一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜(mi)不能一起吃。

豆(dou)腐、豆(dou)漿蛋白質含(han)量高，而蜂蜜(mi)含(han)少量有(you)機酸(suan)，兩者沖兌(dui)時，有(you)機酸(suan)與蛋白質結合(he)產生(sheng)變(bian)性沉淀，不能被人體(ti)吸(xi)收，產生(sheng)不利于人體(ti)的生(sheng)化反應(ying)。

2、豆腐(fu)不可與羊肉同(tong)吃。

易發生(sheng)黃(huang)疸和腳氣(qi)病(bing)(維(wei)生(sheng)素B1缺乏癥)。因為豆(dou)腐是由(you)大豆(dou)制成的，性味(wei)甘微寒。羊肉是大熱動火(huo)的食(shi)物，與豆(dou)腐的功能(neng)恰好(hao)相反，兩者長時間同吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖里(li)面有(you)(you)多(duo)種(zhong)有(you)(you)機酸，它們(men)和豆(dou)漿里(li)的(de)蛋白(bai)酶結(jie)合，容易使蛋白(bai)質變(bian)性沉淀，不(bu)容易被人體吸收。而白(bai)糖就不(bu)會有(you)(you)這種(zhong)現象(xiang)。

4、小(xiao)蔥不(bu)要(yao)(yao)拌豆腐(fu)(fu)，菠菜不(bu)要(yao)(yao)與豆腐(fu)(fu)一塊(kuai)煮湯，豆腐(fu)(fu)不(bu)要(yao)(yao)和竹筍(sun)一起吃，因為小(xiao)蔥、菠菜和竹筍(sun)中的(de)草(cao)(cao)酸易與豆腐(fu)(fu)中的(de)鈣(gai)結(jie)合(he)成難以溶解的(de)草(cao)(cao)酸鈣(gai)，影響人體對(dui)鈣(gai)的(de)吸收，長時間食(shi)用易導致結(jie)石。

5、豆芽不(bu)宜(yi)與豬(zhu)肝(gan)同(tong)食。

豬肝(gan)中的(de)銅會加速豆芽中的(de)維生(sheng)素C氧化，失去其(qi)營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆腐富含優質蛋白(bai)(bai)質，缺點是蛋氨酸(suan)較(jiao)少。蛋氨酸(suan)是構(gou)成人體的(de)(de)必需氨基(ji)酸(suan)，參與蛋白(bai)(bai)質合成。魚(yu)肉(rou)中的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)組(zu)成比(bi)較(jiao)適合人體需要，尤其(qi)是富含蛋氨酸(suan)，與豆腐搭配，可(ke)明顯發揮蛋白(bai)(bai)質互補作用。比(bi)較(jiao)經典(dian)的(de)(de)做法是魚(yu)頭豆腐湯、紅(hong)燒魚(yu)配豆腐等。

2、豆腐+海帶

豆腐(fu)含有(you)皂角苷(gan)，有(you)助于抑制脂肪(fang)吸(xi)收，促(cu)進(jin)脂肪(fang)分解，對預(yu)防動脈硬化有(you)一(yi)定作(zuo)用。但皂角苷(gan)會促(cu)進(jin)碘(dian)排(pai)泄，容(rong)易引起碘(dian)缺乏，因此(ci)將豆腐(fu)與(yu)海(hai)帶、紫菜、海(hai)白菜等含碘(dian)豐(feng)富的食物一(yi)起烹(peng)調便兩全(quan)其美(mei)，如豆腐(fu)海(hai)帶湯(tang)。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐(fu)(fu)屬植物蛋白，多食會(hui)引起(qi)消化不良，白蘿(luo)(luo)卜有(you)促進消化的(de)作用，若與(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)拌食，有(you)利于(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)吸(xi)收。豆(dou)腐(fu)(fu)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鈣，白蘿(luo)(luo)卜不含(han)草酸，不會(hui)阻礙鈣的(de)吸(xi)收。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)(dou)腐(fu)搭配(pei)雞蛋可提高豆(dou)(dou)腐(fu)中蛋白質的利用率(lv)，味道更(geng)加鮮美。而(er)且，豆(dou)(dou)腐(fu)和雞蛋搭配(pei)一(yi)起吃還有利于鈣的吸(xi)收。

5、豆芽+韭菜+蝦(xia)皮

韭菜(cai)營養豐富，含(han)纖維素多，含(han)脂肪少，能(neng)降壓(ya)減(jian)肥。蝦皮富含(han)鈣質，是高蛋白、低脂肪食品。二種(zhong)原料與綠豆(dou)芽(ya)相配成菜(cai)，有很好(hao)的減(jian)肥健美作用。

