一、炭燒咖啡如何沖煮

手沖或(huo)者意(yi)式濃縮

手沖水(shui)(shui)溫(wen)：83-88度，水(shui)(shui)粉(fen)(fen)(fen)比(bi)例(li)1:13-14，小(xiao)富士研(yan)磨度4，kono濾杯，第(di)一次注水(shui)(shui)30g水(shui)(shui)量(liang)(liang)進行28-30s悶(men)蒸，隨著悶(men)蒸的(de)狀況與(yu)膨脹的(de)大小(xiao)，這就要(yao)(yao)決定(ding)要(yao)(yao)用細水(shui)(shui)流沖多久的(de)時間(jian)。悶(men)蒸完后的(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)，基本上還是會帶有些(xie)空氣(qi)存在(zai)(zai)，在(zai)(zai)第(di)二次注水(shui)(shui)時，會有泡沫的(de)產生，泡沫的(de)粗細，代(dai)表咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)空氣(qi)的(de)含量(liang)(liang)。咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)空氣(qi)的(de)含量(liang)(liang)，決定(ding)了(le)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)是浮在(zai)(zai)水(shui)(shui)面上還是沉淀在(zai)(zai)濾器(qi)底部。空氣(qi)含量(liang)(liang)多，咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)浮在(zai)(zai)水(shui)(shui)面上，所(suo)以要(yao)(yao)用細柔的(de)水(shui)(shui)流去擾動咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)，讓咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)的(de)空氣(qi)排出。

注入至(zhi)(zhi)110g水(shui)(shui)量，在140g斷水(shui)(shui)，等(deng)待(dai)粉床水(shui)(shui)量下至(zhi)(zhi)一半再注水(shui)(shui)，緩(huan)慢注水(shui)(shui)直至(zhi)(zhi)238g水(shui)(shui)量，尾段5g不要，萃取時(shi)間2:00s。

這樣手沖，較高(gao)的甜度(du)和柔(rou)和的甜味，僅供(gong)參考，大家根據自己喜(xi)歡的口感進行微調。

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二、炭燒咖啡禁忌人群

1、患高血壓、冠(guan)心病、動(dong)脈(mo)硬化等疾病患者。長(chang)期或大量(liang)飲用咖啡，可引起心血管疾病。

2、老(lao)年婦女。咖啡會減(jian)少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經(jing)后，每天需要加十(shi)倍的鈣量。

3、胃病(bing)患者(zhe)。喝(he)咖啡過量可引起胃病(bing)惡化。

4、孕(yun)婦。飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

5、維(wei)生素(su)B1缺乏者。維(wei)生素(su)B1可保持神經系統的平衡和穩(wen)定，而咖啡對(dui)其(qi)有破壞作用。

6、癌癥患者。飲用(yong)過量(liang)的咖啡對正(zheng)常人有致(zhi)癌的危險。