一、白涼粉能代替吉利丁嗎

白涼粉是不(bu)能代替吉利丁的，因為這(zhe)兩者是不(bu)同的東西。

白涼粉是我國傳(chuan)統小吃，是用植物涼粉膠等原(yuan)料(liao)制作而成的(de)，具有嫩滑、晶瑩剔透(tou)、清爽可(ke)口的(de)特點，特別(bie)是在夏季，更是不可(ke)多得的(de)消暑佳品(pin)。

吉利丁分為吉利丁片還(huan)有吉利丁粉兩種(zhong)，它們的(de)作用是完(wan)全一樣的(de)，被廣泛(fan)運用于制(zhi)作慕斯蛋糕、果凍(dong)等甜品(pin)，主要起(qi)穩定結構的(de)作用，所(suo)以白涼粉是不能代替吉利丁的(de)。

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二、吉利丁片和白涼粉區別

1、顏色不同

白涼粉(fen)之所以(yi)被稱為白涼粉(fen)，和其顏色有很大(da)的(de)(de)(de)關聯，它的(de)(de)(de)外表通常(chang)呈(cheng)白色半透明狀(zhuang)，看(kan)起(qi)來非常(chang)的(de)(de)(de)好看(kan)。而吉利(li)丁(ding)片指的(de)(de)(de)是(shi)片狀(zhuang)的(de)(de)(de)吉利(li)丁(ding)，通常(chang)為黃褐色，因此單(dan)從顏色來說，這二(er)者是(shi)非常(chang)容易進(jin)行分(fen)辨的(de)(de)(de)。

2、用途不同

白涼粉是我國(guo)南方的一種著名小(xiao)吃，外表晶瑩剔透、清爽可口，非常適合(he)在夏天食用(yong)。吉利丁粉被廣泛用(yong)于制作慕斯蛋糕、果凍等食物方面，能起(qi)到(dao)穩定結構的作用(yong)。

3、形狀不同

另外，我們可以通(tong)過白涼粉和吉利(li)丁片(pian)(pian)的形(xing)狀來區分二者。通(tong)常(chang)吉利(li)丁片(pian)(pian)呈片(pian)(pian)狀，并且比較薄(bo)，在使用的時(shi)候非常(chang)方便，而白涼粉的形(xing)狀則是半透(tou)明的小立方塊。

4、制作原料不同

吉利丁片(pian)是由動(dong)物的骨頭提煉出(chu)來的一種膠質(zhi)深(shen)加(jia)工產品，主要成(cheng)分為蛋白質(zhi)；白涼(liang)(liang)粉是以植物涼(liang)(liang)粉膠等原料制成(cheng)的小吃。

5、營養價值不同

吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中含有天然的植物膠質，能(neng)夠起(qi)到滋(zi)陰(yin)養顏(yan)的作(zuo)用，長期(qi)食用可美容養顏(yan)，而且白涼粉中含有80%的水分，在給人體(ti)補充水分的同時，也起(qi)到了促進新陳代謝(xie)的作(zuo)用。