一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功效作用呢？

1、春筍的營養價值

春筍含有充足的水分、豐(feng)富的植物蛋(dan)白以及鈣(gai)、磷、鐵等人(ren)體必需的營養成分和微量(liang)元素(su)(su)，特(te)別是(shi)纖(xian)維素(su)(su)含量(liang)很(hen)高(gao)，是(shi)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、低淀(dian)粉、多粗(cu)纖(xian)維素(su)(su)的營養美食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充營(ying)養(yang)：春筍有較(jiao)高(gao)的營(ying)養(yang)價值，適量食用春筍可以起(qi)到(dao)補充營(ying)養(yang)、促進代謝(xie)等(deng)作用，并(bing)且能夠增(zeng)強機體(ti)免疫力，提高(gao)人體(ti)的抗病(bing)能力，增(zeng)進身(shen)體(ti)健康。

（2）潤腸(chang)通(tong)便：春筍中含有(you)豐富的(de)膳食(shi)纖維，膳食(shi)纖維進入(ru)腸(chang)道后能(neng)增加(jia)腸(chang)道水分的(de)儲存(cun)量、促進胃腸(chang)蠕動，從(cong)而降低腸(chang)內壓力、減少糞便粘度(du)，有(you)利于(yu)糞便排出。

（3）減肥(fei)瘦身(shen)：春筍的(de)(de)熱(re)量很低，100克春筍只含(han)有27卡路里(li)，而(er)且飽腹感很強，可減少其他高熱(re)量食物的(de)(de)攝入，其中的(de)(de)纖維素還(huan)具(ju)有吸附油脂的(de)(de)作用，對減肥(fei)瘦身(shen)有一定的(de)(de)幫助(zhu)。

（4）開胃(wei)健(jian)脾：春筍中(zhong)含有一種白色的(de)(de)含氮(dan)物質，這種成分構成了春筍特有的(de)(de)清香(xiang)，將春筍和(he)各類(lei)食材一起烹煮，鮮味更(geng)為(wei)突出，使菜肴更(geng)具美味更(geng)誘(you)人，讓人食欲(yu)大增，有利于食品的(de)(de)攝入(ru)，開胃(wei)、促(cu)消化。

（5）清熱化痰(tan)：中(zhong)醫認為春(chun)筍味甘，微(wei)苦(ku)性(xing)寒，能化痰(tan)下(xia)氣，清熱除煩，通利二(er)便(bian)，《本(ben)草(cao)綱目拾遺》中(zhong)就有記載，春(chun)筍利九竅，通血脈，化痰(tan)涎，消食脹，尤主(zhu)善于(yu)清熱化痰(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖好，不過也有一定(ding)的食(shi)用禁忌(ji)，對于(yu)部分人群來說，貿然食(shi)用春筍可能對身體造成一定(ding)的危害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)筍(sun)含(han)有大(da)(da)量的粗(cu)纖維(wei)不易消化(hua)，對于胃腸(chang)疾病患(huan)者(zhe)來(lai)說(shuo)，吃春(chun)筍(sun)可能會增加腸(chang)胃的負擔(dan)，出(chu)現胃脹、胃痛(tong)，甚至胃出(chu)血等情況，加重病情。另(ling)外大(da)(da)病出(chu)愈的人消化(hua)功(gong)能較差，也不宜食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常見(jian)的(de)發(fa)物，吃(chi)(chi)多(duo)了(le)可(ke)能(neng)會誘發(fa)某些疾病(bing)，對于哮(xiao)喘、蕁(qian)麻疹等過(guo)敏性(xing)體(ti)質者來說，不(bu)宜(yi)食用(yong)或者盡量少吃(chi)(chi)，以(yi)免誘發(fa)或加重病(bing)情(qing)。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香(xiang)嫩爽，而且還能減少草(cao)酸(suan)的含量，有利(li)于食(shi)用健康，如春筍不焯水(shui)直接食(shi)用的話，其(qi)中的草(cao)酸(suan)可(ke)以與鈣質發(fa)生反應(ying)，形成難消化(hua)的草(cao)酸(suan)鈣，長期如此，不僅會(hui)(hui)增加腸胃的負擔，還可(ke)能會(hui)(hui)導致(zhi)結石。