一、烘焙用的模具都有哪些種類
烘(hong)(hong)焙(bei)是(shi)面(mian)包、蛋糕類產品(pin)制作不(bu)可缺少的步(bu)驟，通過烘(hong)(hong)焙(bei)后淀(dian)粉(fen)會產生糊化、蛋白質變性等(deng)一系列(lie)化學變化，從而使食物(wu)口感更佳，烘(hong)(hong)焙(bei)用(yong)的模具種類有以下(xia)幾種：
1、餅干模
餅(bing)(bing)干(gan)模(mo)(mo)可以用(yong)來制作曲奇(qi)餅(bing)(bing)干(gan)等，一般常見的是卡通造型(xing)的餅(bing)(bing)干(gan)模(mo)(mo)或是動物形狀的餅(bing)(bing)干(gan)模(mo)(mo)。
2、蛋糕模
蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)是做蛋(dan)糕(gao)必(bi)備的模(mo)(mo)具，按(an)蛋(dan)糕(gao)種類可分為(wei)戚風蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)等(deng)。蛋(dan)糕(gao)模(mo)(mo)的尺寸(cun)家(jia)庭常用的有6寸(cun)和8寸(cun)兩種，一般(ban)6寸(cun)大小就能滿足2人食用需求。
3、面包模具
面(mian)包模(mo)常見的(de)(de)有方(fang)(fang)形(xing)吐(tu)司模(mo)和長(chang)方(fang)(fang)形(xing)面(mian)包模(mo)，二者的(de)(de)區別(bie)是加(jia)不加(jia)蓋(gai)，加(jia)蓋(gai)的(de)(de)面(mian)包模(mo)可以做(zuo)四(si)方(fang)(fang)形(xing)吐(tu)司，不加(jia)蓋(gai)的(de)(de)面(mian)包模(mo)具可以做(zuo)山形(xing)吐(tu)司。
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4、月餅模
月(yue)餅模具是用來制作(zuo)月(yue)餅的(de)，一般是月(yue)餅的(de)形狀，除了做(zuo)月(yue)餅以(yi)(yi)外，月(yue)餅模具還可以(yi)(yi)用來制作(zuo)綠豆糕。
5、烤披薩盤
使用烤披薩(sa)盤能(neng)在家DIY出(chu)一款自己創造的(de)披薩(sa)，可以隨意放自己喜歡的(de)水果、芝士、海(hai)鮮(xian)、培(pei)根等材料，尤其(qi)是在家庭聚會的(de)時候，披薩(sa)盤能(neng)發揮意想不到的(de)作用。
二、烘焙模具第一次使用怎么清洗
烘焙模(mo)具的(de)材質(zhi)跟我(wo)們平(ping)時吃飯用(yong)的(de)鍋碗(wan)瓢盆不(bu)一樣，不(bu)能使用(yong)鋼(gang)絲球(qiu)、硬刷子、粗(cu)糙百潔(jie)布等(deng)硬質(zhi)材料來清(qing)潔(jie)，也不(bu)要用(yong)過于強力(li)的(de)化學清(qing)潔(jie)劑(ji)清(qing)洗，不(bu)然會損傷模(mo)具表面的(de)金(jin)屬材料或不(bu)沾涂(tu)層。
烘焙模具的(de)(de)清(qing)洗方法是(shi)：在模具使用(yong)完之(zhi)后(hou)，用(yong)溫水(shui)沖洗，使用(yong)柔(rou)軟的(de)(de)清(qing)潔布把污跡(ji)擦洗干(gan)凈，然后(hou)擦干(gan)或烘干(gan)。如果(guo)是(shi)比較難清(qing)洗的(de)(de)模具，可以放(fang)在熱水(shui)中多浸泡一段時間之(zhi)后(hou)再清(qing)理(li)。
對(dui)于新(xin)買來(lai)的(de)模具，第一次使用前要弄清楚兩件事(shi)：
1、了(le)解(jie)模具(ju)是(shi)否為不沾(zhan)模具(ju)，不沾(zhan)模具(ju)方便省事，如果不是(shi)不粘(zhan)模，則需要在烘焙(bei)之前給(gei)模具(ju)刷油避免(mian)粘(zhan)住無法(fa)清洗(xi)。
2、利用模(mo)(mo)具(ju)(ju)體(ti)積(ji)(ji)和(he)模(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)團(tuan)(tuan)比容積(ji)(ji)，計(ji)算出適合放進模(mo)(mo)具(ju)(ju)中的面(mian)團(tuan)(tuan)重量，烘焙模(mo)(mo)具(ju)(ju)體(ti)積(ji)(ji)計(ji)算公(gong)式是：入模(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)團(tuan)(tuan)重量=模(mo)(mo)具(ju)(ju)的容積(ji)(ji)÷模(mo)(mo)具(ju)(ju)面(mian)團(tuan)(tuan)比容積(ji)(ji)。如果是形狀(zhuang)規則的模(mo)(mo)具(ju)(ju)，可以使用長×寬×高(gao)來(lai)計(ji)算體(ti)積(ji)(ji)。
