一、毛肚是什么動物身上的
毛肚是(shi)(shi)牛身上的(de),它(ta)是(shi)(shi)牛的(de)瘤胃,即牛百葉(xie)。毛(mao)(mao)肚(du)分兩種,吃飼料長大(da)的(de)毛(mao)(mao)肚(du)發黃,吃糧食莊(zhuang)稼長大(da)的(de)毛(mao)(mao)肚(du)發黑。白色的(de)毛(mao)(mao)肚(du)是(shi)(shi)漂過的(de),屬于冷凍食品。
二、毛肚是牛的哪個部位
毛肚(du)(du)是(shi)牛(niu)(niu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的瘤胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)部(bu)分,牛(niu)(niu)是(shi)復胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)反芻(chu)動物,有瘤胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、網胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、瓣胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)皺胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)4個胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)室(shi)。瘤胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)壁(bi)由內(nei)至外(wai)是(shi)粘(zhan)膜層(ceng)(ceng)粘(zhan)膜下組織(zhi)層(ceng)(ceng)、肌(ji)(ji)膜層(ceng)(ceng)和(he)漿膜層(ceng)(ceng),其中(zhong)肌(ji)(ji)膜層(ceng)(ceng)最為發達,由內(nei)環行肌(ji)(ji)和(he)外(wai)縱行肌(ji)(ji)兩層(ceng)(ceng)平滑肌(ji)(ji)組成,該(gai)層(ceng)(ceng)是(shi)毛肚(du)(du)的主要食用部(bu)分。瓣胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)其實就是(shi)百葉,由于瓣胃(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)里面的一(yi)層(ceng)(ceng)呈葉片(pian)狀,所(suo)以(yi)被(bei)人們稱為百葉或(huo)千層(ceng)(ceng)肚(du)(du)。我國(guo)有些地方也把百葉叫毛肚(du)(du)。
三、毛肚怎么洗才干凈
1、先用(yong)清水把毛肚表面污垢、粘(zhan)膜(mo)洗(xi)一下放入盆中。
2、加入食鹽(yan)100克(ke)(ke)(ke)、玉(yu)米面100克(ke)(ke)(ke)、食醋30克(ke)(ke)(ke)。
3、毛肚及千葉(xie)肚上,附有大(da)量雜物,必須洗滌干凈。洗前將(jiang)毛肚上的雜物抖(dou)盡,攤于案板上,將(jiang)肚葉(xie)層(ceng)層(ceng)理伸,再(zai)用(yong)冷水(shui)反復洗滌至無草味時,切去肚門沿圈(quan)的“肚沿 ”,撕(si)去底板的油皮,以一(yi)張大(da)葉(xie)和小葉(xie)為連(lian)續搓(cuo)洗15分鐘后沖洗2遍,鍋中(zhong)燒開水(shui)放入洗好的毛肚焯(zhuo)水(shui),撈出用(yong)清水(shui)沖洗一(yi)下就(jiu)可以煮(zhu)了(le)。
4、經過上述加工后毛肚就干凈無異味了。