玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材(cai)料：雞腿1只、玉竹(zhu)8克、人參片4克、鹽1小(xiao)匙、料酒(jiu)1大匙。

做法：

1、雞(ji)腿剁(duo)大塊，洗凈(jing)。

2、玉竹以清水(shui)(shui)快速沖凈，和(he)(he)雞塊、人(ren)參片一起(qi)放進燉鍋(guo)內，加調味料和(he)(he)4碗水(shui)(shui)，并以保鮮(xian)膜覆蓋住鍋(guo)口(kou)。

3、隔水(shui)蒸(或以電(dian)鍋蒸)約30分鐘，待(dai)雞肉熟透即可食用(yong)。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料(liao)：老鴿一只(zhi)、沙參(can)、玉竹、豬瘦(shou)肉、姜片、鹽。

做法

1、將老鴿(ge)剖洗凈，去除內臟(zang)。

2、老鴿(ge)可整只，也可斬塊，然后放進(jin)開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙(sha)參、玉竹，備用(yong)。

4、豬(zhu)瘦肉(rou)斬小(xiao)塊，備(bei)用(yong)。

5、將以上備料與姜(jiang)片一(yi)同(tong)放進砂鍋內，加蓋大火(huo)燒(shao)沸，改用小火(huo)煨約1.2小時，加適量鹽，調味(wei)即成。

食療價值：滋陰(yin)益氣，清熱解毒，潤(run)肺養肺，生(sheng)津潤(run)燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料(liao)：老鴨一只(zhi)(約(yue)600克(ke)) 、北沙參(can)60克(ke)、玉竹60克(ke)、老姜2片、清(qing)水2000ml、鹽1/2茶匙(3克(ke)) 。

做法：

1、將北沙參(can)和玉(yu)竹用清(qing)水清(qing)洗干(gan)凈(jing)。北沙參(can)瀝干(gan)備用。玉(yu)竹放(fang)入用清(qing)水浸泡30分鐘。老(lao)姜去皮切成片。

2、老鴨洗(xi)(xi)凈(jing)，剁(duo)成大塊，一只鴨子大約剁(duo)成8到(dao)10塊。用清水洗(xi)(xi)凈(jing)鴨塊，瀝(li)干水分。

3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足(zu)清(qing)水，不(bu)要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，改(gai)成小火煲(bao)(bao)30分鐘。30分鐘后(hou)(hou)，關火用(yong)勺(shao)子(zi)(zi)撇去湯面上的鴨(ya)油。然后(hou)(hou)放(fang)入北沙參，玉竹和姜(jiang)片，再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)，繼續煲(bao)(bao)制1個半(ban)小時。食用(yong)前(qian)放(fang)鹽調味即可。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土(tu)豬(zhu)瘦肉150克(ke)，沙參15克(ke)，玉(yu)竹頭25克(ke)，百(bai)合8克(ke)，蓮子8克(ke)，生姜2片(pian)，清水適量(liang)。

做法：

1、全部材料洗凈。

2、沙(sha)參、玉(yu)竹頭(tou)、蓮子(zi)、百合(he)放入清水里(li)泡(pao)30分(fen)鐘后取出洗凈(jing)備用。瘦肉汆(cuan)水去(qu)腥味，洗凈(jing)切(qie)塊，玉(yu)竹頭(tou)切(qie)片。

3、煮沸清水，然后把材料(liao)放進去(qu)燉(dun)上大概半個(ge)或(huo)者是45分鐘(zhong)就可以了。

食療價值：益氣(qi)養神，補充中氣(qi)，化(hua)氣(qi)止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味(wei)精。

做法：

1、蓮子和玉竹洗凈，浸泡半小時，將(jiang)蓮子芯(xin)清(qing)除，將(jiang)椰(ye)子表(biao)面的(de)黑膜削掉，切成粒狀。

2、用(yong)攪拌機將椰(ye)子(zi)榨出汁。椰(ye)子(zi)和(he)水的比例是1：1，用(yong)漏勺隔(ge)(ge)住(zhu)渣，取(qu)1個煲湯(tang)隔(ge)(ge)渣袋(dai)，裝入椰(ye)子(zi)渣，扎緊袋(dai)口。

