一、重慶小面是重慶的嗎

重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)四大特色之一(yi)(yi)，歸屬于(yu)重(zhong)慶(qing)(qing)面食的(de)一(yi)(yi)類(lei)發源(yuan)于(yu)重(zhong)慶(qing)(qing)，是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)的(de)主食之一(yi)(yi)，尤其是(shi)早(zao)餐較常見(jian)。重(zhong)慶(qing)(qing)小(xiao)面是(shi)重(zhong)慶(qing)(qing)面食中(zhong)最(zui)簡單的(de)一(yi)(yi)種(zhong)。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面(mian)、肥腸面、豌豆雜醬面、榮(rong)昌鋪蓋面等(deng)。重(zhong)慶小面富于變(bian)化，在面店，可以(yi)要(yao)求店家制作個(ge)人(ren)定制口味，如要(yao)求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加(jia)青"(多加(jia)蔬菜)、"重(zhong)辣"(多加(jia)油辣子)等(deng)等(deng)。

二、重慶小面是誰創始的

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重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)有(you)一種美食與火(huo)鍋一樣出名，那就是重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)人對重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)的(de)(de)熱愛不(bu)亞于火(huo)鍋，清早(zao)(zao)起來，街邊的(de)(de)面(mian)攤(tan)格外紅火(huo)。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)作(zuo)為重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)最受(shou)歡迎的(de)(de)面(mian)食，成為了重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)人不(bu)可或(huo)缺的(de)(de)早(zao)(zao)餐(can)，重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)(qing)(qing)小面(mian)在以前叫做切面(mian)，也被稱為“杠(gang)子面(mian)”，它(ta)是根據中國手工面(mian)條三大傳統技法“壓”“拉(la)”“切”中研究出的(de)(de)“壓面(mian)”和(he)“切面(mian)”，綜合而成的(de)(de)特色面(mian)。

重(zhong)慶(qing)小(xiao)面是誰創始的到如今已不得而知，但是在眾多面條種(zhong)類之(zhi)間(jian)，“擔擔面”就是重(zhong)慶(qing)小(xiao)面的前世(shi)。

三、重慶小面的起源故事

在南(nan)宋(song)時(shi)(shi)期成吉思汗(han)快速崛起，為(wei)(wei)擴大勢力與(yu)領(ling)土面積帶領(ling)蒙古軍(jun)隊(dui)四處(chu)征戰。重慶(qing)(qing)也(ye)成為(wei)(wei)他(ta)們的(de)(de)(de)攻(gong)打(da)的(de)(de)(de)目標(biao)之一(yi)，重慶(qing)(qing)當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)知府(fu)為(wei)(wei)了能抵(di)(di)擋成吉思汗(han)軍(jun)隊(dui)的(de)(de)(de)進攻(gong)在重慶(qing)(qing)一(yi)個叫做合川的(de)(de)(de)地(di)方建筑了一(yi)座城池名(ming)為(wei)(wei)“釣(diao)魚城”。當時(shi)(shi)去攻(gong)打(da)重慶(qing)(qing)的(de)(de)(de)蒙古軍(jun)隊(dui)是兵(bing)強馬壯，在釣(diao)魚島與(yu)南(nan)宋(song)軍(jun)隊(dui)發生交戰，當時(shi)(shi)的(de)(de)(de)南(nan)宋(song)軍(jun)隊(dui)也(ye)是誓死抵(di)(di)抗不(bu)落(luo)下風(feng)，最終蒙古軍(jun)隊(dui)只能是失敗(bai)而(er)歸。當時(shi)(shi)征戰期間(jian)為(wei)(wei)早春時(shi)(shi)節空氣陰冷(leng)多雨，南(nan)宋(song)軍(jun)中(zhong)的(de)(de)(de)伙(huo)夫(fu)為(wei)(wei)能夠讓(rang)軍(jun)隊(dui)中(zhong)的(de)(de)(de)人們抵(di)(di)御風(feng)寒就(jiu)將(jiang)辣油子、蔥、姜、蒜(suan)與(yu)面條混在一(yi)起給士兵(bing)們食用。

后來在民間一(yi)部分小販為(wei)求(qiu)生存，便(bian)會單個扁擔(dan)一(yi)頭(tou)放上面(mian)(mian)(mian)條(tiao)與配料另一(yi)頭(tou)裝有(you)火(huo)爐便(bian)成為(wei)一(yi)個流動的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)攤。在當時這種面(mian)(mian)(mian)食(shi)深(shen)受人們的(de)(de)歡迎與熱愛(ai)，人們便(bian)將這些挑(tiao)著(zhu)扁擔(dan)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)小販稱之為(wei)面(mian)(mian)(mian)夫，將他(ta)們賣的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)稱之為(wei)“擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)(mian)”。

重慶小面的(de)起源是在清代(dai)(dai)末期，當時人(ren)們的(de)生活(huo)水(shui)平已經有很(hen)明顯(xian)的(de)提(ti)高。那些(xie)挑著扁擔為(wei)生計(ji)的(de)面夫(fu)已經不(bu)再走(zou)街串巷，紛紛蓋起自己的(de)面館(guan)再不(bu)濟(ji)也要能個(ge)帳(zhang)篷支(zhi)起個(ge)攤(tan)位。隨著時代(dai)(dai)變遷，人(ren)們生活(huo)質量和對(dui)面食(shi)的(de)喜(xi)愛(ai)，面食(shi)的(de)做(zuo)法一直在不(bu)斷(duan)的(de)發展與創新。一些(xie)外來的(de)生意人(ren)看(kan)到(dao)當時重(zhong)慶(qing)面館(guan)的(de)火(huo)熱深受人(ren)們歡迎，味道(dao)更是絕妙。便(bian)想把(ba)這(zhe)道(dao)美食(shi)學(xue)習創新后(hou)引(yin)進回當地，這(zhe)些(xie)人(ren)開張的(de)面館(guan)為(wei)能吸引(yin)人(ren)們的(de)注意保(bao)持當時小面的(de)傳統便(bian)統稱為(wei)“重(zhong)慶(qing)小面”。