一、毛肚怎么洗才能干凈

1、初洗

新鮮的毛肚表面有很多粘液，要(yao)先初步的(de)洗(xi)一(yi)下(xia)，去掉表面的(de)雜(za)(za)質，再(zai)用刀剪(jian)去一(yi)些(xie)雜(za)(za)質。

2、用鹽正反揉搓

抓幾把略(lve)粗點的(de)(de)鹽，在毛肚的(de)(de)里里外(wai)外(wai)揉搓，特別是有褶折的(de)(de)地方，然后用水反(fan)復這地沖洗，這樣能去除大部分的(de)(de)粘液和氣味。

3、加醋和面粉洗

將毛肚放(fang)于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉(rou)搓(cuo)(cuo)后(hou)再浸泡(pao)一下，隔10分鐘后(hou)，再揉(rou)搓(cuo)(cuo)、清(qing)(qing)水，這(zhe)樣毛肚的氣味(wei)基本就全部清(qing)(qing)除了。

4、用小蘇打揉搓

小(xiao)蘇(su)打(da)熔(rong)于水(shui)后，呈(cheng)弱堿性，經常用來消除水(shui)果表面的農(nong)藥，也可(ke)用來清洗毛肚，將(jiang)適(shi)量的小(xiao)蘇(su)打(da)與毛肚揉(rou)搓，也能去(qu)除毛肚的異味。小(xiao)蘇(su)打(da)有(you)工業級(ji)和食品(pin)級(ji)的，一定要選食品(pin)級(ji)的哦！

5、褶折處要重點清洗

毛(mao)肚(du)里有很多褶折(zhe)，在清洗前(qian)最好(hao)用(yong)剪刀將毛(mao)肚(du)剖開，平放著攤開來洗。對(dui)于褶折(zhe)的深(shen)處，可(ke)試著用(yong)廢舊的牙刷來回刷洗，最大程度地去除(chu)深(shen)層的粘液。

6、用開水燙洗

經過(guo)徹底清洗后(hou)的(de)毛(mao)肚，如果還是不(bu)放心，可放于鍋內，加(jia)些(xie)水(shui)，燒開后(hou)的(de)第一(yi)遍(bian)的(de)水(shui)倒(dao)掉。

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二、買回來的毛肚有腥臭怎么去除

1、先用清水把毛肚表面(mian)污垢、粘膜洗(xi)(xi)一下(xia)，然后(hou)(hou)放入盆中(zhong)，加食鹽(yan)100克、玉米面(mian)100克、食醋30克，搓洗(xi)(xi)15分鐘后(hou)(hou)，沖(chong)洗(xi)(xi)2遍，鍋中(zhong)燒開水，放入洗(xi)(xi)好的(de)毛肚，焯水撈出后(hou)(hou)，用清水沖(chong)洗(xi)(xi)一下(xia)就可以煮了。經過上述加工后(hou)(hou)的(de)毛肚干(gan)凈(jing)無異味。

2、毛(mao)肚(du)加食用(yong)堿(jian)、白(bai)醋（2500克(ke)牛肚(du)加250克(ke)食用(yong)堿(jian)、300克(ke)白(bai)醋）揉搓去掉(diao)粘液(ye)后，加面粉(fen)500克(ke)，繼續(xu)揉搓（加面粉(fen)可(ke)以(yi)使原(yuan)料(liao)(liao)不發(fa)烏，還能去掉(diao)原(yuan)料(liao)(liao)的異味），最(zui)后用(yong)清水(shui)沖(chong)漂(piao)20分鐘至(zhi)無堿(jian)味，撈出(chu)即可(ke)烹調(diao)。

3、毛肚去腥也可以(yi)用蘇打粉使勁揉(rou)搓(cuo)，揉(rou)搓(cuo)好后放置(zhi)1小時，用水沖洗干凈，再在水里(li)泡30分鐘，然后燒開水灼一下(xia)，腥味就差不多沒了。做的時候加(jia)上料酒、姜(jiang)、白糖，可以(yi)調(diao)味，或者用水焯一下(xia)。