一、藍山咖啡的分級

牙買(mai)(mai)加(jia)(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)歷(li)史可以(yi)追溯到18世紀，英國人(ren)將咖(ka)(ka)(ka)啡樹種引進了牙買(mai)(mai)加(jia)(jia)，在藍山山脈上(shang)種植咖(ka)(ka)(ka)啡，其(qi)中更分(fen)為高海拔的(de)(de)牙買(mai)(mai)加(jia)(jia)藍山咖(ka)(ka)(ka)啡、牙買(mai)(mai)加(jia)(jia)高山咖(ka)(ka)(ka)啡、牙買(mai)(mai)加(jia)(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡，不同的(de)(de)等級也決定(ding)了不同的(de)(de)價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中(zhong)的(de)(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和高(gao)(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)下(xia)面，又各分(fen)四個(ge)等級。從質量來(lai)分(fen)由上到下(xia)依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是(shi)圓豆。按(an)照CIB的(de)(de)(de)標準(zhun)，只有種植在海拔666米以上部分(fen)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)才被稱為牙(ya)買(mai)加藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)；咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)極(ji)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)極(ji)品(pin)，位(wei)于(yu)牙(ya)買(mai)加的(de)(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)高(gao)(gao)度約2000——2256m山(shan)(shan)區(qu)所(suo)生產(chan)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，由于(yu)位(wei)于(yu)險(xian)要(yao)山(shan)(shan)腰，產(chan)量少，顆(ke)粒(li)大品(pin)質佳、味道調和，同時兼具適當的(de)(de)(de)酸、苦、香、醇、甜味，是(shi)全世界公認的(de)(de)(de)極(ji)品(pin)，所(suo)以國寶藍(lan)山(shan)(shan)No.1的(de)(de)(de)價(jia)位(wei)是(shi)所(suo)有藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)最高(gao)(gao)。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)買(mai)(mai)加藍(lan)山(shan)地(di)區(qu)666米以(yi)下(xia)部分生產的咖啡(fei)(fei)稱(cheng)(cheng)為(wei)高(gao)山(shan)咖啡(fei)(fei)，也是(shi)(shi)僅次于藍(lan)山(shan)咖啡(fei)(fei)品(pin)(pin)質的咖啡(fei)(fei)，被(bei)業(ye)內(nei)人士(shi)稱(cheng)(cheng)作(zuo)藍(lan)山(shan)咖啡(fei)(fei)的兄弟品(pin)(pin)種，牙(ya)買(mai)(mai)加藍(lan)山(shan)咖啡(fei)(fei)因產量極少，因此如果想要品(pin)(pin)嘗牙(ya)買(mai)(mai)加口味咖啡(fei)(fei)，那么牙(ya)買(mai)(mai)加高(gao)山(shan)咖啡(fei)(fei)就是(shi)(shi)您(nin)最好的選(xuan)擇了。

3、牙買加咖啡

藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈以外地(di)區種植咖啡(fei)稱為(wei)牙買(mai)加咖啡(fei)。原來中國的(de)(de)咖啡(fei)業者普遍有(you)個錯誤(wu)的(de)(de)認識，認為(wei)只有(you)在(zai)海拔1800米以上的(de)(de)藍山(shan)(shan)(shan)區域種植的(de)(de)咖啡(fei)才能叫藍山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)，事實(shi)上，藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈1800以上的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)冠上，只有(you)一個莊園(yuan)，就是Amber，它(ta)是中國人(ren)后裔的(de)(de)，莊園(yuan)主姓Lyn（林），祖籍中國廣東，該莊園(yuan)只有(you)30公頃土地(di)，產量非常(chang)少。藍山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)主要(yao)分布于藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈的(de)(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等(deng)5個山(shan)(shan)(shan)區。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形：藍(lan)山咖啡的(de)生豆是(shi)青(qing)色的(de)，外觀很(hen)(hen)整(zheng)齊，大小(xiao)是(shi)中等(deng)偏小(xiao)，兩端有些翹起，烘(hong)焙后(hou)體積增大很(hen)(hen)多，很(hen)(hen)飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于高海(hai)拔，它的(de)細胞質結構比較疏松的(de)，用手(shou)磨的(de)時(shi)候(hou)感(gan)覺(jue)很(hen)脆很(hen)爽很(hen)連續，不會有阻力的(de)感(gan)覺(jue)。

3 、香氣：香氣非常濃(nong)郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

4、味道：真(zhen)正的(de)藍(lan)山咖(ka)啡口感(gan)均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠(qian)缺的(de)感(gan)覺，這也是(shi)其他任何咖(ka)啡豆都無法(fa)企及的(de)，最關(guan)鍵的(de)鑒(jian)別要點。藍(lan)山園(yuan)豆的(de)香氣(qi)要更(geng)含蓄一些(xie)，口感(gan)相對來說(shuo)更(geng)強烈。