一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六(liu)大茶(cha)(cha)類中，福鼎白(bai)(bai)茶(cha)(cha)屬(shu)于白(bai)(bai)茶(cha)(cha)，是微發酵茶(cha)(cha)，采摘(zhai)后，不經殺青或(huo)揉(rou)捻，只經過曬或(huo)文火干燥后加工，具有外形芽(ya)毫完(wan)整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘(gan)的的品質特點(dian)，因其成品茶(cha)(cha)多為芽(ya)頭，滿披白(bai)(bai)毫，如銀似雪而(er)得(de)名白(bai)(bai)茶(cha)(cha)。

正宗的福鼎白(bai)茶的感官特色(se)(se)是：色(se)(se)澤墨綠或灰綠，毫顯、色(se)(se)銀白(bai)；口(kou)(kou)感甘醇、爽口(kou)(kou)；芽頭(tou)肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁(yu)持久(jiu)，并伴有花香；湯色(se)(se)杏黃明亮；葉底柔軟(ruan)明亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福(fu)(fu)鼎白茶作為一種(zhong)微發(fa)酵茶，其(qi)制(zhi)作工(gong)藝(yi)相(xiang)對比(bi)較(jiao)簡單，福(fu)(fu)鼎白茶的制(zhi)作工(gong)藝(yi)主(zhu)要有兩種(zhong)：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)凋(diao)：鮮葉(xie)(xie)進行萎(wei)凋(diao)處(chu)理，自(zi)(zi)然(ran)萎(wei)凋(diao)工藝的(de)春茶(cha)，萎(wei)凋(diao)溫(wen)度(du)15℃至25℃，夏秋茶(cha)溫(wen)度(du)25℃至35℃，加(jia)(jia)溫(wen)萎(wei)凋(diao)室內溫(wen)度(du)25至35℃；正常氣候的(de)自(zi)(zi)然(ran)萎(wei)凋(diao)總歷(li)時40-60小時，加(jia)(jia)溫(wen)萎(wei)凋(diao)總歷(li)時16至24小時。萎(wei)凋(diao)至芽(ya)葉(xie)(xie)毫色(se)銀白，葉(xie)(xie)色(se)轉(zhuan)變為灰綠(lv)或深綠(lv)；葉(xie)(xie)緣自(zi)(zi)然(ran)干縮或垂卷，芽(ya)尖(jian)、嫩梗呈“翹尾”狀即(ji)可。

（2）揀剔：揀去臘(la)葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類(lei)夾雜物。

（3）烘焙：溫度80℃至110℃，歷(li)時(shi)10至20分(fen)鐘，烘焙2-3次(ci)即(ji)成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)：鮮(xian)葉自然萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)需(xu)24至48小時(shi)，室內加溫(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)12至18h，萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)槽加溫(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)8至10小時(shi)，萎(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)葉一般失水26%至30%。

（2）輕揉捻：一般(ban)春季(ji)茶(cha)青(qing)輕揉3至5秒，夏秋季(ji)茶(cha)青(qing)視情適當延長。

（3）烘焙：烘焙溫度100℃至130℃，烘焙10-20分鐘。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。