10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何(he) 首烏、地黃同食；服人參時也應忌(ji)食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿子(zi)同食，兩者相聚后會(hui)形成胃(wei)柿石(shi)，引(yin)起胃(wei)脹，腹痛、嘔吐，嚴(yan)重時可導致(zhi)胃(wei)出(chu)血(xue)等，危及生命；也不宜與香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易起心痛；不可(ke)與牛肉同食，同食令人發(fa)熱動火。炒菜時注(zhu)意盡(jin)量(liang)不要放韭菜，況(kuang)且色澤搭(da)配也不科學(xue)。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與(yu)黑魚、蟹同食、同食有損腸胃、并且，一(yi)般過老的茄子(zi)不宜食，易引起中(zhong)毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜(yi)與(yu)豆腐(fu)同(tong)(tong)食，易(yi)使人缺鈣，當(dang)然(ran)亦忌與(yu)韭(jiu)菜(cai)同(tong)(tong)食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可(ke)(ke)與(yu)富含維生(sheng)(sheng)素C的(de)蔬菜、水(shui)果同(tong)食，可(ke)(ke)能會破壞這里面(mian)的(de)維生(sheng)(sheng)素，對(dui)于身體(ti)有效(xiao)吸收維生(sheng)(sheng)素造成負面(mian)的(de)影(ying)響；不可(ke)(ke)與(yu)羊肉(rou)同(tong)食，否則易發生(sheng)(sheng)黃疸和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不(bu)宜(yi)與(yu)(yu)豆腐(fu)同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)，同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)易生結石(shi)；不(bu)可與(yu)(yu)鵝肉同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)，同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)令人腹脹；不(bu)可與(yu)(yu)糖(tang)同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)；不(bu)宜(yi)與(yu)(yu)羊(yang)肝同(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆(dou)腐同食，否則易形成(cheng)結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋食，否則易損傷(shang)牙齒(chi)；不能與黃(huang)瓜、雞肉以及兔肉一起(qi)(qi)食用，不然可能會傷(shang)害身體(ti)的(de)元氣，引(yin)起(qi)(qi)身體(ti)虛(xu)弱的(de)情況，嚴重的(de)還會導(dao)致一些列的(de)副作用，比如說引(yin)起(qi)(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與鯽(ji)魚同(tong)食，否則易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥菜(cai)和辣椒一(yi)起吃能開胃，促進消化吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原因：油麥(mai)菜和冬瓜(gua)一(yi)起(qi)吃可以潤(run)腸通便(bian)，有利于人體的消化(hua)與吸(xi)收，對減少便(bian)秘有一(yi)定(ding)作(zuo)用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原(yuan)因：油麥菜和胡(hu)蘿(luo)卜一(yi)起吃有(you)一(yi)定預防癌癥的(de)功(gong)效。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土(tu)豆既含鎂、鐵、磷、鉀等(deng)微量元素，在白菜的(de)(de)作(zuo)用下，能健脾胃助消化，消炎利便(bian)，有助于使可能引起癌癥的(de)(de)廢物加快從(cong)消化道排出(chu)體(ti)外。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃(huang)瓜和木耳(er)也(ye)是一(yi)對理(li)想搭檔，它們一(yi)起吃對人(ren)(ren)類身體(ti)(ti)(ti)有多種好(hao)處(chu)，兩者(zhe)一(yi)起吃，能(neng)(neng)為(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)補(bu)充營養(yang)，同(tong)時(shi)也(ye)能(neng)(neng)減肥排毒，黃(huang)瓜中的(de)丙二(er)醇酸，能(neng)(neng)讓(rang)抑(yi)制(zhi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)糖份轉化成脂仿，而(er)木耳(er)則有很強的(de)吸(xi)附近力，能(neng)(neng)促進人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)部毒素的(de)排出，兩者(zhe)搭配在一(yi)起吃，就能(neng)(neng)減肥瘦身，也(ye)能(neng)(neng)補(bu)血益氣，強壯身體(ti)(ti)(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因(yin)：菠菜含大(da)量膳(shan)食(shi)纖維(wei)，有助于排(pai)出(chu)體(ti)內毒素，而冬瓜具有利尿消(xiao)炎的(de)作用，二(er)者搭配食(shi)用具有美容養顏(yan)的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)菜之間如何搭(da)配才好？其實很(hen)多蔬(shu)菜都可以(yi)同時(shi)吃的，除(chu)了上面寫到的搭(da)配禁(jin)忌之外，其他的蔬(shu)菜一(yi)般都可以(yi)搭(da)配著(zhu)吃。那(nei)么蔬(shu)菜怎么吃才更(geng)有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時(shi)間，喜歡提前把(ba)菜(cai)炒好(hao)，然后在鍋里溫(wen)著(zhu)，等人齊(qi)了(le)一起吃(chi)或下頓熱著(zhu)吃(chi)。其實，蔬菜(cai)中(zhong)的(de)(de)維生素B1在炒好(hao)后溫(wen)熱的(de)(de)過程中(zhong)會損失25%。炒好(hao)的(de)(de)白菜(cai)若(ruo)保溫(wen)30分鐘會損失10%。若(ruo)長達1小時(shi)，就會損失20%。

