一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果凍粉和(he)魚膠粉有何不同？主要有以下兩點(dian)：

1、定義不同

果凍(dong)粉(fen)(fen)就是(shi)(shi)已經添加了香料的(de)魚(yu)膠(jiao)粉(fen)(fen)，可以直(zhi)接制作果凍(dong)，而魚(yu)膠(jiao)粉(fen)(fen)制作果凍(dong)是(shi)(shi)需要加入果汁(zhi)或(huo)者其他(ta)飲料。通常(chang)魚(yu)膠(jiao)粉(fen)(fen)和果凍(dong)粉(fen)(fen)叫混為(wei)同一樣東西，買的(de)時候需要看清(qing)說明。

魚膠(jiao)(jiao)粉(fen)，英文名稱gelatine ，又稱吉利(li)丁(ding)粉(fen)、吉利(li)T粉(fen)，是(shi)提取自動物的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)蛋(dan)白質凝(ning)膠(jiao)(jiao)。魚膠(jiao)(jiao)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)用途非常廣(guang)泛(fan)，不(bu)但(dan)(dan)可以自制果凍，更是(shi)制作(zuo)慕斯(si)蛋(dan)糕等各種(zhong)甜點不(bu)可或缺(que)的(de)(de)(de)(de)原料。純蛋(dan)白質成份，不(bu)含(han)(han)淀粉(fen)，不(bu)含(han)(han)脂肪，不(bu)但(dan)(dan)是(shi)低(di)熱量的(de)(de)(de)(de)健康低(di)卡食品(pin)，更可以補充肌膚大(da)量的(de)(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)原蛋(dan)白，享受美味(wei)的(de)(de)(de)(de)同時更可以留住美麗，和(he)小(xiao)皺紋說(shuo)“拜(bai)拜(bai)”。

2、健康程度不同

相對(dui)于成(cheng)品的果凍粉(fen)，魚(yu)膠粉(fen)的用(yong)量(liang)更省，且不(bu)含香精、色(se)素等(deng)添加成(cheng)份(fen)，在制作過程中可以隨(sui)心所(suo)欲調整口味(wei)，加入(ru)咖啡、果汁、綠茶粉(fen)、椰漿等(deng)制成(cheng)各(ge)種風味(wei)獨特的果凍，自己動手，不(bu)必擔心會有防腐劑等(deng)其他有害成(cheng)份(fen)，吃的更放心。

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二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克(ke)，水(shui)1000㏄，奇異果1顆，細砂糖30克(ke)，水(shui)蜜桃罐頭1罐，檸檬汁50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗凈削去外皮后，取中間部位切成0.2公分圓(yuan)薄片，水蜜桃自罐頭(tou)取出后稍瀝干糖液，亦切成0.2公分薄片備(bei)用。

（2）鍋(guo)中加入30公克細砂(sha)糖，奇異(yi)果(guo)薄片表面沾滿砂(sha)糖后(hou)避免重(zhong)疊(die)排于鍋(guo)中，以小(xiao)火(huo)加熱至砂(sha)糖融化(hua)，兩(liang)面煮約(yue)5～10分鐘在(zai)奇異(yi)果(guo)尚未變(bian)黃之前熄火(huo)備用(yong)。

（3）將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型(xing)中，水蜜桃薄片亦整(zheng)齊排放于另一個模型(xing)內。

（4）將果凍粉與細(xi)砂糖(tang)置(zhi)于鍋中(zhong)充(chong)份拌勻，加(jia)入水繼續攪(jiao)拌并置(zhi)于爐火上(shang)加(jia)熱，至糖(tang)完全溶(rong)化后即可停止攪(jiao)拌。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷藏，約1～2小(xiao)時凝結后即可扣出食用。

注意：

因為奇異果(guo)(guo)中含有阻礙膠體凝(ning)結的酵素，所以必(bi)須事先(xian)加(jia)熱破壞(huai)酵素，否則果(guo)(guo)凍會無法凝(ning)結。果(guo)(guo)凍液(ye)不(bu)可加(jia)熱至沸(fei)騰，亦會破壞(huai)膠體的凝(ning)結性。

以上就是果(guo)(guo)凍粉(fen)做(zuo)果(guo)(guo)凍方法的介紹，如果(guo)(guo)你喜歡其他口味，也(ye)(ye)可(ke)以把其中的材料換(huan)成別(bie)的，或者(zhe)也(ye)(ye)可(ke)以自己開發新味道。