食物相克真相

“食(shi)物(wu)(wu)相(xiang)克(ke)(ke)”可以追溯到中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)的理論——食(shi)物(wu)(wu)相(xiang)反，中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)講究陰陽五行，相(xiang)生相(xiang)克(ke)(ke)，事實上，關于食(shi)物(wu)(wu)相(xiang)克(ke)(ke)的絕大多數文獻、書籍都(dou)缺乏理論依據，更缺乏實驗數據。食(shi)物(wu)(wu)相(xiang)克(ke)(ke)的背后真相(xiang)一般都(dou)是：

1、食(shi)物不潔

由于食物清洗不(bu)干(gan)凈，加熱不(bu)徹底(di)，食物感(gan)染(ran)的病菌會入侵人體造成腹瀉等不(bu)適。

2、食用方式不當

一些食(shi)物雖(sui)然已經被(bei)食(shi)用(yong)(yong)多年(nian)，但依然會有很多人(ren)因為食(shi)用(yong)(yong)不(bu)(bu)當而(er)發(fa)生食(shi)物中毒等不(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。

3、乳糖不耐受

乳(ru)糖(tang)不耐癥是因為部分(fen)人群(qun)缺少(shao)由小腸細(xi)胞分(fen)泌的(de)(de)乳(ru)糖(tang)酶，無法分(fen)解(jie)牛奶蛋白而引起(qi)的(de)(de)一種癥狀。

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4、腸易激癥(zheng)(IBS)

腸(chang)易激(ji)綜(zong)(zong)合(he)(he)征(zheng)指的(de)是一組(zu)包括腹(fu)痛、腹(fu)脹、排便(bian)習慣改變和大便(bian)性(xing)狀異常等表現的(de)臨床綜(zong)(zong)合(he)(he)征(zheng)，持續存在或反復發(fa)作，這(zhe)些(xie)得了腸(chang)易激(ji)綜(zong)(zong)合(he)(he)征(zheng)的(de)人群無論吃了什么，都有可能產生腹(fu)部不(bu)適。

5、食(shi)物過敏

比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。吃了某種食物后，突然發生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹。【詳細>>】

食材營養搭配

1、肉類搭配

（1）豬肉營養搭配

白蘿卜：可消食、除脹、通便；

萵(wo)筍：可營養均衡(heng)；

茄子：可(ke)維持正常(chang)血壓；

扁(bian)豆：可補中益氣、健脾胃；

南瓜：可清(qing)熱解(jie)毒、生津止渴；

銀(yin)耳：可延緩衰(shuai)老；

絲瓜：可祛風通絡、清熱解毒；

香菇：可促(cu)進消化；

蕨菜：可開胃消食。【詳細>>】

（2）雞肉營養搭配(pei)

茼(tong)蒿：幫助(zhu)充分吸收維生素A；

冬瓜：消(xiao)腫清(qing)熱利尿；

豇豆(dou)：增進食欲；

板栗：補血養身；

茶樹菇：促進(jin)蛋白(bai)質的吸收(shou)；

松(song)子：增加抵抗力(li)；

油菜：強化肝臟美化肌膚。【詳細>>】

（3）鴨(ya)肉營養搭配

紅小豆：有利(li)尿解毒的作用；

山藥：降低(di)膽固醇、滋(zi)陰補虛(xu)、清熱(re)止咳；

酸(suan)菜：清肺養胃(wei)、滋陰補腎、消腫利水(shui)；

沙參：滋陰養血、生(sheng)津清(qing)肺、治療干咳(ke)；

當歸(gui)：補(bu)血、調養(yang)身體(ti)；

白菜：促進血液中膽固醇的(de)代(dai)謝；

海帶：軟化(hua)血(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)壓、對動脈硬(ying)化(hua)和高血(xue)(xue)壓有好的療效；

竹筍：可治療老年人痔瘡下血。【詳細>>】

2、海(hai)鮮營(ying)養搭配

（1）奶制品(pin)/蔬(shu)菜(cai)

吃海(hai)鮮時(shi)，多吃些蔬(shu)菜、喝點(dian)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿(niao)(niao)酸(suan)鹽濃度，有利于尿(niao)(niao)酸(suan)排出，大大降(jiang)低(di)得痛風的危(wei)險。

