一、福鼎白茶是屬于什么茶類

福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標志產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成，那么福鼎白茶屬于什么茶呢？

在六大茶(cha)類(lei)中，福鼎白茶(cha)屬于白茶(cha)，是微發(fa)酵茶(cha)，采摘后，不經殺青或揉(rou)捻，只(zhi)經過曬或文火干燥后加工，具有外(wai)形芽(ya)毫(hao)(hao)完(wan)整、滿(man)身(shen)披(pi)毫(hao)(hao)、毫(hao)(hao)香清鮮、湯色黃綠清澈(che)、滋味清淡(dan)回甘的(de)的(de)品質特點，因其成品茶(cha)多為芽(ya)頭(tou)，滿(man)披(pi)白毫(hao)(hao)，如銀似雪(xue)而(er)得(de)名白茶(cha)。

正宗的福鼎(ding)白茶的感官特(te)色是(shi)：色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口；芽(ya)頭肥(fei)壯、葉張(zhang)肥(fei)嫩；毫香(xiang)濃郁持久，并伴有花(hua)香(xiang)；湯色杏黃(huang)明(ming)亮；葉底柔軟明(ming)亮。

二、福鼎白茶是怎么制作的

福(fu)鼎白茶作為一種(zhong)(zhong)微發酵茶，其制作工(gong)藝(yi)相(xiang)對比(bi)較簡(jian)單，福(fu)鼎白茶的制作工(gong)藝(yi)主要(yao)有(you)兩種(zhong)(zhong)：

1、白毫銀針和白牡丹

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉(xie)進行萎(wei)(wei)凋(diao)處(chu)理，自然萎(wei)(wei)凋(diao)工藝的(de)春茶(cha)(cha)，萎(wei)(wei)凋(diao)溫度15℃至25℃，夏(xia)秋茶(cha)(cha)溫度25℃至35℃，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)室(shi)內溫度25至35℃；正常氣候(hou)的(de)自然萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷(li)時(shi)40-60小時(shi)，加溫萎(wei)(wei)凋(diao)總(zong)歷(li)時(shi)16至24小時(shi)。萎(wei)(wei)凋(diao)至芽葉(xie)毫色銀白(bai)，葉(xie)色轉變(bian)為灰綠或深綠；葉(xie)緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩(nen)梗呈“翹(qiao)尾”狀即可(ke)。

（2）揀剔：揀去臘葉(xie)(xie)、黃葉(xie)(xie)、紅張葉(xie)(xie)、粗老葉(xie)(xie)及非(fei)茶類(lei)夾雜(za)物。

（3）烘(hong)焙：溫度80℃至(zhi)110℃，歷時10至(zhi)20分鐘，烘(hong)焙2-3次(ci)即成。

2、新工藝福鼎白茶

（1）萎(wei)(wei)凋(diao)：鮮葉自然萎(wei)(wei)凋(diao)需24至(zhi)48小時，室內加溫萎(wei)(wei)凋(diao)12至(zhi)18h，萎(wei)(wei)凋(diao)槽加溫萎(wei)(wei)凋(diao)8至(zhi)10小時，萎(wei)(wei)凋(diao)葉一般失水26%至(zhi)30%。

（2）輕(qing)揉捻：一(yi)般春季茶青輕(qing)揉3至5秒(miao)，夏秋季茶青視情適當延(yan)長。

（3）烘(hong)焙(bei)：烘(hong)焙(bei)溫(wen)度100℃至130℃，烘(hong)焙(bei)10-20分鐘(zhong)。

（4）處理：烘焙好的毛茶經過整形、揀剔、復焙處理得到成品福鼎白茶。