2、吃菜更要喝湯

許多(duo)人愛吃青(qing)菜(cai)(cai)(cai)卻不愛喝湯。事實上，炒菜(cai)(cai)(cai)時大(da)部(bu)分(fen)維(wei)(wei)生(sheng)素溶(rong)解在(zai)菜(cai)(cai)(cai)湯里(li)。以維(wei)(wei)生(sheng)素C為例(li)，小白菜(cai)(cai)(cai)煮(zhu)好后，會有(you)70%的維(wei)(wei)生(sheng)素C溶(rong)解在(zai)菜(cai)(cai)(cai)湯里(li)。新(xin)鮮豌豆(dou)放在(zai)水里(li)煮(zhu)沸3分(fen)鐘，有(you)50%的維(wei)(wei)生(sheng)素C溶(rong)在(zai)湯里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了(le)減肥不(bu)食脂(zhi)肪而(er)(er)偏(pian)愛吃加在肉里的(de)蔬菜。研究(jiu)人員(yuan)發(fa)現(xian)，凡是含水(shui)分豐富的(de)蔬菜，其細(xi)(xi)胞之(zhi)間(jian)充(chong)滿空(kong)氣，而(er)(er)肉類的(de)細(xi)(xi)胞之(zhi)間(jian)卻充(chong)滿了(le)水(shui)，所以蔬菜更容易吸收油脂(zhi)，吃后反(fan)而(er)(er)不(bu)利于減肥。

4、按顏色選擇

每(mei)天(tian)的(de)膳食要講(jiang)究(jiu)平(ping)衡(heng)，每(mei)天(tian)吃的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)也(ye)要講(jiang)究(jiu)平(ping)衡(heng)。綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)應當在總的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)消費中占一半，也(ye)就是(shi)說，桌上如果有兩樣(yang)蔬(shu)菜(cai)(cai)，最好有一樣(yang)是(shi)深綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)之(zhi)類，另外一半應該是(shi)各種(zhong)淺色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如白(bai)菜(cai)(cai)、冬瓜之(zhi)類。

5、按品種選擇

每日要調換(huan)蔬(shu)菜(cai)的品種(zhong)，盡可能在一周內多(duo)吃些(xie)蔬(shu)菜(cai)的品種(zhong)。許多(duo)人(ren)對蔬(shu)菜(cai)有偏愛，總(zong)是盯著其中一兩樣自己喜(xi)歡(huan)的吃，非常不利(li)于(yu)健(jian)康。就算喜(xi)歡(huan)吃的這幾種(zhong)蔬(shu)菜(cai)營(ying)(ying)養(yang)素含(han)量高(gao)，也(ye)難以保證營(ying)(ying)養(yang)全面，長期下去定會造成營(ying)(ying)養(yang)素缺乏。每種(zhong)蔬(shu)菜(cai)都有自己的優點(dian)，一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)不可能代替多(duo)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)的好處(chu)。

6、討厭某種菜怎么辦

如果自己(ji)實在討厭某(mou)種蔬(shu)菜(cai)，也不(bu)必因此而感到為難(nan)。只要了解自己(ji)不(bu)吃的(de)蔬(shu)菜(cai)有什(shen)么特(te)點，換(huan)一(yi)樣與它功效相近的(de)就可以了。比如說(shuo)，有人從(cong)小不(bu)喜(xi)歡吃胡蘿(luo)卜，那也沒有關系，可以換(huan)芥藍、茼(tong)蒿(hao)之類(lei)富含胡蘿(luo)卜素(su)和膳食纖維(wei)的(de)蔬(shu)菜(cai)。不(bu)過(guo)，最(zui)好還是(shi)養成不(bu)挑食、不(bu)偏食的(de)習(xi)慣，否則不(bu)愛吃的(de)品種太多，自己(ji)可選(xuan)的(de)范圍(wei)就太窄了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)不宜(yi)空腹(fu)食(shi)用，空腹(fu)食(shi)用可能會(hui)(hui)導致腹(fu)痛，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)中的成(cheng)分會(hui)(hui)與胃酸發(fa)生反(fan)應，形成(cheng)不能溶解(jie)的物(wu)質(zhi)，從(cong)而導致腹(fu)痛，并且脾(pi)胃虛寒的人和(he)正處(chu)于經期的女性不宜(yi)生食(shi)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)。沒有熟透的西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)也不宜(yi)食(shi)用，因為還沒成(cheng)熟的西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)中含有一種(zhong)叫做番茄堿的物(wu)質(zhi)，食(shi)用過多會(hui)(hui)導致中毒(du)。

