一、安吉白茶和福鼎白茶的區別

1、所屬類別的區別

安吉白茶是綠茶茶類(lei)，福鼎白茶是白茶茶類(lei)。

2、產地的區別

安吉白(bai)茶產(chan)(chan)于安吉縣(xian)，福(fu)鼎(ding)白(bai)茶產(chan)(chan)于福(fu)鼎(ding)市。

3、品種的區別

安吉白(bai)茶沒有分品種。

福鼎白(bai)(bai)茶的品種(zhong)包含了(le)白(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen)、白(bai)(bai)牡丹、貢眉、壽眉和新加工白(bai)(bai)茶。

4、工藝區別

福(fu)鼎白茶加工工藝制法自(zi)(zi)然且(qie)簡單獨(du)特，不(bu)炒不(bu)揉，只分(fen)萎凋(diao)(diao)和(he)烘(hong)(hong)焙兩道工序(xu)，屬輕微前發酵茶，茶芽自(zi)(zi)然緩慢(man)地(di)變化，不(bu)破壞酶的(de)活(huo)性(xing)，讓其自(zi)(zi)然萎凋(diao)(diao)，晾曬至八九層干時，再用文火(huo)慢(man)慢(man)烘(hong)(hong)焙烘(hong)(hong)干裝箱即可(ke)。明(ming)代田(tian)藝蘅《煮泉小品》中(zhong)稱：“茶者以火(huo)作(zuo)為次，生(sheng)曬者為上，亦更(geng)近(jin)自(zi)(zi)然，且(qie)段煙火(huo)氣耳”，可(ke)見(jian)福(fu)鼎白茶制作(zuo)過程(cheng)簡單自(zi)(zi)然，以最(zui)少的(de)工序(xu)加工，最(zui)大程(cheng)度保留了(le)(le)福(fu)鼎白茶的(de)天(tian)然純真風(feng)味以及豐(feng)富而珍貴(gui)的(de)活(huo)性(xing)酶和(he)多(duo)酚類營(ying)養成分(fen)，避免(mian)了(le)(le)制作(zuo)過程(cheng)中(zhong)的(de)二次污染。

安吉白茶大體(ti)的(de)(de)工藝為(wei)：高溫殺青（炒青）、揉(rou)捻、復炒、烘焙(bei)。新(xin)葉經(jing)過四五個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)(de)攤(tan)放(fang)，然后(hou)按照一定的(de)(de)溫度和(he)時(shi)間(jian)進(jin)行殺青，屬于非發(fa)酵(jiao)茶，之后(hou)是整(zheng)形理條，最后(hou)烘干即可。

5、品質特征區別

對于福鼎(ding)白(bai)茶的品質(zhi)特(te)征，好(hao)的白(bai)毫銀針茶，外形條索(suo)肥壯挻直(zhi)毫密，色澤(ze)銀白(bai)閃(shan)亮(liang)(liang)，整齊潔凈，內質(zhi)香氣清高(gao)，毫香特(te)久，鮮醇(chun)嫩爽(shuang)，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟亮(liang)(liang)白(bai)。

精(jing)品(pin)(pin)安吉(ji)白(bai)(bai)茶干茶嫩綠，顯玉色，就是(shi)俗話所說(shuo)的“白(bai)(bai)”，且(qie)條直(zhi)顯芽(ya)，芽(ya)頭壯實，一(yi)芽(ya)一(yi)葉，芽(ya)長于葉，成朵、勻整(zheng)，湯(tang)色嫩綠明亮，嫩香(xiang)持久，滋味鮮(xian)醇甘爽，呈現葉底葉白(bai)(bai)脈綠的品(pin)(pin)質(zhi)特(te)征。

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6、外形與口感區別

福(fu)鼎(ding)(ding)白(bai)茶(cha)與(yu)其(qi)它茶(cha)種(zhong)相比，茶(cha)芽頭肥壯(zhuang)重實滿披白(bai)毫(hao)，色澤如銀(yin)，素(su)有茶(cha)中“美女”、“茶(cha)王”之美稱，“銀(yin)妝(zhuang)素(su)裹(guo)”之美感(gan)。獨特(te)的(de)加工(gong)工(gong)藝(yi)、獨特(te)的(de)原產(chan)地環境、獨特(te)的(de)福(fu)鼎(ding)(ding)大(da)白(bai)茶(cha)和福(fu)鼎(ding)(ding)大(da)白(bai)毫(hao)國家級(ji)良樹品(pin)種(zhong)造就了福(fu)鼎(ding)(ding)白(bai)茶(cha)外(wai)表(biao)天然素(su)雅、香氣(qi)鮮爽(shuang)毫(hao)味(wei)濃，滋味(wei)鮮爽(shuang)微(wei)甜(tian)，湯(tang)色杏黃(huang)明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。

