一、唐納滋有哪些奇葩做法

唐納滋，也叫甜甜圈或多拿滋，一般(ban)使(shi)用發(fa)酵后的(de)面團做成(cheng)中空(kong)的(de)環形，然后油炸(zha)出(chu)鍋，撒上糖霜制成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)，它的(de)本(ben)質(zhi)就是(shi)油炸(zha)面包，因此(ci)發(fa)展出(chu)了許(xu)多不(bu)同(tong)的(de)做法，有(you)的(de)唐納滋的(de)做法比較(jiao)奇葩，例如(ru)紅豆多拿滋、酸菜多拿滋等。

二、紅豆多拿滋的做法

原料：

高筋(jin)面(mian)粉(fen)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)、豆沙、雞蛋、酵母粉(fen)、食鹽(yan)、牛(niu)奶、白(bai)糖、黃油、糖粉(fen)。

做法：

1、高筋面(mian)粉(fen)、低筋面(mian)粉(fen)、雞蛋、酵母粉(fen)、牛(niu)奶(nai)、白糖、糖粉(fen)、食鹽等食材混合，揉成光滑(hua)的面(mian)團，然(ran)后將(jiang)黃油用(yong)中(zhong)小火融(rong)化，添加到(dao)面(mian)團上，將(jiang)面(mian)團揉至擴展階(jie)段，發(fa)酵至兩(liang)倍(bei)大，分(fen)成幾份。

2、面團滾圓(yuan)，蓋上保(bao)鮮(xian)膜靜(jing)置10分鐘，豆沙也分成和(he)面團同(tong)樣的份數，搓成圓(yuan)球形。

3、取其中(zhong)一(yi)份面(mian)(mian)團搟成圓餅(bing)形，包(bao)入(ru)豆沙餡(xian)收口(kou)，然后將硅(gui)油紙剪成小方塊，把包(bao)入(ru)豆沙的面(mian)(mian)團放在上面(mian)(mian)；其他(ta)幾份面(mian)(mian)團依(yi)次操作(zuo)。

4、面團放在適合的溫(wen)度和濕度環(huan)境(jing)中(zhong)，發酵至大一圈(quan)即可下油鍋(guo)。

5、油鍋溫度175度左(zuo)右(you)，放入(ru)發酵好的面(mian)團(tuan)，正面(mian)炸兩分鐘(zhong)，炸至金(jin)黃(huang)再(zai)翻面(mian)炸兩分鐘(zhong)

6、最后(hou)再把炸好(hao)的甜(tian)甜(tian)圈取出放涼，再沾上糖粉就可以食用(yong)了(le)。

紅豆(dou)(dou)多拿滋(zi)的特點是里面有豆(dou)(dou)沙的餡料，口感甜糯(nuo)，就像油炸出來的豆(dou)(dou)沙包一樣(yang)。

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三、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋面(mian)粉、低筋面(mian)粉、白砂糖、鹽、冰(bing)水、雞蛋、即(ji)發(fa)干酵母、發(fa)酵奶油、柴魚片。

做法：

1、將(jiang)原材料混(hun)合制成面團，再將(jiang)面團揉到擴(kuo)展階段(duan)。

2、面團滾圓后放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵(jiao)至2倍大(da)，手(shou)指戳入不回彈即可。

3、將發酵(jiao)后(hou)的面(mian)團取出，分割成幾份，滾圓后(hou)，松弛(chi)15分鐘左右。

4、將面團搟開(kai)成圓片(pian)，放上，酸菜(cai)，然后像(xiang)包(bao)餃子一樣將中間捏(nie)緊，再順著兩(liang)邊把邊緣捏(nie)起(qi)捏(nie)緊，捏(nie)成一個橄(gan)欖型，這一步一定確保捏(nie)緊，否則油炸(zha)時會開(kai)口。

5、將(jiang)面團放在水里沾濕后均勻沾上(shang)柴魚片(pian)，收口朝下，放在烤盤上(shang)進行二次發酵。

7、鍋中倒入油，燒熱(re)，將(jiang)發酵至原來體積2倍(bei)大的面(mian)團小心放入，兩面(mian)各(ge)炸(zha)至表(biao)面(mian)成金黃即(ji)可(ke)撈起(qi)，瀝干油，放涼后就(jiu)可(ke)以開吃(chi)啦。

小貼士：面(mian)包收口(kou)一定要捏緊，盡量不要讓酸菜(cai)碰到圓(yuan)面(mian)皮邊緣；另外(wai)，油不要燒得太熱，避(bi)免(mian)面(mian)團一入鍋就燒得焦黑(hei)(hei)，炸時要勤翻面(mian)，以(yi)免(mian)成品焦黑(hei)(hei)。