（2）海(hai)帶(dai)/豆(dou)腐

豆(dou)腐營(ying)養(yang)豐富(fu)，含皂(zao)角苷成分，能(neng)抑制脂(zhi)肪(fang)的吸(xi)收，促進脂(zhi)肪(fang)分解，阻止動脈(mo)硬(ying)化的過氧化質產生。

（3）蔥姜

吃海鮮最常見的方法就是煮和蒸，搭配點蔥姜和醋可以去掉海鮮的腥味。【詳細>>】

3、豆(dou)制品營養搭配

（1）豆(dou)腐+魚

豆(dou)腐(fu)富(fu)含(han)優質蛋白(bai)質，缺(que)點是(shi)蛋氨(an)酸(suan)較(jiao)少。魚肉(rou)中的(de)氨(an)基酸(suan)組成比較(jiao)適合人(ren)體需(xu)要，尤其(qi)是(shi)富(fu)含(han)蛋氨(an)酸(suan)，與豆(dou)腐(fu)搭(da)配，可明顯(xian)發揮(hui)蛋白(bai)質互補作用。

（2）豆腐+海帶

maigoo小編了解到豆(dou)腐含有(you)(you)皂(zao)角(jiao)苷(gan)，有(you)(you)助于抑制脂肪吸收，促(cu)進脂肪分解，但皂(zao)角(jiao)苷(gan)會促(cu)進碘(dian)(dian)排泄，容易(yi)引起碘(dian)(dian)缺(que)乏，因此將豆(dou)腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘(dian)(dian)豐(feng)富的食(shi)物一起烹調便(bian)兩全其美。

（3）豆腐+蘿卜

豆(dou)腐(fu)(fu)屬(shu)植物蛋白(bai)(bai)，多食會引起消化(hua)不(bu)良，白(bai)(bai)蘿卜有(you)促進消化(hua)的(de)作用，若與豆(dou)腐(fu)(fu)拌食，有(you)利于豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)吸(xi)收。

（4）豆芽+韭菜+蝦(xia)皮

韭菜營養豐富，含纖維素多，含脂(zhi)肪少，能降(jiang)壓減肥。蝦皮富含鈣質，是(shi)高蛋白、低脂(zhi)肪食品(pin)。

（5）黃豆芽+鯽魚

鯽魚中的蛋白質含(han)量很高(gao)，味道也很鮮美，豆芽的營養價值(zhi)也比較高(gao)，同時吃可以促進營養的吸(xi)收，產婦吃后可以起到通乳的作(zuo)用(yong)。

（6）豆漿(jiang)+黃瓜(gua)

黃瓜與豆漿搭配食用，有清熱解毒、潤燥止渴、降血糖、降血脂等功效。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥。【詳細>>】