安(an)吉白(bai)茶外形細秀(xiu)，形如(ru)鳳羽，顏(yan)色(se)(se)鮮(xian)黃活綠，光亮(liang)油潤；沖泡杯中葉張，莖(jing)脈翠綠，湯(tang)色(se)(se)鵝黃，清(qing)澈明亮(liang)，葉肉玉白(bai)，葉脈淡綠。鮮(xian)爽(shuang)甘醇(chun)，香高持久(jiu)。而(er)且(qie)茶湯(tang)滋味鮮(xian)爽(shuang)綿甜，沒有絲毫的苦澀。

7、產品特性區別

福鼎白茶屬(shu)(shu)微或半發酵(jiao)(jiao)茶；安吉白茶屬(shu)(shu)于非發酵(jiao)(jiao)茶；發酵(jiao)(jiao)茶含有(you)更(geng)(geng)多的(de)活(huo)性酶(mei)和維生(sheng)(sheng)素，所以前(qian)者在預(yu)防心(xin)血管疾(ji)病上有(you)更(geng)(geng)好(hao)的(de)效果。而(er)非發酵(jiao)(jiao)茶則相對顯得更(geng)(geng)加綠色生(sheng)(sheng)態，在抗輻(fu)射延緩衰(shuai)老方面(mian)更(geng)(geng)為突出。

8、保存方式不同

安吉白茶屬于綠茶類，需要在低(di)溫環境下保(bao)(bao)存，這樣(yang)才能保(bao)(bao)持其(qi)鮮爽、清新的口感，一般保(bao)(bao)質期為18個(ge)月(yue)左右(you)。

福鼎白茶(cha)是輕微發酵茶(cha)，在自然條件(jian)下(xia)輕微發酵，在適宜條件(jian)下(xia)適合長期保存(cun)，素有“一年(nian)茶(cha)、三年(nian)藥(yao)、七(qi)年(nian)寶”之(zhi)說，保存(cun)在干燥(zao)、密封、無異味的條件(jian)下(xia)最為合適，謹(jin)防潮濕、有異味的環境。

9、歷史淵源區別

福鼎白(bai)(bai)茶(cha)起源于唐代甚至更久遠(yuan)的(de)遠(yuan)古時代，有太(tai)姥娘娘藍姑治麻疹的(de)神(shen)話傳說，也有唐代茶(cha)圣陸羽在《茶(cha)經》中“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白(bai)(bai)茶(cha)山(shan)”的(de)記載，福鼎白(bai)(bai)茶(cha)的(de)發展(zhan)一(yi)直(zhi)沒有間斷過。

而(er)安(an)吉白茶(cha)的發現時(shi)間要追溯到(dao)上世(shi)紀(ji)八(ba)十年代，1982年，人們偶然在安(an)吉的一(yi)處山谷里發現了一(yi)株(zhu)白茶(cha)古茶(cha)樹，自(zi)此(ci)以(yi)后(hou)，安(an)吉白茶(cha)日漸(jian)被(bei)人們所認(ren)識和開發。

二、安吉白茶好還是福鼎白茶好

安吉白茶和(he)福(fu)鼎白茶(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不同的(de)(de)茶(cha)類(lei)，前者(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)綠茶(cha)，而后者(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)白茶(cha)。無論(lun)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)口感(gan)滋味(wei)和(he)保(bao)健(jian)效(xiao)(xiao)果都有差別。但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，兩者(zhe)飲用都能利于身體健(jian)康，都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)健(jian)效(xiao)(xiao)果不錯的(de)(de)茶(cha)飲。因(yin)此，安吉白茶(cha)和(he)福(fu)鼎白茶(cha)各具優勢，各有各的(de)(de)好。選擇時我們(men)就根據個人的(de)(de)喜(xi)好選擇即可。