一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片，果汁250ml，水(shui)果丁適量。

步驟:

1、取吉(ji)利丁(ding)片(pian)，剪成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，用涼水(shui)泡(pao)軟，需要(yao)注(zhu)意，最好是使用純凈水(shui)，天(tian)氣(qi)熱的(de)時候(hou)(hou)用冰水(shui)，小(xiao)塊(kuai)之間相互不要(yao)重(zhong)疊，在泡(pao)水(shui)的(de)時候(hou)(hou)一定要(yao)讓(rang)吉(ji)利丁(ding)片(pian)充分(fen)的(de)吸收水(shui)分(fen)。

2、取250ml果(guo)汁(zhi)，果(guo)汁(zhi)的使用根據(ju)自己口味(wei)選擇(ze)就(jiu)可以，可以是(shi)成品果(guo)汁(zhi)也可以是(shi)自己用水果(guo)鮮榨(zha)的果(guo)汁(zhi)，并且準(zhun)備一點水果(guo)果(guo)肉。

3、將泡軟(ruan)的(de)吉利(li)丁片(pian)瀝(li)水，然(ran)(ran)后放到(dao)小碗里隔水加熱(re)，直到(dao)完全(quan)融化(hua)成液(ye)體。一般50℃就(jiu)可(ke)以了，最好不(bu)要超過(guo)60℃不(bu)然(ran)(ran)會影響(xiang)吉利(li)丁片(pian)的(de)凝(ning)結功效(xiao)。

4、將已(yi)經(jing)融(rong)化(hua)的(de)(de)吉利丁倒進準備好的(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)(li)，在(zai)倒的(de)(de)時候需要一(yi)(yi)邊倒一(yi)(yi)邊快速攪拌。喜歡吃果(guo)肉(rou)可以在(zai)果(guo)汁(zhi)(zhi)里(li)(li)提前加入果(guo)肉(rou)，也可以單獨放在(zai)模具里(li)(li)。因為(wei)吉利丁本身是不(bu)含(han)糖的(de)(de)，所以如(ru)果(guo)是使(shi)用鮮榨果(guo)汁(zhi)(zhi)時感(gan)覺(jue)甜度不(bu)夠可以自己適當(dang)的(de)(de)添加一(yi)(yi)些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉(ji)利(li)丁片(pian)是(shi)做(zuo)果凍(dong)、慕(mu)斯蛋糕(gao)等(deng)甜品(pin)時(shi)，用來起(qi)凝(ning)固作用的(de)(de)一種(zhong)材料(liao)。如果在使(shi)用吉(ji)利(li)丁片(pian)后，出現(xian)不(bu)凝(ning)固的(de)(de)現(xian)象，這一般是(shi)水分過多(duo)，或者(zhe)是(shi)吉(ji)利(li)丁片(pian)的(de)(de)含量(liang)較(jiao)低、質量(liang)較(jiao)差，還(huan)有可能是(shi)加熱時(shi)間不(bu)夠、冷卻(que)時(shi)間不(bu)足導致的(de)(de)。想要補救，先確(que)定不(bu)凝(ning)固原因，然后針(zhen)對補救。

1、水分過多時：如果是水分過(guo)多，或吉利丁片(pian)(pian)含量低，那大家可以(yi)再添加一些(xie)吉利丁片(pian)(pian)進去，再隔水加熱，并慢慢攪拌溶液，有明顯(xian)的粘稠度改善就可以(yi)了。

2、加熱不夠時：吉(ji)利(li)丁片不(bu)凝固，如(ru)果(guo)是(shi)加熱(re)(re)時間不(bu)夠，那大家(jia)可(ke)將溶(rong)液(ye)放(fang)進鍋中(zhong)加熱(re)(re)，此時加熱(re)(re)需(xu)隔水加熱(re)(re)（以免破壞吉(ji)利(li)丁片的活性），加熱(re)(re)的時間不(bu)宜過(guo)(guo)長，加熱(re)(re)過(guo)(guo)程中(zhong)要不(bu)斷(duan)攪拌，等(deng)吉(ji)利(li)丁片完全融化后即可(ke)。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。