2、豆芽

不(bu)管是綠豆(dou)芽還(huan)是黃豆(dou)芽都(dou)是性寒的(de)，所(suo)以腸胃虛寒的(de)人不(bu)宜過多的(de)食用(yong)；同時，不(bu)要食用(yong)無根豆(dou)芽，由于某些不(bu)良商家在豆(dou)芽的(de)生長過程中會(hui)(hui)噴灑除草劑之類的(de)物(wu)質，而(er)這(zhe)類物(wu)質殘(can)留在豆(dou)芽上，人體食用(yong)之后可能會(hui)(hui)致癌。

3、芋頭

芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)中含(han)有(you)難(nan)消化(hua)的(de)草(cao)酸(suan)鈣和淀粉質(zhi)結(jie)晶體(ti)，草(cao)酸(suan)鈣容易導致(zhi)皮膚過(guo)(guo)(guo)敏，高溫加熱后會消食，所(suo)(suo)以(yi)芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)要煮熟(shu)了食用(yong)，生(sheng)食有(you)點毒(du)性(xing)。芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)中的(de)淀粉含(han)量(liang)(liang)比(bi)較高，所(suo)(suo)以(yi)芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)一次性(xing)不(bu)宜(yi)食用(yong)過(guo)(guo)(guo)量(liang)(liang)，食用(yong)過(guo)(guo)(guo)量(liang)(liang)會導致(zhi)腹(fu)脹。芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)的(de)淀粉含(han)量(liang)(liang)比(bi)較高，所(suo)(suo)以(yi)糖尿(niao)病患者不(bu)宜(yi)多(duo)食，過(guo)(guo)(guo)敏性(xing)體(ti)質(zhi)的(de)人不(bu)宜(yi)多(duo)吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)和苦瓜都(dou)是草(cao)(cao)酸含量(liang)比(bi)較高(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)，而(er)(er)草(cao)(cao)酸會影響(xiang)人(ren)體對鈣(gai)的(de)(de)吸收，形成(cheng)草(cao)(cao)酸鈣(gai)，從而(er)(er)導致鈣(gai)質(zhi)流失(shi)并(bing)(bing)且形成(cheng)結石(shi)。所以(yi)草(cao)(cao)酸含量(liang)比(bi)較高(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)不宜和鈣(gai)質(zhi)含量(liang)高(gao)的(de)(de)食物(wu)一起(qi)食用，并(bing)(bing)且草(cao)(cao)酸含量(liang)比(bi)較高(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)在烹飪前先(xian)焯(zhuo)一下水，從而(er)(er)減少蔬菜(cai)中(zhong)草(cao)(cao)酸的(de)(de)含量(liang)。

5、茄子

茄(qie)子(zi)是不(bu)(bu)適宜(yi)生(sheng)吃的，生(sheng)食茄(qie)子(zi)可能(neng)會導(dao)致中(zhong)(zhong)毒(du)，因為茄(qie)子(zi)中(zhong)(zhong)含有一(yi)(yi)種叫做茄(qie)堿(jian)的物質，攝(she)入過量(liang)會中(zhong)(zhong)毒(du)，而茄(qie)堿(jian)不(bu)(bu)溶于水，所以烹飪的時候不(bu)(bu)能(neng)減(jian)少(shao)茄(qie)堿(jian)的含量(liang)，在(zai)烹飪的時候放一(yi)(yi)點醋(cu)，這樣有助于分解(jie)茄(qie)堿(jian)。由于茄(qie)子(zi)性寒涼，搜(sou)易脾(pi)胃虛寒的人不(bu)(bu)宜(yi)多吃，正在(zai)經期中(zhong)(zhong)的女性不(bu)(bu)宜(yi)多吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜分(fen)為生(sheng)(sheng)(sheng)吃和(he)熟吃兩種，如果想(xiang)要補(bu)充胡(hu)蘿(luo)卜素(su)和(he)類胡(hu)蘿(luo)卜之類的(de)物(wu)質，則(ze)不宜生(sheng)(sheng)(sheng)吃胡(hu)蘿(luo)卜，因(yin)為這(zhe)些(xie)是脂(zhi)溶性(xing)物(wu)質，也就是要搭(da)配(pei)一些(xie)油脂(zhi)才會更好(hao)的(de)被人體消化吸收。胡(hu)蘿(luo)卜中(zhong)含有一種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C化酵素(su)的(de)物(wu)質，會破(po)壞其他食物(wu)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，所以胡(hu)蘿(luo)卜不宜和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C含量比較(jiao)高的(de)食物(wu)一起食用(yong)。