4、雞蛋營養(yang)搭(da)配

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雞蛋(dan)+香椿：潤(run)滑肌膚；

雞蛋+紫菜：有利于(yu)營養(yang)素的吸收；

雞(ji)蛋+玉(yu)米：防止膽(dan)固醇過(guo)高；

雞蛋+小米：體(ti)改蛋白質(zhi)的吸收；

雞蛋(dan)+干貝(bei)：營養全面；

雞蛋(dan)+青(qing)椒：有利于維生素(su)的吸(xi)收；

雞蛋+干辣椒：有利于維生素的吸收；

雞蛋+生菜(cai)：滋陰潤燥清熱解毒；

雞蛋+百(bai)合(he)：滋(zi)陰潤燥清(qing)心安神(shen)；

雞蛋+洋蔥：提(ti)高人體(ti)對(dui)維生(sheng)素c和維(wei)生素(su)E的吸收率。【詳細>>】

5、蔬菜營養(yang)搭配

油麥菜+辣椒：開(kai)胃，促(cu)進消化吸收；

油麥菜(cai)+冬瓜：潤腸通便，減少便秘(mi)；

白(bai)菜+土(tu)豆：健脾胃助消化(hua)，消炎利便；

黃瓜+木(mu)耳：為人體(ti)補充營養，同時(shi)也能減肥排毒；

菠菜+冬瓜：排除毒素，利(li)尿消(xiao)炎，美容養顏；

菠(bo)菜+金針菇：降低膽固醇，降壓，防治心腦血管疾病。【詳細>>】

6、水果營養搭配

香蕉+蘋果：開胃(wei)利腸；

芒果+椰子+香蕉：降暑除(chu)煩；

橘(ju)子+蘋果：健脾開胃；

樹莓+蘋果+香蕉：排(pai)毒；

蘋果+菠蘿：營養(yang)豐富；

獼猴桃+鳳(feng)梨+蘋果：通便。【詳細>>】

哪些食物容易引起中毒

1、河(he)豚

河(he)豚含有一種河(he)豚毒素的化合物，其(qi)毒性是氰化物的1200倍。它因(yin)為(wei)在嘴唇上引起的刺痛感(gan)而出(chu)名。這(zhe)種(zhong)毒(du)素甚(shen)至(zhi)可以使人的肌肉癱瘓，甚(shen)至(zhi)在人完全清醒(xing)時也(ye)會導致窒息。

2、紅(hong)心甘蔗

甘蔗(zhe)在每年(nian)秋(qiu)季上市，但很多水果(guo)店大量(liang)進貨后會囤(dun)積(ji)在地窖里(li)，直到第二(er)年(nian)的春天(tian)。MAIGOO編輯提醒這個(ge)過(guo)程中甘蔗(zhe)受凍又化凍，適宜(yi)的溫度會促(cu)使霉菌(jun)在甘蔗(zhe)中繁殖(zhi)。輕度中毒后會出(chu)現惡心、嘔吐、腹瀉(xie)等癥狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至死于呼吸衰(shuai)竭。

3、生四季豆

生四季豆中含有(you)毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1~5小時就會中毒，輕者頭(tou)(tou)痛(tong)頭(tou)(tou)昏，重者惡心、嘔吐、腹痛(tong)。

4、甲魚

如果是野(ye)生(sheng)的甲魚，它是多年(nian)生(sheng)動物，體內大量的寄生(sheng)蟲不得(de)不防；如果是人工飼養的，則被披(pi)露是用性激素催(cui)長的，7年的生(sheng)長期竟然被超濃(nong)縮(suo)到(dao)7個月，令人(ren)膽(dan)戰。

5、毒蘑菇(gu)

無毒(du)的(de)蘑菇(gu)菌(jun)帽應(ying)該(gai)(gai)是扁平沒有突起，還應(ying)該(gai)(gai)有粉(fen)色或者黑(hei)色的(de)菌(jun)褶(zhe)(毒蘑菇(gu)經常(chang)是白色菌褶)，而且菌(jun)褶應(ying)該(gai)長在菌(jun)帽上(shang)，而不是莖上(shang)。未知(zhi)來源的蘑菇都(dou)應(ying)該(gai)慎吃。

6、蓖(bi)麻油

蓖(bi)麻(ma)(ma)籽是致命(ming)的(de)有毒(du)食物，一(yi)顆蓖(bi)麻(ma)(ma)籽就能毒(du)死(si)一(yi)匹(pi)馬，它的(de)毒(du)性來自蓖(bi)麻(ma)(ma)毒(du)素，這是一(yi)種(zhong)非常有毒(du)的(de)物質，以致于采集蓖(bi)麻(ma)(ma)籽的(de)工人們必須遵(zun)守(shou)嚴格(ge)的(de)規范以避免(mian)意外死(si)亡。

7、發芽土豆

馬(ma)(ma)鈴薯其致(zhi)毒成分為龍葵(kui)素，又(you)稱馬(ma)(ma)鈴薯毒素，是一種弱堿性的生(sheng)物甙，可溶于水。龍葵(kui)素具有腐(fu)蝕性、溶血性，并對運動中(zhong)樞及呼吸(xi)中(zhong)樞產生(sheng)麻痹(bi)作用。

8、非(fei)洲大蝸牛(niu)