6、黃豆芽+鯽魚

鯽(ji)魚中的蛋白質含量(liang)很高，味道也很鮮美，豆(dou)芽(ya)的營養價值也比較高，二者搭配相(xiang)得(de)益彰，同時吃可以(yi)促進(jin)營養的吸收，產婦(fu)吃后可以(yi)起到通乳的作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿搭配食用(yong)(yong)，有清熱解毒、潤燥(zao)止(zhi)渴、降(jiang)(jiang)血(xue)糖、降(jiang)(jiang)血(xue)脂(zhi)等功效(xiao)。適用(yong)(yong)于糖尿病、高脂(zhi)血(xue)癥、單(dan)純性肥胖癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯(ben)丙(bing)酮尿癥不能使苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)轉化為酪氨(an)酸(suan)，他們終生(sheng)都必須控制天然蛋白質的攝入，而富含蛋白質的豆(dou)類(lei)自然是他們的禁品(pin)。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)是(shi)一(yi)(yi)種紅細胞酶(mei)的缺陷病(bing)，是(shi)常見的遺傳病(bing)之(zhi)一(yi)(yi)。蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)患者如果(guo)食用了(le)蠶(can)豆(dou)(dou)，就會發病(bing)，對于蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)患者一(yi)(yi)定要避免進食蠶(can)豆(dou)(dou)及其制品。

3、青春期男女

青春期時(shi)吃太多(duo)豆(dou)制品(pin)易引起孩子性(xing)早熟。豆(dou)制品(pin)中含有異黃酮，這是(shi)一種植(zhi)物(wu)雌(ci)激素(su)，可以作(zuo)為雌(ci)激素(su)替代物(wu)促進(jin)骨細(xi)胞生(sheng)長，干擾孩子正常生(sheng)長發育(yu)，直接后果就是(shi)導致性(xing)早熟。

4、小孩

孩(hai)童應該盡量少食豆制(zhi)品(pin)，不要過(guo)量。因為豆制(zhi)品(pin)是高鈣食品(pin)，如果(guo)食用過(guo)量，會(hui)導致(zhi)(zhi)血液中的(de)鈣含量過(guo)高阻礙人體對(dui)鋅的(de)吸收，導致(zhi)(zhi)食欲(yu)減退，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆(dou)制(zhi)品中含有大(da)量植物(wu)性蛋白，如果(guo)進(jin)食過(guo)多，勢必(bi)會(hui)使(shi)(shi)體內生成(cheng)的(de)含氮廢物(wu)增多，加(jia)重(zhong)腎臟的(de)負擔，使(shi)(shi)腎功能(neng)進(jin)一(yi)步衰退(tui)。

6、備孕男性

豆制品(pin)含有豐(feng)富(fu)的異黃酮，若攝入過多(duo)，會(hui)影響到男性體內(nei)雄性激素的水平，會(hui)對精子的生成(cheng)造成(cheng)不(bu)利的影響，甚至會(hui)導致男性少(shao)精弱精，所以備孕男性應(ying)該(gai)少(shao)吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子(zi)宮肌瘤(liu)是雌激(ji)素依賴(lai)性腫瘤(liu)，乳(ru)房(fang)疾病也和高(gao)雌性激(ji)素有關，而豆類(lei)食品又富含植物(wu)雌激(ji)素，如果食用過多，就會(hui)加(jia)重病癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)(tong)經的(de)女性也應少(shao)吃豆類(lei)食品(pin)。因為(wei)豆類(lei)中的(de)類(lei)雌激素會(hui)導致(zhi)血管加壓(ya)素增(zeng)高，血管加壓(ya)素會(hui)導致(zhi)痛(tong)(tong)經。所(suo)以(yi)像黃豆富(fu)含類(lei)雌激素的(de)食物要少(shao)吃或者不吃，以(yi)免加重(zhong)痛(tong)(tong)經。

9、胃病患者

有急性胃炎、胃潰瘍、十(shi)二指腸潰瘍的病人也不要食(shi)用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起(qi)胃腸脹氣。

10、痛風患者

痛風患者攝入(ru)蛋白質、嘌呤成(cheng)(cheng)分(fen)較多的(de)(de)食品，嘌呤不能及(ji)時代謝(xie)出體(ti)外，血中尿酸濃度如(ru)果達到飽和的(de)(de)話，這些物質會(hui)形(xing)成(cheng)(cheng)結晶體(ti)，積存(cun)于(yu)軟(ruan)組織中而造成(cheng)(cheng)炎癥。

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