一、藍山咖啡的分級

牙(ya)(ya)(ya)買加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)歷史可以追溯到18世紀，英國人將咖(ka)(ka)啡(fei)樹種(zhong)(zhong)引進了牙(ya)(ya)(ya)買加(jia)(jia)，在藍(lan)山山脈上種(zhong)(zhong)植咖(ka)(ka)啡(fei)，其中更(geng)分為高(gao)海拔的(de)(de)牙(ya)(ya)(ya)買加(jia)(jia)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)(ya)(ya)買加(jia)(jia)高(gao)山咖(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)(ya)(ya)買加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)，不同(tong)的(de)(de)等級也決(jue)定了不同(tong)的(de)(de)價格(ge)。

1、牙買加藍山咖啡

其中的藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)和高山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)下面，又各分四個等級。從(cong)質量(liang)來分由上到(dao)下依次為(wei)(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就(jiu)是圓(yuan)豆。按照CIB的標準，只有(you)種植(zhi)在海拔(ba)666米以(yi)上部分的咖啡(fei)才(cai)被(bei)稱為(wei)(wei)牙買加藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)；咖啡(fei)極品中的極品，位(wei)于牙買加的藍(lan)山(shan)(shan)(shan)高度(du)約2000——2256m山(shan)(shan)(shan)區所生產的咖啡(fei)，由于位(wei)于險要山(shan)(shan)(shan)腰，產量(liang)少，顆粒大(da)品質佳(jia)、味(wei)(wei)道調和，同時兼具適(shi)當的酸、苦、香、醇(chun)、甜味(wei)(wei)，是全世界公認(ren)的極品，所以(yi)國寶藍(lan)山(shan)(shan)(shan)No.1的價位(wei)是所有(you)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖啡(fei)中最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)(shan)地區666米(mi)以下部分生產的咖(ka)啡(fei)稱為高山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)，也是(shi)僅次(ci)于藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)品質的咖(ka)啡(fei)，被業內(nei)人士稱作(zuo)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)的兄弟品種(zhong)，牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)因(yin)產量極少，因(yin)此如(ru)果想要品嘗牙(ya)買加口味咖(ka)啡(fei)，那么牙(ya)買加高山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)就是(shi)您最好的選擇(ze)了。

3、牙買加咖啡

藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈以(yi)外(wai)地(di)區(qu)種(zhong)植咖(ka)啡稱為(wei)(wei)牙買加咖(ka)啡。原來(lai)中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡業(ye)者普遍有個(ge)錯誤(wu)的(de)認(ren)識，認(ren)為(wei)(wei)只(zhi)有在(zai)海(hai)拔1800米(mi)以(yi)上(shang)的(de)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)區(qu)域(yu)種(zhong)植的(de)咖(ka)啡才能叫藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡，事實上(shang)，藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈1800以(yi)上(shang)的(de)山(shan)(shan)(shan)冠(guan)上(shang)，只(zhi)有一個(ge)莊(zhuang)園(yuan)，就是(shi)Amber，它是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)后裔的(de)，莊(zhuang)園(yuan)主姓Lyn（林），祖籍(ji)中(zhong)國(guo)廣東，該莊(zhuang)園(yuan)只(zhi)有30公(gong)頃土地(di)，產量非常(chang)少(shao)。藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡主要分布于藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈的(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個(ge)山(shan)(shan)(shan)區(qu)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外(wai)形：藍(lan)山咖啡的生豆是青色的，外(wai)觀很整齊(qi)，大小是中等偏(pian)小，兩端有些翹起，烘焙后體(ti)積增大很多，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長(chang)于高海(hai)拔，它的(de)細(xi)胞質結構比較疏松的(de)，用手(shou)磨(mo)的(de)時候感(gan)覺很(hen)(hen)脆很(hen)(hen)爽很(hen)(hen)連(lian)續，不(bu)會有(you)阻力的(de)感(gan)覺。

3 、香氣(qi)：香氣(qi)非(fei)常濃郁、密實;所(suo)謂(wei)拼配的藍山咖啡(fei)，是沒(mei)有這種香氣(qi)的。

4、味(wei)道：真正(zheng)的藍(lan)山(shan)咖啡口感均(jun)衡、濃郁，不會(hui)有任何(he)一種味(wei)道突出或欠缺的感覺，這也是其(qi)他任何(he)咖啡豆(dou)都無法企及的，最關鍵的鑒別要點。藍(lan)山(shan)園豆(dou)的香氣要更含蓄一些，口感相對(dui)來說更強烈。