一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪(na)些功效作用呢？

1、春筍的營養價值

春筍含有充足的(de)水分、豐富的(de)植(zhi)物蛋(dan)(dan)白以及鈣(gai)、磷、鐵等人體必(bi)需的(de)營養成分和微量(liang)元素(su)(su)，特別是纖維(wei)素(su)(su)含量(liang)很(hen)高，是高蛋(dan)(dan)白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維(wei)素(su)(su)的(de)營養美(mei)食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充營養(yang)：春筍有較高的營養(yang)價值，適量(liang)食用春筍可以起到補充營養(yang)、促(cu)進代(dai)謝等作用，并且能(neng)夠(gou)增強機體免疫力，提(ti)高人體的抗病能(neng)力，增進身(shen)體健(jian)康(kang)。

（2）潤腸(chang)通(tong)便(bian)(bian)：春筍中含(han)有豐富的(de)膳(shan)食纖維，膳(shan)食纖維進入(ru)腸(chang)道后(hou)能增加腸(chang)道水分的(de)儲存(cun)量(liang)、促進胃腸(chang)蠕動，從而(er)降低(di)腸(chang)內壓力(li)、減少(shao)糞便(bian)(bian)粘(zhan)度，有利(li)于糞便(bian)(bian)排(pai)出。

（3）減(jian)肥瘦身(shen)：春筍的(de)熱(re)量(liang)很低，100克(ke)春筍只含有(you)(you)27卡路里(li)，而且飽腹感很強(qiang)，可減(jian)少其他高熱(re)量(liang)食物的(de)攝(she)入(ru)，其中(zhong)的(de)纖維素還具有(you)(you)吸附油脂的(de)作用，對(dui)減(jian)肥瘦身(shen)有(you)(you)一定的(de)幫(bang)助。

（4）開(kai)胃健脾：春筍(sun)中含有一種(zhong)白色的(de)含氮物質，這種(zhong)成分構成了春筍(sun)特有的(de)清(qing)香，將春筍(sun)和各類食(shi)材一起烹煮(zhu)，鮮(xian)味(wei)更(geng)為突出，使菜(cai)肴更(geng)具(ju)美味(wei)更(geng)誘(you)人，讓人食(shi)欲大增，有利(li)于(yu)食(shi)品的(de)攝入，開(kai)胃、促消(xiao)化(hua)。

（5）清熱化痰(tan)：中醫認為春(chun)筍味甘(gan)，微苦性寒，能化痰(tan)下氣(qi)，清熱除煩(fan)，通利二便，《本草綱目拾遺》中就有記載，春(chun)筍利九(jiu)竅，通血脈，化痰(tan)涎，消食脹，尤主善于清熱化痰(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春(chun)筍雖(sui)好(hao)，不過(guo)也有一定的(de)食(shi)(shi)用禁忌，對于部分人群(qun)來說(shuo)，貿然食(shi)(shi)用春(chun)筍可能對身體造成(cheng)一定的(de)危害(hai)：

1、胃腸疾病患者忌吃

春筍含有(you)大(da)量的(de)粗纖(xian)維不易(yi)消化，對于胃腸疾病患(huan)者來說，吃春筍可能會增加腸胃的(de)負擔，出(chu)現胃脹、胃痛，甚至胃出(chu)血(xue)等情況，加重病情。另外大(da)病出(chu)愈的(de)人(ren)消化功能較差，也不宜(yi)食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍(sun)是常見的發物，吃多了可能會誘(you)發某些(xie)疾(ji)病，對于哮喘、蕁麻疹(zhen)等過(guo)敏性體質者來說，不宜(yi)食用或者盡量(liang)少吃，以免誘(you)發或加重(zhong)病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)(de)澀(se)味，使口感更加清香嫩爽(shuang)，而且(qie)還(huan)能減少草酸(suan)的(de)(de)含量，有利于食(shi)用(yong)健康，如(ru)春筍不(bu)焯水直接(jie)食(shi)用(yong)的(de)(de)話，其中的(de)(de)草酸(suan)可(ke)以與鈣質發(fa)生反(fan)應，形成難消化的(de)(de)草酸(suan)鈣，長期如(ru)此，不(bu)僅會(hui)增加腸胃的(de)(de)負擔(dan)，還(huan)可(ke)能會(hui)導致結石。