一、藍山咖啡的分級

牙買(mai)(mai)加(jia)咖(ka)(ka)啡的歷史可以追(zhui)溯到18世紀，英(ying)國人將咖(ka)(ka)啡樹種(zhong)引進了牙買(mai)(mai)加(jia)，在藍山(shan)山(shan)脈上(shang)種(zhong)植咖(ka)(ka)啡，其中更分為高(gao)海拔的牙買(mai)(mai)加(jia)藍山(shan)咖(ka)(ka)啡、牙買(mai)(mai)加(jia)高(gao)山(shan)咖(ka)(ka)啡、牙買(mai)(mai)加(jia)咖(ka)(ka)啡，不(bu)同的等級也決定了不(bu)同的價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中的(de)(de)(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)咖啡和(he)(he)高山(shan)(shan)咖啡下面(mian)，又各分四個等級。從質(zhi)量(liang)來分由上到下依次(ci)為：NO.1、NO.2、NO.3和(he)(he)PB，PB就是圓豆。按照CIB的(de)(de)(de)(de)標準，只有種植在海(hai)拔666米以上部分的(de)(de)(de)(de)咖啡才(cai)被(bei)稱為牙買加藍(lan)山(shan)(shan)咖啡；咖啡極品(pin)中的(de)(de)(de)(de)極品(pin)，位于牙買加的(de)(de)(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)高度(du)約(yue)2000——2256m山(shan)(shan)區所(suo)(suo)生產的(de)(de)(de)(de)咖啡，由于位于險要(yao)山(shan)(shan)腰，產量(liang)少(shao)，顆粒大品(pin)質(zhi)佳、味(wei)(wei)道調和(he)(he)，同時兼(jian)具(ju)適當的(de)(de)(de)(de)酸、苦(ku)、香(xiang)、醇、甜味(wei)(wei)，是全(quan)世(shi)界公(gong)認的(de)(de)(de)(de)極品(pin)，所(suo)(suo)以國寶藍(lan)山(shan)(shan)No.1的(de)(de)(de)(de)價位是所(suo)(suo)有藍(lan)山(shan)(shan)咖啡中最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)地區666米以下(xia)部分(fen)生(sheng)產的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)稱(cheng)為高山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，也是(shi)僅(jin)次于藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)質的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，被業內人(ren)士(shi)稱(cheng)作藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的兄弟品(pin)(pin)種，牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因產量(liang)極少，因此如(ru)果(guo)想要品(pin)(pin)嘗(chang)牙(ya)買加口(kou)味咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，那(nei)么牙(ya)買加高山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)就是(shi)您最好的選(xuan)擇(ze)了。

3、牙買加咖啡

藍(lan)(lan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈以(yi)(yi)外地區(qu)種(zhong)植(zhi)咖啡稱為(wei)牙(ya)買加(jia)咖啡。原(yuan)來中(zhong)國(guo)的咖啡業者普遍有(you)個(ge)錯(cuo)誤的認識，認為(wei)只有(you)在海(hai)拔1800米以(yi)(yi)上(shang)的藍(lan)(lan)山(shan)(shan)區(qu)域種(zhong)植(zhi)的咖啡才能叫藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖啡，事實上(shang)，藍(lan)(lan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈1800以(yi)(yi)上(shang)的山(shan)(shan)冠(guan)上(shang)，只有(you)一個(ge)莊(zhuang)園，就(jiu)是(shi)Amber，它是(shi)中(zhong)國(guo)人后(hou)裔的，莊(zhuang)園主姓(xing)Lyn（林），祖籍(ji)中(zhong)國(guo)廣東，該莊(zhuang)園只有(you)30公頃土地，產量(liang)非常少。藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖啡主要分布于(yu)藍(lan)(lan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈的John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個(ge)山(shan)(shan)區(qu)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形：藍(lan)山咖啡的(de)生豆是青色(se)的(de)，外觀(guan)很(hen)整齊，大小(xiao)是中等偏(pian)小(xiao)，兩端有些翹起，烘焙后(hou)體積增大很(hen)多，很(hen)飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于高海(hai)拔，它(ta)的(de)(de)細(xi)胞質結(jie)構(gou)比較(jiao)疏(shu)松(song)的(de)(de)，用手磨的(de)(de)時候感(gan)覺很脆很爽很連續，不會有阻力的(de)(de)感(gan)覺。

3 、香氣：香氣非常濃(nong)郁(yu)、密(mi)實;所謂(wei)拼配(pei)的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

4、味(wei)道：真正的藍山咖啡口感均(jun)衡(heng)、濃郁，不會有任何一種味(wei)道突出或欠缺的感覺，這(zhe)也(ye)是其他任何咖啡豆都(dou)無法企及(ji)的，最(zui)關鍵(jian)的鑒別要(yao)點。藍山園(yuan)豆的香氣要(yao)更含蓄(xu)一些，口感相對來說更強烈。