一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果凍(dong)粉和魚膠粉有何不同？主要有以下兩點：

1、定義不同

果凍(dong)粉(fen)(fen)就(jiu)是(shi)已(yi)經添加(jia)了香料的(de)(de)魚(yu)膠粉(fen)(fen)，可(ke)以直接制作(zuo)果凍(dong)，而(er)魚(yu)膠粉(fen)(fen)制作(zuo)果凍(dong)是(shi)需要(yao)加(jia)入果汁或者其他飲料。通常魚(yu)膠粉(fen)(fen)和果凍(dong)粉(fen)(fen)叫(jiao)混為(wei)同一(yi)樣東西(xi)，買的(de)(de)時候需要(yao)看清說(shuo)明。

魚膠(jiao)(jiao)粉(fen)，英文(wen)名稱gelatine ，又稱吉利丁粉(fen)、吉利T粉(fen)，是提取自(zi)動物(wu)的(de)(de)一種蛋(dan)白質凝膠(jiao)(jiao)。魚膠(jiao)(jiao)粉(fen)的(de)(de)用途非常廣泛，不(bu)但可以(yi)自(zi)制果凍，更(geng)是制作慕斯(si)蛋(dan)糕等各種甜點不(bu)可或缺的(de)(de)原料。純(chun)蛋(dan)白質成份，不(bu)含(han)淀粉(fen)，不(bu)含(han)脂肪，不(bu)但是低(di)熱量的(de)(de)健康低(di)卡食(shi)品，更(geng)可以(yi)補充肌膚大量的(de)(de)膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白，享受(shou)美味(wei)的(de)(de)同時更(geng)可以(yi)留住美麗，和小皺紋說“拜(bai)拜(bai)”。

2、健康程度不同

相(xiang)對于成品(pin)的(de)(de)果(guo)凍粉(fen)，魚膠(jiao)粉(fen)的(de)(de)用量更省(sheng)，且(qie)不(bu)含香精、色素等添加成份(fen)，在制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中可以隨心(xin)所欲(yu)調整口(kou)味，加入咖啡、果(guo)汁、綠茶粉(fen)、椰漿(jiang)等制(zhi)成各種風味獨特的(de)(de)果(guo)凍，自(zi)己動手，不(bu)必擔心(xin)會有(you)防腐劑等其他有(you)害成份(fen)，吃的(de)(de)更放心(xin)。

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二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克，水(shui)1000㏄，奇(qi)異果1顆，細砂糖(tang)30克，水(shui)蜜桃罐頭(tou)1罐，檸(ning)檬汁(zhi)50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗凈削去外(wai)皮后，取中間(jian)部位(wei)切成(cheng)0.2公分(fen)圓薄片(pian)，水蜜桃自罐頭取出(chu)后稍瀝(li)干糖液，亦切成(cheng)0.2公分(fen)薄片(pian)備用。

（2）鍋(guo)中(zhong)加(jia)入30公克細砂糖，奇異(yi)果薄片(pian)表面沾滿砂糖后避免(mian)重疊排于鍋(guo)中(zhong)，以小(xiao)火加(jia)熱(re)至砂糖融化(hua)，兩面煮約5～10分鐘在奇異(yi)果尚未變(bian)黃之前熄火備用。

（3）將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型中，水(shui)蜜桃(tao)薄片亦(yi)整齊排放于另(ling)一個模型內。

（4）將(jiang)果凍(dong)粉(fen)與細砂糖(tang)置于鍋中充份拌勻，加入水繼續攪(jiao)拌并置于爐火上加熱(re)，至糖(tang)完(wan)全溶化后即(ji)可停止攪(jiao)拌。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷(leng)藏，約(yue)1～2小時凝結后即可(ke)扣(kou)出(chu)食(shi)用。

注意：

因(yin)為(wei)奇(qi)異果中含(han)有(you)阻礙膠體凝(ning)結的酵素(su)，所以必須事(shi)先加(jia)熱(re)破壞酵素(su)，否則(ze)果凍會(hui)無法凝(ning)結。果凍液不可(ke)加(jia)熱(re)至沸(fei)騰(teng)，亦(yi)會(hui)破壞膠體的凝(ning)結性(xing)。

以上就(jiu)是果凍(dong)粉做(zuo)果凍(dong)方法的介紹，如果你喜(xi)歡其他口味，也可以把其中的材料換(huan)成(cheng)別的，或(huo)者(zhe)也可以自己開(kai)發新味道。