一、烘焙用的模具都有哪些種類

烘(hong)焙是面包、蛋糕(gao)類產品制作不可缺(que)少(shao)的步驟(zou)，通過(guo)烘(hong)焙后(hou)淀粉會產生(sheng)糊化、蛋白質變性等一(yi)系列化學(xue)變化，從而使食(shi)物口(kou)感更佳(jia)，烘(hong)焙用的模具種類有以下(xia)幾種：

1、餅干模

餅(bing)(bing)干模(mo)可以用來制作(zuo)曲(qu)奇餅(bing)(bing)干等，一般常見(jian)的(de)是卡通(tong)造型的(de)餅(bing)(bing)干模(mo)或是動物形(xing)狀(zhuang)的(de)餅(bing)(bing)干模(mo)。

2、蛋糕模

蛋糕(gao)(gao)模(mo)是做(zuo)蛋糕(gao)(gao)必備(bei)的(de)模(mo)具，按蛋糕(gao)(gao)種類(lei)可(ke)分為戚風蛋糕(gao)(gao)模(mo)、不銹鋼慕(mu)斯圈(quan)、麥芬蛋糕(gao)(gao)模(mo)等。蛋糕(gao)(gao)模(mo)的(de)尺寸家庭常用的(de)有6寸和8寸兩種，一般6寸大(da)小就能滿足2人食(shi)用需求。

3、面包模具

面(mian)包(bao)模(mo)(mo)常見的有方(fang)形(xing)吐(tu)司模(mo)(mo)和長(chang)方(fang)形(xing)面(mian)包(bao)模(mo)(mo)，二者的區別是(shi)加(jia)(jia)不加(jia)(jia)蓋，加(jia)(jia)蓋的面(mian)包(bao)模(mo)(mo)可以做四方(fang)形(xing)吐(tu)司，不加(jia)(jia)蓋的面(mian)包(bao)模(mo)(mo)具可以做山形(xing)吐(tu)司。

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4、月餅模

月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)是用來(lai)制作(zuo)月(yue)餅(bing)的，一般是月(yue)餅(bing)的形狀(zhuang)，除了做月(yue)餅(bing)以外，月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)還可以用來(lai)制作(zuo)綠豆糕。

5、烤披薩盤

使用(yong)烤披薩(sa)盤能在家DIY出一款(kuan)自(zi)己(ji)(ji)創造的(de)(de)披薩(sa)，可以隨意放自(zi)己(ji)(ji)喜歡的(de)(de)水果、芝士、海鮮、培根等材料，尤(you)其是在家庭(ting)聚會的(de)(de)時候，披薩(sa)盤能發(fa)揮意想不到的(de)(de)作用(yong)。

二、烘焙模具第一次使用怎么清洗

烘焙模(mo)具的(de)材(cai)質跟我們平(ping)時吃飯用(yong)的(de)鍋碗(wan)瓢(piao)盆不(bu)(bu)一(yi)樣，不(bu)(bu)能(neng)使用(yong)鋼絲球、硬刷(shua)子、粗糙百潔布等硬質材(cai)料來清潔，也(ye)不(bu)(bu)要用(yong)過于強(qiang)力的(de)化(hua)學清潔劑清洗(xi)，不(bu)(bu)然會損(sun)傷模(mo)具表面(mian)的(de)金屬材(cai)料或(huo)不(bu)(bu)沾(zhan)涂層。

烘(hong)焙(bei)模(mo)具(ju)的(de)(de)清(qing)洗(xi)方法是(shi)：在模(mo)具(ju)使用完(wan)之(zhi)后，用溫(wen)水沖洗(xi)，使用柔軟的(de)(de)清(qing)潔(jie)布把(ba)污跡擦(ca)洗(xi)干凈，然后擦(ca)干或烘(hong)干。如果是(shi)比較難清(qing)洗(xi)的(de)(de)模(mo)具(ju)，可以放(fang)在熱(re)水中多浸泡一段時間之(zhi)后再清(qing)理。

對(dui)于(yu)新買來的模具(ju)，第一(yi)次使用前要弄清(qing)楚兩(liang)件(jian)事：

1、了解模具(ju)是否為(wei)不沾模具(ju)，不沾模具(ju)方便省(sheng)事(shi)，如果不是不粘模，則需要(yao)在烘焙之前給模具(ju)刷油避免粘住無法清洗。

2、利(li)用模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)體(ti)積(ji)和模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面團比(bi)(bi)容(rong)(rong)積(ji)，計算(suan)出適合(he)放進模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)中(zhong)的面團重量(liang)，烘焙模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)體(ti)積(ji)計算(suan)公(gong)式(shi)是(shi)：入模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面團重量(liang)=模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)的容(rong)(rong)積(ji)÷模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)面團比(bi)(bi)容(rong)(rong)積(ji)。如果是(shi)形(xing)狀(zhuang)規則的模(mo)(mo)(mo)(mo)具(ju)(ju)，可以使用長×寬(kuan)×高(gao)來計算(suan)體(ti)積(ji)。