一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)四大特色之一(yi)，歸屬(shu)于重(zhong)慶(qing)(qing)面(mian)(mian)食(shi)的一(yi)類發源于重(zhong)慶(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)的主(zhu)食(shi)之一(yi)，尤其(qi)是(shi)早餐較常見(jian)。重(zhong)慶(qing)(qing)小面(mian)(mian)是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)面(mian)(mian)食(shi)中最簡(jian)單的一(yi)種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆(dou)雜(za)醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變(bian)化，在面店(dian)(dian)，可以要求(qiu)(qiu)店(dian)(dian)家制作個人定制口味，如要求(qiu)(qiu)店(dian)(dian)家"干熘"(拌(ban)面)、"提黃"(偏生硬)、"加青(qing)"(多(duo)加蔬菜)、"重辣"(多(duo)加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)有一種(zhong)美食與(yu)火(huo)(huo)鍋一樣出(chu)名，那就是重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)小面(mian)，重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)對重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)小面(mian)的(de)熱愛不亞于火(huo)(huo)鍋，清早起來，街(jie)邊的(de)面(mian)攤格外(wai)紅火(huo)(huo)。重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)小面(mian)作為重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)最受歡迎(ying)的(de)面(mian)食，成(cheng)為了重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)不可或缺的(de)早餐，重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)小面(mian)在以(yi)前叫做切面(mian)，也(ye)被稱為“杠子面(mian)”，它是根(gen)據中國(guo)手工面(mian)條三大傳統技法“壓(ya)(ya)”“拉(la)”“切”中研究出(chu)的(de)“壓(ya)(ya)面(mian)”和“切面(mian)”，綜合而成(cheng)的(de)特色面(mian)。

重(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)是誰創始的到如(ru)今已不得而(er)知，但是在眾多面(mian)(mian)條種類之間，“擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)”就是重(zhong)慶小(xiao)(xiao)面(mian)(mian)的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南(nan)宋(song)時(shi)期成吉思(si)汗快速崛起(qi)，為(wei)擴大勢力與(yu)領土面積帶領蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)四處征戰(zhan)。重慶也成為(wei)他們(men)的(de)(de)攻打的(de)(de)目(mu)標之一(yi)(yi)，重慶當時(shi)的(de)(de)知府為(wei)了能(neng)(neng)抵(di)擋成吉思(si)汗軍(jun)(jun)隊(dui)的(de)(de)進攻在重慶一(yi)(yi)個(ge)叫做合川的(de)(de)地方建筑了一(yi)(yi)座城池名為(wei)“釣魚城”。當時(shi)去攻打重慶的(de)(de)蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)是兵強(qiang)馬(ma)壯，在釣魚島與(yu)南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)發生交(jiao)戰(zhan)，當時(shi)的(de)(de)南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)隊(dui)也是誓死抵(di)抗不落下風，最(zui)終(zhong)蒙古軍(jun)(jun)隊(dui)只能(neng)(neng)是失(shi)敗而歸。當時(shi)征戰(zhan)期間(jian)為(wei)早春時(shi)節空氣陰冷多雨，南(nan)宋(song)軍(jun)(jun)中的(de)(de)伙夫為(wei)能(neng)(neng)夠讓軍(jun)(jun)隊(dui)中的(de)(de)人(ren)們(men)抵(di)御風寒就將辣油子、蔥、姜(jiang)、蒜與(yu)面條混在一(yi)(yi)起(qi)給士兵們(men)食(shi)用。

后(hou)來在民間一(yi)(yi)部分小(xiao)販為求生存，便會(hui)單(dan)個扁擔(dan)一(yi)(yi)頭放上面(mian)(mian)條與配料另一(yi)(yi)頭裝(zhuang)有火爐便成(cheng)為一(yi)(yi)個流(liu)動(dong)的(de)面(mian)(mian)攤。在當時這種面(mian)(mian)食(shi)深受人們的(de)歡迎與熱愛，人們便將(jiang)這些挑(tiao)著扁擔(dan)面(mian)(mian)的(de)小(xiao)販稱之(zhi)為面(mian)(mian)夫，將(jiang)他們賣(mai)的(de)面(mian)(mian)稱之(zhi)為“擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)”。

重慶小面的(de)起(qi)源是在清代末期(qi)，當(dang)時(shi)(shi)人們(men)的(de)生(sheng)(sheng)活水平已經有(you)很明(ming)顯的(de)提高(gao)。那些挑著扁擔(dan)為(wei)生(sheng)(sheng)計的(de)面(mian)(mian)夫(fu)已經不再走街串巷(xiang)，紛紛蓋起(qi)自己的(de)面(mian)(mian)館(guan)再不濟也要能個帳篷(peng)支起(qi)個攤位(wei)。隨著時(shi)(shi)代變遷，人們(men)生(sheng)(sheng)活質量和對面(mian)(mian)食的(de)喜愛，面(mian)(mian)食的(de)做法一直(zhi)在不斷的(de)發(fa)展與創新。一些外來的(de)生(sheng)(sheng)意(yi)人看到當(dang)時(shi)(shi)重慶面(mian)(mian)館(guan)的(de)火熱深受人們(men)歡迎，味道(dao)更(geng)是絕妙。便想把這道(dao)美食學習創新后引進回(hui)當(dang)地，這些人開張的(de)面(mian)(mian)館(guan)為(wei)能吸引人們(men)的(de)注(zhu)意(yi)保(bao)持(chi)當(dang)時(shi)(shi)小面(mian)(mian)的(de)傳(chuan)統(tong)便統(tong)稱為(wei)“重慶小面(mian)(mian)”。