1、看外觀:葛根的選擇以肥大、色白、質堅實、粉性(xing)足的為佳。在選擇時,最好在正規商家購買,質量更(geng)有保障。
2、看質地:真(zhen)葛(ge)(ge)根質硬而重,切(qie)面(mian)粗糙,富含(han)(han)粉(fen)性,并含(han)(han)大量(liang)纖維(wei),橫斷面(mian)可見由纖維(wei)所形成的(de)(de)同心環(huan)層,縱切(qie)片有縱紋(wen)。假葛(ge)(ge)根的(de)(de)橫切(qie)面(mian)沒有紋(wen)路(lu),且粉(fen)質含(han)(han)量(liang)不多(duo)。
3、嘗口感:真葛(ge)根(gen)聞起(qi)來(lai)沒有味道(dao),但嘗起(qi)來(lai)口感略帶(dai)(dai)甜味,且帶(dai)(dai)有一(yi)絲清涼;而(er)假葛(ge)根(gen)嘗起(qi)來(lai)則略帶(dai)(dai)苦味、或帶(dai)(dai)有其它異味,這種假葛(ge)根(gen)最好不要購買(mai)。