌(ban)，看(kan)到糯米(mi)漸漸變黃之后包到粽葉里(li)面去，將(jiang)繩子綁好，接著將(jiang)粽子放到鍋里(li)面，加清(qing)水直到沒過(guo)粽子，用中(zhong)小(xiao)火煮3個小(xiao)時即可。