意大利濃縮咖啡的介紹

意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)濃縮咖啡(fei)(fei)(fei)，就是(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)常說的(de)Espresso。Espresso是(shi)(shi)意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)最愛，可以算(suan)的(de)上是(shi)(shi)任(ren)何(he)一種美味花(hua)式咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)起點(dian)。他們(men)不分時(shi)(shi)間，在一天中隨(sui)時(shi)(shi)都愿意(yi)來一杯熱熱的(de)Espresso。??成年人(ren)(ren)(ren)(ren)還(huan)會在杯中加(jia)一點(dian)兒意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)格拉(la)帕(pa)酒（Grappa,意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)人(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)歡的(de)無色白蘭地），制(zhi)成Caffe Corretto。今天，意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)濃縮咖啡(fei)(fei)(fei)已經成了全(quan)世界人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)最愛，它也(ye)是(shi)(shi)制(zhi)作卡布(bu)奇諾等花(hua)式咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)基本原料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀30年代(dai)，一個(ge)叫格(ge)吉亞的(de)(de)(de)意(yi)大(da)利人(ren)發(fa)明(ming)了(le)專門(men)煮意(yi)大(da)利濃(nong)縮(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)機器(qi)，他也同時(shi)發(fa)明(ming)了(le)這種別致的(de)(de)(de)煮咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)方法， 讓熱水在極大(da)的(de)(de)(de)壓力下通過咖(ka)(ka)啡(fei)粉末。由于(yu)使用“濃(nong)縮(suo)”的(de)(de)(de)名字(zi)，意(yi)大(da)利濃(nong)縮(suo)咖(ka)(ka)啡(fei)常常被人(ren)們認為是咖(ka)(ka)啡(fei)因含量較多的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)，因而人(ren)們擔(dan)心(xin)這種咖(ka)(ka)啡(fei)對身體有害。但事實(shi)上，由于(yu)較長的(de)(de)(de)烘焙過程已經使咖(ka)(ka)啡(fei)豆失(shi)去了(le)許多刺激性(xing)成分，并(bing)且短促的(de)(de)(de)過水，也不可能(neng)使咖(ka)(ka)啡(fei)中的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)因全部溶解在水中，因此，Espresso可以(yi)說比一般的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)還要無害。

意大利濃縮咖啡的特點

一(yi)杯上(shang)好的(de)意大利濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最重要(yao)的(de)標志是它表(biao)面有一(yi)層(ceng)(ceng)淺駝色(se)的(de)乳(ru)劑（Crema），這(zhe)是由(you)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中的(de)脂肪、水和空氣在萃(cui)(cui)取過程中混合而成的(de)。 乳(ru)劑應該顏色(se)均勻，大約3厘米~5厘米厚，輕搖(yao)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯，這(zhe)層(ceng)(ceng)乳(ru)劑會(hui)像稠糖漿一(yi)樣(yang)粘在杯壁(bi)上(shang)。如果乳(ru)劑呈(cheng)深棕色(se)甚至是黑色(se)，表(biao)明咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)萃(cui)(cui)取過了頭； 如果呈(cheng)淡黃色(se)，則表(biao)明咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)還沒有被充分萃(cui)(cui)取。