非(fei)洲大蝸(gua)(gua)牛(niu)是一些病原體和(he)寄(ji)生蟲的(de)病媒體，會(hui)傳(chuan)播(bo)鼠(shu)肺線蟲，感染(ran)人(ren)類造成一種腦膜炎。蝸(gua)(gua)牛(niu)內(nei)的(de)寄(ji)生蟲通常藉由人(ren)類吃(chi)生的(de)或沒有(you)煮熟的(de)蝸(gua)(gua)牛(niu)傳(chuan)染(ran)給人(ren)類。

9、鮮木(mu)耳

人們在食用鮮木耳后，這一光感物(wu)質會(hui)(hui)隨著血液循環到人體表皮(pi)細胞(bao)中(zhong)，受陽(yang)光照射后會(hui)(hui)誘發日光性皮(pi)炎，引起皮(pi)膚瘙癢、疼痛、紅(hong)(hong)腫，出現(xian)鮮紅(hong)(hong)色(se)丘疹和水皰，嚴重(zhong)者甚至會(hui)(hui)導致皮(pi)膚組織壞死(si)。

10、爛水果

水果經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青霉，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。【詳細>>】 【食物中毒怎么辦>>】

常用藥食物搭配禁忌

1、降壓(ya)藥+柚(you)子

柚(you)子有一種(zhong)特殊的(de)酶(mei)，它能(neng)催化藥物進入血液，加強(qiang)藥效，可能(neng)會導致血壓急劇下降，出(chu)現(xian)頭暈惡心(xin)的(de)癥狀。

2、茶+黃連(lian)素

茶水中含有大量鞣(rou)質(zhi)，它是生(sheng)(sheng)物堿的沉(chen)淀劑，可與黃連素中的生(sheng)(sheng)物堿結合生(sheng)(sheng)成難溶性的鞣(rou)酸(suan)鹽(yan)沉(chen)淀，大大降低藥效。

3、酒(jiu)+阿司(si)匹(pi)林

酒精在肝臟(zang)乙(yi)(yi)醇脫(tuo)氫(qing)酶(mei)作用(yong)下變成(cheng)乙(yi)(yi)醛(quan)，再在乙(yi)(yi)醛(quan)脫(tuo)氫(qing)酶(mei)作用(yong)下變成(cheng)乙(yi)(yi)酸(suan)，進(jin)而生成(cheng)二(er)氧(yang)(yang)化碳和水(shui)。而阿司匹林會(hui)降低乙(yi)(yi)醛(quan)脫(tuo)氫(qing)酶(mei)活(huo)性，阻止乙(yi)(yi)醛(quan)氧(yang)(yang)化為乙(yi)(yi)酸(suan)，從而導(dao)致體內(nei)乙(yi)(yi)醛(quan)堆積，加重身體發熱和全(quan)身疼痛癥狀

4、果(guo)汁+抗(kang)生素(su)

服抗生素前后(hou)2小時內不要飲(yin)用果(guo)汁(zhi)，Maigoo小編提(ti)醒(xing)果(guo)汁(zhi)（尤其是新鮮果(guo)汁(zhi)）中富(fu)含的(de)果(guo)酸則加(jia)速抗生素(su)溶(rong)解(jie)，不僅降低藥效，還可能生成(cheng)有害的(de)中間產物(wu)，增加(jia)毒副作用

5、可樂+布洛芬

可樂中(zhong)含有古柯，會刺激胃(wei)酸(suan)分泌，會加劇布洛芬對胃(wei)黏膜的(de)刺激，嚴(yan)重(zhong)時(shi)還可誘(you)發胃(wei)出血、胃(wei)穿孔等嚴(yan)重(zhong)疾病。所(suo)以您在服用芬必(bi)得的(de)時(shi)候(hou)可要注意啦。

6、菠(bo)菜(cai)+鈣(gai)片(pian)

菠菜中含(han)有大量草(cao)酸鉀，進入人體后(hou)分(fen)解出的草(cao)酸根離(li)(li)子會(hui)沉淀鈣離(li)(li)子，不僅妨(fang)礙人體吸收鈣，還容易生成草(cao)酸鈣結石。建議服(fu)用鈣片前后(hou)2小時內不要進食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，再將水倒掉后再食用。【詳細>>】