3、砂(sha)鍋加入(ru)800毫升水，蓮子(zi)、玉竹和椰子(zi)渣一同入(ru)鍋煲(bao)煮，煮開后調小火煲(bao)1.5小時。

4、童子雞斬(zhan)件，在(zai)開水里氽煮5分鐘，洗掉血水。

5、湯水煲1.5小(xiao)(xiao)時后，取出椰(ye)子渣，放入(ru)童子雞(ji)。再次(ci)煮(zhu)開后小(xiao)(xiao)火煲15分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)椰(ye)子汁，中火煮(zhu)10分鐘(zhong)。

6、最后加入(ru)鹽和味精即可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料：薏仁37.5克(ke)、粟米須(xu)19克(ke)、冬瓜600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜棗2粒、排骨(gu)300克(ke)、清水(shui)12杯(bei)、鹽1茶(cha)匙。

做法：

1、薏仁浸軟，冬(dong)瓜洗凈切件。

2、粟(su)米須洗(xi)凈，加(jia)入4杯(bei)滾水(shui)中煮15分鐘，隔渣剩水(shui)備用。

3、排骨洗(xi)凈，加(jia)入冷水(shui)(shui)中煮至滾起，汆(cuan)燙(tang)去血水(shui)(shui)。

4、鍋中加(jia)入8杯清(qing)水煮滾，加(jia)入全(quan)部(bu)材料(粟米須水除外)，以大火(huo)煮10分鐘，再轉小火(huo)煮2小時。

5、加入粟米須水(shui)，轉(zhuan)大火(huo)煮(zhu)10分鐘，下鹽調(diao)味(wei)即(ji)可。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉(yu)竹(zhu)，骨頭。

1、筒骨砍大塊清水(shui)泡3小時，中途(tu)換水(shui)3次，泡去多余的血水(shui)，紅棗片洗(xi)凈，枸杞(qi)洗(xi)凈。玉竹洗(xi)凈。

2、玉(yu)竹用(yong)清水(shui)泡30分(fen)鐘。水(shui)留著(zhu)等下一起(qi)加入鍋內(nei)。不用(yong)倒掉。

3、洗凈的筒骨用開水(shui)(shui)稍微焯去多余(yu)的血水(shui)(shui)，然后(hou)洗凈冷(leng)水(shui)(shui)泡5分(fen)鐘洗去多余(yu)的沉淀物。

4、筒(tong)骨加入湯鍋，倒入泡發的(de)玉(yu)竹(zhu)和(he)泡玉(yu)竹(zhu)的(de)水，

5、放入姜片。加入等量的清(qing)水。

6、通電，1.5小時后加(jia)(jia)紅(hong)棗煮10分鐘(zhong)。加(jia)(jia)入枸杞煮5分鐘(zhong)，起鍋前(qian)加(jia)(jia)鹽即可。

食療(liao)價值：補充(chong)鈣(gai)質，補充(chong)元氣，延緩衰老，潤心(xin)養(yang)肺

八、玉竹雞腳湯

材料(liao)：雞腳(jiao)5個、玉竹15克(ke)、薏(yi)米(mi)25克(ke)，枸杞10克(ke)。

做法：

1、將雞(ji)腳(jiao)斬(zhan)件飛水備用。

2、將底湯燒開(kai)后放入備好的雞(ji)腳。

3、待雞(ji)腳八成(cheng)熟(shu)時放(fang)入(ru)浸泡(pao)好的薏米與玉(yu)竹(zhu)。

4、待薏米與(yu)玉(yu)竹溶入湯內調(diao)味即可(ke)。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子(zi)、百合、瘦肉(rou)。

做法：

1、將瘦肉洗(xi)凈，切成塊。放冷水中煮開，撈(lao)出沖(chong)凈瀝(li)干。

2、沙參洗(xi)凈(jing)折成小段，玉竹、百合洗(xi)凈(jing)。

3、湯鍋內加(jia)水，將所有湯料(liao)投(tou)進去。

4、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，大火燒開轉(zhuan)小(xiao)火。

5、煲1.5—2個小時，加(jia)鹽調味(wei)即可。

食療價值(zhi)：清氣養(yang)血(xue)，潤肺(fei)養(yang)生，除燥熱，助睡眠。